Kähler Hammershøi skåle: Hvilken størrelse fra Ø11 til Ø30 cm?

Kählers Hammershøi skåle findes i fem diametre, og tallet på etiketten fortæller ikke, hvordan hver enkelt opfører sig på bordet. En Ø11 cm skål, der er 11 cm høj, er en helt anden genstand end en Ø30 cm skål, der kun er 8 cm høj. Denne guide parrer hver størrelse med den mad og de steder, den passer bedst til, så du kan vælge én skål eller sammensætte et sæt, der hænger sammen.

Serien og rillerne bag den

Hammershøi serien er tegnet af Hans-Christian Bauer, som så tilbage på det arbejde, Svend Hammershøi lavede på Kählers værksted i begyndelsen af 1900-tallet. Svend Hammershøi, bror til maleren Vilhelm Hammershøi, var kendt for kar med dybe, rytmiske riller og en afdæmpet farveskala. Bauer tog det riflede formsprog og tegnede det om til hverdagsservice: roligt, let skulpturelt og stille nok til at stå ved siden af næsten enhver tallerken.

Kähler blev grundlagt i Næstved i 1839, og Hammershøi skålene fører den keramiske arv videre i porcelæn. Alle størrelser har samme profil og samme hvide finish, og det er netop det, der gør dem lette at kombinere. Et bord dækket med tre størrelser fremstår som én familie frem for en samling løse enkeltdele.

Alle skålene her er i porcelæn, og ifølge produktoplysningerne tåler de både opvaskemaskine og mikroovn. Det betyder ekstra meget for serveringsskåle: De flytter langt oftere mellem køleskab, mikroovn, bord og vask, end en vase eller en lysestage nogensinde gør.

Fem størrelser side om side

Målene nedenfor stammer fra produktspecifikationerne. Læs højden sammen med diameteren: Den viser, om en skål er dyb og samlet eller bred og åben, og det ændrer, hvordan maden ser ud i den, og hvor let alle kan tage selv.

To ting springer i øjnene. Skålene på Ø11 og Ø12 cm er næsten lige brede, men den lavere Ø12 cm rummer mest: 0,55 l mod 0,38 l. Og Ø30 cm er den laveste af de store størrelser, hvilket er grunden til, at den fungerer mere som et udstillingsfad end som en dyb røreskål.

Små skåle: Ø11 og Ø12 cm

Hammershøi Bowl Ø11 cm white er seriens mest karakteristiske form. Med 11 cm i højden og 11 cm i diameter er den lige så høj, som den er bred, og minder mere om et lille kar end om en typisk tilbehørsskål. Med plads til 0,38 l egner den sig til alt, du vil holde samlet og have inden for rækkevidde: en yoghurtdip, oliven, ristede nødder, en portion bær eller en sauce, der sendes rundt om bordet. Højden forhindrer væske i at skvulpe over og gør den til et godt valg til dressing ved siden af salaten.

Ø12 cm skålen i samme serie er lavere, 7,5 cm, og rummer 0,55 l. Den er den mere klassiske lille skål: müsli om morgenen, lidt syltede agurker ved siden af, et par skeer revet ost. Køber du små skåle til hver kuvert, er den bredere og lavere form nemmere at spise af; vil du have små serveringsaccenter midt på bordet, giver den højere Ø11 cm mere tilstedeværelse på lidt plads.

En praktisk bemærkning: Det er de små skåle, du bruger og stabler oftest. Da de kun vejer omkring 0,3 kg stykket, belaster en række på fire en åben hylde meget lidt, og de er lette nok til, at børn kan bære dem ind på bordet.

Arbejdshestene: Ø17 og Ø21 cm

I de fleste køkkener er det disse to, der udgør kernen i sættet. Hammershøi Bowl Ø17 cm white rummer 1,4 l og er 9,5 cm høj. Det er nok til ris som tilbehør, dampede grøntsager eller en kornsalat til to til fire personer, og det er den rette størrelse til et måltid, hvor flere retter deler bordet. Den fungerer også som personlig salatskål, når salaten er hele måltidet.

Hammershøi Bowl Ø21 cm white bringer dig op på 2,65 l ved 10,5 cm i højden. Det er skålen til den store grønne salat ved familiemiddagen, en bunke nye kartofler eller pasta, der vendes og bæres direkte ind på bordet. På køkkenbordet gør den tjeneste som frugtskål, der kan rumme en uges æbler og citrusfrugter uden at se overfyldt ud. Med 1,15 kg er den solid, men stadig let at række videre med én hånd, når den er tom.

Køber du kun én serveringsskål, dækker Ø21 cm flest måltider. Laver du mad til en eller to de fleste aftener, er det Ø17 cm, du oftest rækker ud efter, og den fylder mindre i skabet og i opvaskemaskinen.

Ø30 cm skålen som midtpunkt

Hammershøi Bowl Ø30 cm white bryder mønstret. Den er den bredeste skål i serien, men kun 8 cm høj, altså lavere end Ø17 og Ø21 cm. Resultatet er en bred, åben form, der viser indholdet frem i stedet for at gemme det. Frugt lagt i et enkelt lag, et brød revet i stykker, ovnbagte grøntsager eller en anrettet salat med ingredienserne fordelt ovenpå tager sig allerbedst ud her.

På grund af den lave profil virker Ø30 cm som et midtpunkt, selv når den er tom. Står den på spisebordet mellem måltiderne eller på en skænk, har den samme visuelle tyngde som en skulptur, og rillerne er i denne størrelse lettere at se på tværs af rummet. Med 1,75 kg står den fast og flytter sig næppe, når nogen rækker hen over den, men fyldt vil du gerne bære den med to hænder.

Find dens plads, før du køber. En diameter på 30 cm kræver et frit område på bordet, når tallerkener og glas er sat frem, så den passer bedre til rektangulære borde og rummelige runde borde end til et lille cafébord.

Sådan sammensætter du et sæt, der fungerer

De fleste hjem klarer sig fint med tre størrelser, valgt efter opgave frem for symmetri. Et godt udgangspunkt er én Ø21 cm til hovedretten, én Ø17 cm til tilbehøret og to Ø11 cm skåle til dressing, saucer eller dip. Tilføj Ø30 cm, hvis du ofte har gæster eller ønsker en skål, der altid står fremme på bordet eller køkkenbordet.

• Hverdag for to: Ø17 cm plus et par små skåle.
• Familiemiddage: Ø21 cm og Ø17 cm, med små skåle til krydderier og pickles.
• Gæster og udstilling: Ø30 cm i midten, med Ø11 cm skåle omkring.

Da alle størrelser deler det samme hvide porcelæn og riflede profil, kan du bygge videre over tid, uden at noget ser malplaceret ud. Det samme gælder tallerkenerne og de øvrige dele i serien; vores guide til at dække bord til fire med Kähler Hammershøi viser, hvordan skålene står sammen med dem. Vil du se skålene ved siden af tallerkener, kopper og andet serveringstøj fra Kähler og andre skandinaviske designhuse, så kig i Tableware & Kitchen kollektionen.