Hammershøi ovnfast fad 32x24 eller 39x29,5 cm: hvilken størrelse?

Kähler laver det ovnfaste Hammershøi fad i to størrelser, 32 x 24 cm og 39 x 29,5 cm, og forskellen mellem dem er større, end tallene antyder. Her sammenligner vi de to på grundflade, dybde, vægt og på, hvordan hvert fad passer i ovnen og på bordet, så du kan vælge det fad, der passer til, hvor mange du laver mad til.

Rillerne, og hvor de kommer fra

Hammershøi er opkaldt efter Svend Hammershøi, den danske kunstner (og bror til maleren Vilhelm Hammershøi), der arbejdede på Kählers værksted i Næstved i begyndelsen af 1900-tallet. Selve keramikværkstedet går tilbage til 1839. Designeren Hans-Christian Bauer tog de fine lodrette riller fra Svend Hammershøis værker og gjorde dem til en moderne serie til hverdagsbrug, fra vaser og kander til tallerkener, skåle og de to fade i denne sammenligning.

På et ovnfast fad gør rillerne mere end at pynte. De løber rundt om ydervæggen, så det er netop den del, man ser på bordet, der bærer mønstret, mens indersiden forbliver glat til madlavning og servering. Begge fade er lavet af hvidt porcelæn, som holder relieffet skarpt og lader maden stå for farven. Vil du have hele historien om serien, fortæller vores artikel om, hvordan Hammershøi rillerne blev til en hel bordserie, den i detaljer.

32x24 eller 39x29,5 cm: sammenligningen

Her står de to ovnfaste fade side om side, med de ovale serveringsfade fra samme serie som reference, da de ofte forveksles med dem i serien.

Ganger man de udvendige mål sammen, dækker det store fad omtrent halvanden gang så stor en flade som det lille (cirka 1.150 mod 768 kvadratcentimeter). Det er også en centimeter højere, så det ekstra rumfang er større, end grundfladen alene lader ane. Det er den egentlige forskel: ikke en lidt større udgave, men et fad til en anden slags måltid.

Portioner og husstandens størrelse

Hammershøi Ovenproof dish 32x24 cm white er det fad, de fleste vil bruge flere gange om ugen. Det rummer en gratin, en bakke ovnbagte grøntsager eller en fiskefilet med sauce til en husstand på to til fire, og det fungerer fint som fad nummer to, når et større allerede står i ovnen. Med sine 6,5 cm i højden passer det til retter, der ligger i ét nogenlunde jævnt lag.

Hammershøi Ovenproof dish 39x29.5 cm white er fadet til lasagne, en hel kylling omgivet af kartofler eller en crumble, der skal mætte et bord fuld af gæster. Den ekstra højde på 7,5 cm giver plads til lagdelte ovnretter og til sky, der ellers ville nå helt op mod kanten. Laver du jævnligt mad til mere end fire, eller vil du gerne have rester til næste dag, er det denne størrelse, der sparer dig for at lave mad i to omgange.

En praktisk måde at vælge på: tag udgangspunkt i den ret, du laver oftest, og det fad, du bager den i i dag. Er fadet som regel fyldt helt op til kanten, så gå op til det store Hammershøi. Er det ofte halvtomt, bliver maden mere jævnt tilberedt i det lille, og det ser mere generøst ud på bordet.

Ovnens bredde, vægt og håndtering

Før du vælger det store fad, så mål indersiden af ovnen og ovnristen op, ikke kun døråbningen. De 39 cm i bredden skal kunne stå på risten med plads omkring, så den varme luft kan cirkulere, og så dine hænder i grillhandsker kan komme til. Kompakte ovne og kombiovne kan være trange ved denne størrelse, og så er fadet på 32 x 24 cm det fornuftige valg, også til en større husstand, eventuelt med et fad nummer to ved siden af.

Vægten betyder også noget. Det store fad vejer 2,2 kg tomt, næsten det dobbelte af det lilles 1,2 kg, og en fuld lasagne lægger en hel del oveni. At løfte det ud af en lavt placeret ovn med én hånd er ikke realistisk, så tænk over, hvor du sætter det. En bordskåner eller et bræt klar på køkkenbordet eller spisebordet gør turen fra ovn til bord langt roligere. Det lille fad er nemt at bære med en grillhandske på hver hånd og at sende rundt ved bordet.

Begge fade tåler opvaskemaskine og mikroovn, så det er nemt at varme rester op i samme fad. Som med alt porcelæn bør du undgå at sætte et varmt fad direkte på en kold, våd overflade.

Fra ovn til bord, og de ovale serveringsfade

Grunden til at vælge Hammershøi frem for et almindeligt ovnfast fad er, at det kan gå direkte på bordet. Det hvide porcelæn og de rillede vægge står naturligt sammen med Hammershøi tallerkener og skåle, så aftensmaden kan serveres i det fad, den er lavet i, uden at maden skal flyttes over på et separat fad.

De ovale serveringsfade i serien ligner, men er et andet redskab. Hammershøi Oval serving dish 40x22.5 cm white og Hammershøi Oval serving dish 28.5x22.5 cm white er kun 3 cm høje og beregnet udelukkende til servering, ikke til ovnen. De er ideelle til udskåret kød, grillet fisk, salater eller ost, og de passer godt sammen med et ovnfast fad: lav hovedretten i ovnfadet, og sæt tilbehøret frem på et ovalt fad.

Hvilket skal du vælge

• Vælg fadet på 32 x 24 cm, hvis du laver mad til en til fire personer, har en kompakt ovn eller vil have et hverdagsfad, der er let nok til at håndtere uden besvær.
• Vælg fadet på 39 x 29,5 cm, hvis du ofte laver mad til gæster eller en større familie, laver lagdelte ovnretter og har bredden i ovnen og en bordskåner klar til et tungere fad.
• Vælg begge, hvis du jævnligt har gæster: det store til hovedretten, det lille til tilbehør eller dessert, ensartet på bordet.
• Tilføj et ovalt serveringsfad til mad, der ikke skal i ovnen, og brug de ovnfaste fade til madlavningen.

Se resten af serien sammen med vaser, kander og glaserede stykker i hele Kähler kollektionen.