Caraffa da vino Cabernet 1,7 L o caraffa per l'acqua 1,2 L: quale scegliere

La serie Cabernet di Holmegaard comprende due caraffe che sembrano sorelle ma svolgono compiti molto diversi: una caraffa da vino bassa e larga da 1,7 L e una caraffa per l'acqua alta da 1,2 L. Questa guida le mette a confronto per capacità, forma, peso e uso, così potrete decidere se alla vostra tavola serve l'una, l'altra o entrambe.

Due caraffe, una sola logica Cabernet

Peter Svarrer ha disegnato Cabernet per Holmegaard come una vera famiglia per la tavola, non come un singolo bicchiere. Oggi la gamma comprende calici da vino, bicchieri da acqua, bicchieri per champagne, birra e acquavite, oltre alle due caraffe. Holmegaard descrive il progetto come un dogma di funzionalità, modernismo ed eleganza quotidiana, e nelle caraffe lo si vede bene: pareti lisce e trasparenti, nessuna decorazione e proporzioni dettate da ciò che devono contenere.

Entrambe sono in vetro fine, entrambe sono trasparenti ed entrambe si lavano in lavastoviglie a 55 °C al massimo, con un programma per bicchieri. La differenza sta nella silhouette. La Cabernet Wine Carafe 1,7 l clear è larga e bassa, con il peso concentrato in un'ampia base. La Cabernet Water carafe 1,2 l clear è sottile e slanciata, più vicina a una bottiglia, ed è dotata di tappo in sughero. Una forma è pensata per esporre il liquido all'aria, l'altra per proteggerlo.

Fianco a fianco: i numeri

Le due caraffe hanno quasi la stessa altezza, un dettaglio utile se pensate di metterle in tavola insieme. A cambiare sono l'ingombro e il peso del vetro stesso.

Due dettagli saltano all'occhio. La caraffa per l'acqua è la più alta delle due di 2 cm, eppure è più stretta di 6,5 cm, quindi occupa molto meno spazio sulla tavola. E la caraffa da vino pesa 280 g in più prima ancora di versarci qualcosa. Piena, contiene poco più di due bottiglie standard da 75 cl, il che per alcuni la rende un pezzo da maneggiare con due mani. Versate tenendola per il collo e sostenendo il corpo.

La caraffa da vino: una base ampia per respirare

Un decanter fa due cose. Separa il vino dagli eventuali sedimenti e lascia che l'aria lo raggiunga, così che una bottiglia chiusa o contratta si apra. Il secondo compito dipende dalla superficie: più è ampio lo strato di vino sul fondo, più vino entra in contatto con l'aria nello stesso momento. Per questo la caraffa da vino Cabernet si allarga fino a 19 cm. Una bottiglia intera si distende in uno strato basso anziché in una colonna profonda.

Holmegaard la propone per entrambi gli estremi della cantina: un'annata potente e strutturata che ha bisogno di tempo e una bottiglia giovane da tutti i giorni che trae vantaggio da una rapida ossigenazione per far emergere i suoi aromi. Il consiglio pratico del produttore è di non stressare il vino. Invece di versare dritto al centro, inclinate la caraffa e lasciate scorrere il vino delicatamente lungo la parete interna. È una piccola abitudine che riduce anche gli schizzi.

A un certo punto la capacità è stata rivista. Le versioni precedenti erano indicate da 150 cl; la caraffa attuale è dichiarata da 170 cl. Se dovete abbinarla a un pezzo più vecchio, è questo il dato da controllare. La capacità in più è benvenuta: una sola bottiglia da 75 cl resta bassa nella pancia con molta aria sopra, e due bottiglie ci stanno per una cena lunga o una degustazione alla cieca, proprio il tipo di serata che Holmegaard ha in mente per lei.

La caraffa per l'acqua: alta, sottile e con tappo

La caraffa per l'acqua risolve un problema diverso. L'acqua non ha bisogno di respirare, ma quella frizzante si sgasa in fretta in una brocca aperta. Il tappo in sughero trattiene le bollicine per tutto un lungo pasto, e il corpo stretto espone comunque meno superficie all'aria. Tiene inoltre lontani polvere e insetti se la lasciate su un tavolo all'aperto.

Con 12,5 cm di diametro si sistema facilmente tra un coperto e l'altro su un tavolo stretto, e con 0,4 kg da vuota è abbastanza leggera da passare di mano in mano. I suoi 1,2 L riempiono quattro Cabernet Tumbler 25 cl clear 6 pcs. con un piccolo avanzo, quindi per una tavola da quattro è un giro per ogni riempimento. Per sei o otto persone, mettete in conto di riempirla di nuovo oppure di servirne due.

Non è solo per l'acqua. La forma si presta al succo a colazione, allo sciroppo in estate o a un bianco leggero o un rosato servito appena tolto dal frigorifero, quando l'ossigenazione non conta. Quello per cui non va bene è decantare un rosso: il corpo stretto non offre al vino quasi nessuna superficie per aprirsi.

I bicchieri abbinati

Ogni caraffa ha un partner naturale nella gamma. Il Cabernet Red Wine Glass 52 cl clear 6 pcs. è alto 22,5 cm, quindi in tavola arriva quasi alla stessa altezza della caraffa da vino. La sua coppa da 52 cl (indicata da 35 cl nelle versioni precedenti) lascia spazio per far roteare una dose normale, e così prosegue il lavoro iniziato dal decanter.

Il bicchiere da acqua è il compagno della caraffa per l'acqua: 25 cl, alto 10,5 cm e con 8 cm di diametro. Oggi è soffiato a macchina e sostituisce una precedente versione soffiata a bocca, cosa che secondo Holmegaard gli conferisce maggiore robustezza e limpidezza. Ne fa il pezzo della famiglia più adatto all'uso quotidiano e ai frequenti lavaggi in lavastoviglie. Se state ancora scegliendo i calici, il nostro confronto Perfection vs Cabernet approfondisce i bicchieri da vino.

Quale scegliere

• Scegliete la caraffa da vino se bevete vino rosso a cena più che occasionalmente, se aprite bottiglie giovani che appena stappate risultano chiuse o se organizzate degustazioni. Prevedete un cerchio di 19 cm sulla tavola e un punto stabile dove appoggiarla.
• Scegliete la caraffa per l'acqua se volete qualcosa in tavola a ogni pasto, se bevete acqua frizzante o se avete un tavolo stretto con poco spazio tra i piatti. È la più versatile delle due nella vita di tutti i giorni.
• Scegliete entrambe per una tavola da cena completa. Le loro altezze differiscono di appena 2 cm, vetro e linee si richiamano, e il contrasto tra l'ampia caraffa da vino e la sottile caraffa per l'acqua risulta voluto e non casuale.

La cura è la stessa per entrambe: lavabili in lavastoviglie fino a 55 °C con programma per bicchieri. Per la caraffa da vino, un risciacquo con acqua tiepida subito dopo l'uso evita che il vino rosso lasci una patina sul fondo, più difficile da raggiungere rispetto all'interno di una brocca a pareti dritte.

Per confrontarle con altri modelli per versare e servire, sfogliate l'intera collezione Carafes, Jugs & Bar.