Bicchieri da birra Holmegaard: Mikkeller, Perfection o Cabernet?

Holmegaard realizza cinque bicchieri da birra che vale la pena confrontare: tre nati dalla collaborazione con il birrificio di Copenaghen Mikkeller e due provenienti dalle famiglie Perfection e Cabernet, in collezione da più tempo. Questa guida abbina ogni bicchiere alle birre per cui è stato disegnato, mette i numeri a confronto e risponde alla domanda pratica che nessuno si pone prima di aprire la scatola: un bicchiere di 20,5 cm entrerà nella vostra credenza?

Prima la birra, poi il bicchiere

Un bicchiere da birra svolge due compiti. Contiene un certo volume lasciando spazio alla schiuma, e il suo profilo determina come la birra si tiene in mano e come si versa. Le lager chiare e le pils si servono di solito in quantità generose e si bevono a ritmo costante, quindi un bicchiere stabile e aperto è la scelta logica. Le birre in cui domina il luppolo, come le IPA, arrivano spesso in lattine e bottiglie grandi e si adattano a un bicchiere più alto che accolga l'intera porzione. Le birre forti e vinose, con una gradazione alcolica elevata, si sorseggiano lentamente, e una coppa ampia dà loro respiro.

Il volume conta quanto la forma. Un bicchiere troppo piccolo per la bottiglia costringe a versare due volte; uno decisamente troppo grande lascia un velo di birra sul fondo. Confrontate i centilitri di ciascun bicchiere qui sotto con le bottiglie e le lattine che comprate davvero.

La serie Mikkeller: IPA, Pint e Universal

Mikkeller è stato fondato a Copenaghen nel 2006 da Mikkel Borg Bjergsø ed è diventato noto per le sue birre sperimentali prodotte in piccoli lotti. Holmegaard, la vetreria danese fondata nel 1825, porta nella collaborazione due secoli di esperienza nella lavorazione del vetro. Il risultato è una serie compatta di bicchieri in vetro soffiato a macchina, ognuno chiamato con il nome di uno stile anziché di una capacità.

IPA, 50 cl

Il Mikkeller IPA Beer Glas 50 cl clear 2 pcs. è il più alto dei tre con i suoi 18 cm, per un diametro di 8,5 cm. Si restringe leggermente verso l'alto e ha una strozzatura nella parte bassa, che mette in movimento la birra quando la si versa e quando si inclina il bicchiere per bere. Holmegaard lo ha progettato per le IPA e per le altre birre molto luppolate, e la capacità di 50 cl è pensata per una porzione grande completa. La coppia pesa 0,55 kg, quindi ogni bicchiere ha un peso rassicurante senza risultare goffo.

Pint, 40 cl

Il Mikkeller Pint Beer Glass 40 cl clear 2 pcs. è il membro basso e largo della famiglia: 12 cm di altezza e Ø9,5 cm. È una classica forma da pub, cilindrica e leggermente svasata, pensata per lager e pils con tutto lo spazio necessario per una bella schiuma. Come un vero bicchiere da pub è impilabile, ed è questo il motivo principale per sceglierlo se lo spazio è poco. Con i suoi 12 cm è anche il bicchiere che con più probabilità troverà posto su qualsiasi ripiano già esistente.

Universal, 40 cl

A metà strada si colloca il Mikkeller Universal 40 cl, alto 15 cm e con lo stesso Ø9,5 cm del Pint. Come suggerisce il nome, è quello da scegliere se bevete stili diversi e volete un unico bicchiere per tutti. È 3 cm più alto del Pint e 3 cm più basso dell'IPA.

Perfection e Cabernet: i versatili

Gli altri due bicchieri provengono dalle famiglie di calici di Holmegaard e non da una collaborazione con un birrificio. Entrambi sono in vetro sottile, più leggeri e fini in mano rispetto ai modelli Mikkeller.

Il Perfection Beer Glass 44 cl clear 6 pcs. fa parte della linea Perfection di Tom Nybroe. È alto 17 cm, con un diametro di 9,2 cm. Ogni bicchiere della linea ha una linea distintiva, e su quello da birra è tracciata in modo che una bottiglia da 44 cl lo riempia esattamente fino al punto più largo. Ne fa un bicchiere quotidiano sensato per chi compra birra in bottiglie standard: si versa tutta la bottiglia e il bicchiere appare pieno, non mezzo vuoto. Il volume dichiarato è passato da 33 cl a 44 cl, quindi alcune indicazioni meno recenti riportano ancora il valore più basso.

Il Cabernet Beer Glass 64 cl clear 6 pcs. appartiene alla linea Cabernet di Peter Svarrer, che comprende anche bicchieri per diversi vini, per l'acquavite e per l'acqua, oltre a una caraffa. È il bicchiere più grande della selezione: 20,5 cm di altezza, Ø10 cm e 64 cl (in precedenza indicato come 55 cl). La coppa ampia offre una grande superficie, e Holmegaard lo propone sia per una lager ben fredda sia per una birra forte e vinosa, con un'elevata gradazione alcolica, che ha bisogno di più spazio. Se avete già i calici da vino Cabernet, è il bicchiere da birra che starà meglio accanto a loro in tavola. Il nostro confronto Perfection o Cabernet: quale calice da vino scegliere racconta il resto delle due famiglie.

I cinque bicchieri a confronto

I due set Mikkeller sono composti da una coppia di bicchieri, mentre Perfection e Cabernet sono confezionati in scatole da sei. Tutti e cinque i bicchieri sono lavabili in lavastoviglie a 55°C al massimo, con un programma per cristalli.

Un bicchiere di 20,5 cm entrerà nella vostra credenza?

È sull'altezza che questi bicchieri si differenziano davvero. Il Pint, con 12 cm, entra su quasi ogni ripiano. Il Cabernet, con 20,5 cm, no, ed è meglio prendere le misure prima che arrivi, non dopo.

• Misurate lo spazio libero, non la distanza tra i ripiani. Rilevate la distanza tra la superficie del ripiano inferiore e il lato sotto del ripiano superiore, e tenete conto di eventuali bordi o telai sul davanti, spesso più bassi del ripiano stesso.
• Lasciate spazio per sollevare. Un bicchiere che entra con pochi millimetri di margine è scomodo da estrarre senza inclinarlo contro il bordo del ripiano. Calcolate un paio di centimetri sopra il bordo, così da sollevare ogni bicchiere in verticale.
• Riponete i bicchieri alti in piedi. Appoggiare un bicchiere sul bordo mette sotto pressione la parte più sottile del vetro, aspetto che conta soprattutto per il vetro sottile di Perfection e Cabernet.
• Usate il ripiano più alto o uno regolabile. Se i pensili hanno i reggimensola, alzare un ripiano di una sola posizione di solito basta. In alternativa, il ripiano superiore di un pensile, una madia o una mensola a giorno offrono spesso l'altezza che manca più in basso.
• Distribuite le altezze per ripiano. Tenete insieme i bicchieri IPA e Cabernet dove lo spazio è maggiore, e mettete i Pint impilati o l'Universal sui ripiani più bassi.

Il Perfection con 17 cm e l'IPA con 18 cm stanno nel mezzo: entrano nella maggior parte dei pensili da cucina standard, ma controllate prima di darlo per scontato, soprattutto nelle cucine meno recenti o nei mobili con ripiano centrale fisso.

Quale scegliere

Se bevete soprattutto lager e pils e avete poco spazio, il Mikkeller Pint impilabile è la scelta ovvia. Se il frigorifero è pieno di IPA, il Mikkeller IPA dà a ogni porzione i suoi 50 cl completi. Se volete un solo bicchiere per qualunque bottiglia sia aperta, scegliete il Mikkeller Universal oppure, per la leggerezza del vetro sottile e una linea di riempimento calibrata sulla bottiglia standard, il Perfection. E se bevete birre più forti, da gustare con calma, o volete un bicchiere coordinato ai calici Cabernet, il Cabernet è il più generoso dei cinque, a patto che la vostra credenza accolga i suoi 20,5 cm.

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