Szkło Grand Cru w porównaniu: szklanka i kieliszki do wina czerwonego, białego i szampana

Seria Grand Cru marki Rosendahl, zaprojektowana przez Erika Baggera, obejmuje więcej form, niż zmieści większość kredensów, ale przy nakrytym stole większość pracy wykonują cztery naczynia: szklanka 22 cl, kieliszek do czerwonego wina 45 cl, kieliszek do białego wina 32 cl i kieliszek do szampana 24 cl. W tym porównaniu zestawiamy ich czasze, wysokości i nóżki, a potem pokazujemy, jak połączyć wszystkie cztery w jednym nakryciu.

Co łączy cztery szkła Grand Cru

GC to skrót od Grand Cru, nazwy, którą Rosendahl nadał szerokiej kolekcji zastawy stołowej liczącej, według samej marki, 147 elementów. Szkła z tej serii łączy projektant, materiał i sposób myślenia. Wszystkie cztery wykonano ze szkła bezołowiowego, wszystkie są przezroczyste i wszystkie mają ten sam powściągliwy zarys: bez szlifowanych zdobień, bez kolorowych nóżek, bez ozdobników przy stopce. Bagger pozwala, by projekt niosły proporcje, dlatego szkła dobrze wyglądają obok białej porcelany, szkliwionej kamionki czy wzorzystego rodzinnego serwisu.

Łączy je też pielęgnacja. Każde z czterech można myć w zmywarce w maksymalnie 55°C na programie do szkła, a to ma większe znaczenie, niż się wydaje. Szkło, które po kolacji dla ośmiu osób może trafić do zmywarki, to szkło, po które naprawdę sięga się w zwykły wtorek. Przy szklance jest jedna dodatkowa uwaga: nie nadaje się do gorących napojów, więc lepiej używać jej do wody, soku i zimnych napojów, a nie do herbaty.

Obok siebie: pojemności, czasze i nóżki

Poniższe dane pochodzą ze specyfikacji produktów. Wysokość i średnica dotyczą pojedynczego szkła, a wagę podajemy dokładnie tak, jak figuruje przy każdym produkcie.

Wyróżniają się trzy rzeczy. Kieliszek do czerwonego wina ma najszerszą czaszę z całej czwórki, Ø9 cm, o pełny centymetr szerszą niż kieliszek do białego. Kieliszek do szampana jest tak samo wysoki jak ten do czerwonego, 23 cm, ale najwęższy, Ø7 cm, więc większą część jego wysokości stanowią nóżka i smukła czasza. A szklanka jako jedyna w ogóle nie ma nóżki: przy 10,5 cm ma mniej niż połowę wysokości każdego z kieliszków.

Czerwone i białe: skąd różnica w czaszach

Oba kieliszki do wina mają tulipanowy zarys kieliszka typu Bordeaux: czasza rozszerza się od nóżki, a potem lekko zwęża ku krawędzi. Rosendahl opisuje ten kształt jako rozsądny uniwersalny wybór do wielu win, bo daje winu przestrzeń do rozwinięcia się, a zwężająca się krawędź skupia aromat.

Różnica tkwi w skali. GC Red Wine Glass 45 cl clear mieści 45 cl w czaszy o średnicy 9 cm i ma 23 cm wysokości. Przy rozsądnym nalaniu, mniej więcej do najszerszego miejsca czaszy, dodatkowa szerokość zostawia większą powierzchnię wina w kontakcie z powietrzem, co służy strukturalnym czerwonym winom zmieniającym się w trakcie posiłku. GC White Wine Glass 32 cl clear jest mniejszy pod każdym względem: 32 cl, 8 cm średnicy, 21,5 cm wysokości. Mniejsza czasza to mniejsze porcje, które znikają, zanim wino ogrzeje się w dłoni, i to zwykle dlatego białe wino trafia do mniejszego z dwóch kieliszków.

Jeśli w szafce ma stać tylko jeden kieliszek do wina, niech zdecydują Twoje nawyki. Głównie czerwone: wybierz kieliszek do czerwonego. Głównie białe i różowe albo dom, w którym woli się mniejsze porcje: kieliszek do białego. Osoby, które mają oba, często używają kieliszka do białego do wina deserowego lub jako drugiego naczynia na wodę, bo jego proporcje są na tyle bliskie czerwonemu, że razem wyglądają na przemyślany komplet.

Kieliszek do szampana i szklanka

GC Champagne Glass 24 cl clear to najbardziej pionowa forma w grupie. Wysoka nóżka i smukła tulipanowa czasza są, jak ujmuje to Rosendahl, stworzone dla chłodnych bąbelków. Wąska czasza pozwala widzieć kolumnę bąbelków i dłużej utrzymuje musowanie wina niż szeroka czarka typu coupe, a długa nóżka daje dłoni miejsce z dala od schłodzonego wina. Przy 24 cl mieści hojną porcję i nie wygląda na do połowy pusty.

GC Tumbler 22 cl clear 6 pcs. to codzienny koń pociągowy serii i według Rosendahl jeden z jej najpopularniejszych elementów, głównie dzięki prostej formie, rozmiarowi i chwytowi. Przy 10,5 cm wysokości i Ø7,5 cm dobrze leży w dłoni, a fasetowana dolna część ścianki daje palcom oparcie i łapie światło na stole. Szklanki są wytrzymałe i zgrabnie się sztaplują, co w małej kuchni wiele znaczy. Rosendahl proponuje je także do podawania małych przystawek i sałatek, np. warstwowego koktajlu z krewetek czy deseru w porcji. Są dostępne w komplecie sześciu sztuk o podanej wadze 1,5 kg.

Jak nakryć stół czterema szkłami

Cztery szkła mają wspólny zarys, więc ustawione razem wyglądają jak rodzina. Na większość kolacji plan jest prosty: woda przez cały czas, białe wino do przystawki, czerwone do dania głównego i coś musującego na otwarcie lub zakończenie wieczoru. Według powszechnie stosowanej zasady szkło stawia się nad nożami, po prawej stronie każdego talerza.

1. Szklanka na wodę, bezpośrednio nad czubkiem noża obiadowego. Sięga się po nią najczęściej, więc stoi najbliżej.
2. Kieliszek do białego wina na prawo od szklanki. Białe wino zwykle nalewa się jako pierwsze, a szkła używa się od zewnątrz do środka.
3. Kieliszek do czerwonego wina nieco z tyłu, pomiędzy nimi, by szersza czasza nie napierała na talerz.
4. Kieliszek do szampana z tyłu, gdzie jego wysokość nie zasłania widoku na drugą stronę stołu.

Na wąskim stole ustaw szkła po przekątnej, od szklanki w stronę środka blatu, dzięki czemu zajmą mniej miejsca. Pomagają w tym wysokości: szklanka 10,5 cm, kieliszek do białego 21,5 cm, do czerwonego i do szampana po 23 cm tworzą łagodne schodki, więc każde szkło jest widoczne i w zasięgu ręki. Przy mniejszej liczbie dań najpierw zrezygnuj z kieliszka do szampana, potem z kieliszka do białego; sama szklanka i kieliszek do czerwonego wina nadal tworzą pełne, nieprzeładowane nakrycie.

Ponieważ trzy kieliszki na nóżkach są dostępne w opakowaniach po dwie lub sześć sztuk, łatwo dopasować ich liczbę do stołu: na cztery osoby potrzeba dwóch par każdego, na sześć osób jednego opakowania sześciu sztuk każdego. O ceramice pod szkłem opowiada nasz poradnik o nakrywaniu stołu dla czterech osób z Kähler Hammershøi, który omawia talerze i miski do tego samego stołu.

Od którego szkła Grand Cru zacząć

• Codziennie woda i zimne napoje: szklanka, w komplecie sześciu sztuk.
• Jeden kieliszek do każdego wina: kieliszek do czerwonego, ze względu na większą czaszę.
• Głównie białe wino lub mniejsze porcje: kieliszek do białego.
• Aperitify, uroczystości i wino musujące: kieliszek do szampana.

Ponieważ wszystkie elementy mają ten sam zarys, kolekcję Grand Cru można kompletować stopniowo: zacznij od szklanek i jednego kieliszka do wina, a resztę dobieraj w miarę potrzeb. Karafki, inne kształty i ręcznie dmuchane szkło Holmegaard obok Rosendahl znajdziesz w całej kolekcji szkła.