Kay Bojesens Menageri: skåle og kværne i eg, og sådan spiller de sammen

Menageri er serien, der flytter Kay Bojesen fra reolen til spisebordet: skåle, kværne, et serveringsfad og barredskaber drejet i eg og valnød. Her ser vi på, hvad hver genstand kan, hvordan de to skålstørrelser fungerer som et par, og hvordan man bygger en borddækning op af serien, ét stykke ad gangen.

Et bordsprog i drejet træ

Navnet siger meget. Menageri betyder en samling af dyr, og serien er tænkt til at stå på samme bord som de aber, bjørne og elefanter i træ, mærket er kendt for. Den kopierer dem ikke. Der er ingen ører, ingen haler og ingen malede ansigter. Det, serveringsdelene deler med dyrene, er en måde at arbejde med træ på: enkle drejede volumener, bløde kanter, intet synligt beslag og intet på overfladen, der konkurrerer med årerne.

Det er den bærende idé bag serien. I stedet for et sæt ens genstande er det en familie af former i to træsorter. Egetræet bærer skålene, serveringsfadet, peberkværnen og olie- og eddikeflasken. Røget eg optræder i salt- og pebersættet, hvor den ene af de to er mørkere end den anden. Valnød er forbeholdt proptrækkeren og oplukkeren, de to redskaber, der hører tættest til vinen. Stil tre vilkårlige dele sammen, og de ser beslægtede ud, fordi kurverne og overfladen kommer fra samme hånd.

Drejet træ ændrer også, hvordan et bord føles. Porcelæn og glas reflekterer lyset; eg opsuger det. Et par Menageri-dele mellem hvide tallerkener og klare glas tilfører varme uden at tilføre farve, og derfor står de lige så naturligt ved siden af dansk keramik som på et bart træbord.

To skåle, to opgaver

Hjertet i serien er et par skåle. Menageri Bowl Ø14 cm oak er den lille: en størrelse til nødder, oliven, bær, en portion chips eller en dip, og til de opgaver, ingen planlægger, som at rumme nøgler eller et par citroner på køkkenbordet. Den er nem at holde i én hånd og lille nok til at blive sendt rundt om bordet.

Menageri Serving bowl Ø24.5 cm oak er hovedpersonen. Med Ø24,5 cm rummer den en salat til fire, et brød brudt i stykker eller en bunke frugt midt på bordet. Det er den, der forankrer midten af bordet, med de mindre dele placeret omkring sig.

Sammen gør de to størrelser noget, som ingen af dem gør alene. Den store skål rummer retten, den lille det, der hører til. En grøn salat i skålen på Ø24,5 cm med ristede kerner eller høvlet ost i skålen på Ø14 cm ved siden af er det oplagte eksempel. Det samme gælder en skål frugt med en lille skål nødder eller brød med en lille skål saltet smør. Fordi begge er drejet i samme eg med samme profil, ser parret gennemtænkt ud, også når måltidet ikke er det.

Starter man helt fra bunden, så begynd med den store skål. Det er den, man bruger oftest, og den, der sætter tonen på bordet. Tilføj en eller to af de små skåle senere; to små skåle på hver side af en stor giver en afbalanceret opstilling til et bord med fire til seks personer. Serien omfatter også et Menageri serveringsfad på Ø24,5 cm i eg, der matcher den store skål i diameter, men er fladere og egner sig til ost, pålæg eller en hel kage.

Salt, peber, olie og eddike

Det er i krydderidelene, serien er mest legesyg. Menageri Salt and pepper set H6 cm oak/smoked oak parrer en bøsse i lys eg med en i røget eg. De to toner er etiketten: man ved, hvilken der er hvilken, uden at læse noget, og kontrasten giver en meget lille genstand en tydelig tilstedeværelse på bordet. Med H6 cm er de lave og kompakte og nemme at lade stå fremme mellem måltiderne.

Til friskkværnet peber er der Menageri Pepper mill H9.5 cm oak. Med H9,5 cm er den lav til at være en kværn, hvilket gør den mere til bordet end til komfuret: den står under kanten på de fleste glas og spærrer ikke udsynet hen over bordet. Den passer naturligt sammen med salt- og pebersættet, så man kan have kværnet peber i bøssen til madlavningen og bruge kværnen ved serveringen.

Olie- og eddikeflasken, H15 cm i eg, er den højeste del i krydderigruppen og giver en samling Menageri-genstande sit højdepunkt. Samlet på en lille bakke eller direkte på bordet danner flasken, kværnen og bøsserne en trappelinje af højder: H15, H9,5 og H6 cm. Den gradering er grunden til, at de ser komponerede ud, selv når de bare er skubbet sammen efter et måltid.

Valnød til baren

To dele bryder med egetræet. Menageri proptrækker (H11) og oplukker (H4) er drejet i valnød, et mørkere, brunere træ med finere og mere ensartede årer. Skiftet i materiale markerer et skifte i opgave: det er redskaber og ikke beholdere, og den dybere farve passer godt ved vinflasker og mørkere glas. Det er også de dele, der oftest får plads uden for spisestuen, i et barskab eller på en barvogn, hvor valnød ofte matcher andre møbler.

På bordet fungerer redskaberne i valnød som en accent. Ét mørkt stykke blandt flere i eg giver øjet et sted at hvile, på samme måde som bøssen i røget eg gør det i salt- og pebersættet.

At leve med eg og valnød på bordet

Menageri er lavet til daglig brug, og træet vil med tiden vise den brug. Et par enkle vaner holder det pænt:

• Vask skålene i hånden med mild sæbe, og tør dem af med det samme. Lad ikke træet ligge i blød, og kom det ikke i opvaskemaskinen.
• Lad delene tørre stående på siden eller med bunden i vejret, så luften når alle flader.
• Begynder overfladen at se tør eller bleg ud, giver et tyndt lag fødevaregodkendt olie, tørret af efter et par minutter, årerne dybden tilbage.
• Brug de små skåle til tør eller let vendt mad; fedtede saucer serveres bedre i et fad, der tåler en hårdere opvask.

Eg mørkner lidt og bliver varmere i tonen med alder og lys. Det er en del af charmen: efter et par år ser skålene på dit bord ud, som om de altid har hørt til der. Røget eg og valnød starter mørkere, så kontrasten i salt- og pebersættet og mellem dele i eg og valnød forbliver tydelig.

Sådan bygger du et Menageri-bord op

Serien fungerer bedst samlet over tid frem for købt på én gang. En fornuftig rækkefølge for en husstand, der laver mad de fleste dage:

1. Menageri Serving bowl Ø24.5 cm oak til salater, brød og frugt.
2. Salt- og pebersættet, der står på bordet ved hvert måltid.
3. En eller to af skålene på Ø14 cm til tilbehør og snacks.
4. Peberkværnen og olie- og eddikeflasken, når bordet har brug for højde.

Har du allerede et Kay Bojesen-dyr eller to, er serien en måde at føre samme materiale og følelse fra skænken til bordet, og vores guide til at vælge mellem Kay Bojesens elefant, flodhest eller zebra gennemgår de figurer, der står bedst ved siden af. Vil du se Menageri sammen med kværne, skærebrætter og opbevaring fra andre danske producenter, så se hele køkkenkollektionen.