Grand Cru Barware: które akcesorium do wina do czego służy

Seria Grand Cru Barware marki Rosendahl obejmuje cztery niewielkie akcesoria do wina, które na pierwszy rzut oka wyglądają jak warianty jednego pomysłu: czerń i stal, kompaktowe, rzeźbiarskie formy. Nie są jednak wymienne. Ten poradnik towarzyszy jednemu wieczorowi, od pierwszej butelki aż po połowę butelki, która zostaje na koniec, i wyjaśnia, który element do czego służy.

Cztery akcesoria, cztery zadania

Grand Cru powstała jako autorska linia szkła i zastawy stołowej Rosendahl, której wygląd w dużej mierze ukształtował Erik Bagger, a akcesoria barowe przenoszą te same linie projektowe na stół barowy. Akcesoria do wina dzielą się wyraźnie według zadania. Jedno otwiera butelkę. Jedno pozwala czysto nalewać. Jedno nalewa i jednocześnie daje młodemu winu więcej powietrza. Jedno zamyka butelkę ponownie, gdy wieczór dobiega końca.

Dwa z czterech zaprojektował Erik Bagger, jedno duński projektant i znawca wina Tom Nybroe, a korkociąg przypisywany jest samej marce Rosendahl. Wszystkie cztery mają to samo wykończenie w czerni i stali, więc tworzą spójny zestaw, choć nie wyszły spod jednej ręki.

Otwieranie: korkociąg

GC Barware Corkscrew H16.5 black/steel to jedyny element w grupie, który pracuje z korkiem, a nie z winem. Ma 16,5 cm wysokości, 8,5 cm szerokości i 2,5 cm głębokości, a waży 0,19 kg, czyli wystarczająco dużo, by solidnie leżeć w dłoni, a przy tym bez problemu mieścić się w szufladzie. Uchwyt wykonano z litego, odlewanego metalu: stopu cynku pokrytego chromem. Ramiona pokrywa miękkie w dotyku wykończenie soft touch z PP i ten szczegół ma większe znaczenie, niż mogłoby się wydawać. Zapewnia pewny chwyt zarówno korkociągu, jak i szyjki butelki, dzięki czemu ani ręka przytrzymująca butelkę, ani ręka, która ciągnie, nie ślizgają się po gołym metalu.

Jego forma jest celowo rzeźbiarska, więc między kolejnymi butelkami może zostać na tacy albo komodzie, zamiast lądować w szufladzie. Jeśli otwierasz w ciągu wieczoru więcej niż jedną butelkę, to praktyczna zaleta: leży tam, gdzie go zostawiłeś.

Nalewanie: nalewak do eleganckiego serwowania

Gdy butelka jest już otwarta, kolejnym problemem jest kropla, która po każdym kieliszku spływa po szyjce na obrus. GC Barware Wine Pourer H8 cm black/steel autorstwa Erika Baggera rozwiązuje ten problem. Umieszcza się go w szyjce butelki, ma 8 cm wysokości i 2,5 cm średnicy, a silikonowa część utrzymuje go na miejscu, podczas gdy wylewka ze stali nierdzewnej kieruje strumień wina. Rosendahl opisuje dwa efekty: nalewak zwiększa powierzchnię wina podczas nalewania, co lekko je napowietrza i pomaga rozwinąć smak, a także zapobiega kapaniu z butelki.

To najbardziej codzienne z czterech akcesoriów. Sprawdzi się przy białym winie, lżejszym czerwonym lub każdej butelce, którą opróżnia się podczas jednego posiłku. Przy wadze 0,05 kg niemal nic nie dodaje do ciężaru butelki, więc nie zmienia tego, jak butelka leży w dłoni, gdy unosisz ją, by nalać.

Napowietrzanie młodego czerwonego wina: korek dekantacyjny Toma Nybroe

Młode, zwarte czerwone wino często zyskuje na większej ilości powietrza, niż może zapewnić krótka wylewka. Klasycznym rozwiązaniem jest karafka, ale oznacza to przelanie całej butelki z wyprzedzeniem. GC Barware Pouring, aerating and decanting stopper black/steel oferuje drogę pośrednią i jest najbardziej technicznym elementem serii.

Zaprojektował go Tom Nybroe, który jest jednocześnie projektantem i znawcą wina, i z tego wynikają jego proporcje. Przy wysokości 24 cm i średnicy 3 cm sięga głęboko w butelkę. Rosendahl wyjaśnia, że długość korka i otwory w nim są tak dobrane, by napowietrzać wino podczas przepływu, zwiększając jego powierzchnię przy każdym nalewaniu, tak aby bukiet mógł się otworzyć. W praktyce przenosi on część dekantacji do samego nalewania, kieliszek po kieliszku. Podobnie jak mniejszy nalewak, zapobiega też kapaniu z butelki.

Używaj go do butelki, która na tym skorzysta: młodego kupażu w stylu Bordeaux, strukturalnego Nebbiolo, Syrah, które po otwarciu wydaje się zamknięte. W przypadku delikatnego, starszego wina, gdzie chodzi o zachowanie tego, co już w nim jest, prostszy nalewak lub zwykłe nalewanie prosto do kieliszka to zwykle lepszy wybór.

Zamykanie: korek do wina na resztę butelki

Ostatnim zadaniem wieczoru jest butelka, której nie dopito. GC Barware Wine stopper H9 cm black/steel Erika Baggera ma 9 cm wysokości i 2,5 cm średnicy i jest wykonany ze stali nierdzewnej i silikonu. Rosendahl określa go jako szczelny, a ścisłe zamknięcie wydłuża życie otwartej butelki. Jeśli zamkniętą butelkę wstawisz do lodówki, wino zachowa świeżość jeszcze dłużej, co dotyczy win czerwonych w tym samym stopniu co białych, pod warunkiem że przed podaniem pozwolisz czerwonemu winu wrócić do właściwej temperatury.

Korek i nalewak mają tę samą średnicę 2,5 cm, więc łatwo trzymać po jednym w każdej butelce na stole i zamienić je, gdy posiłek dobiegnie końca.

Jak skompletować mały zestaw i o niego dbać

W większości domów korkociąg, nalewak i korek wystarczą na każdy wieczór: otworzyć, czysto nalać, zamknąć. Dodaj korek napowietrzający, jeśli często pijesz młode czerwone wino albo lubisz otworzyć butelkę i od razu podać wino, zamiast dekantować je wcześniej. W serii jest też obcinak do folii, który dopełnia rytuał otwierania dla tych, którzy wolą równe cięcie tuż pod krawędzią szyjki.

Pielęgnacja jest prosta, ale wymaga uwagi. Żaden z czterech elementów nie nadaje się do zmywarki, a Rosendahl zaleca mycie ręczne. Nalewak i korek napowietrzający opłucz ciepłą wodą od razu po użyciu, aby wino nie zasychało w wylewce ani w otworach, a następnie pozostaw je do wyschnięcia w pozycji pionowej. Korkociąg przetrzyj wilgotną ściereczką i wytrzyj do sucha, dzięki czemu chromowana powłoka zachowa połysk.

Te akcesoria to również przemyślany prezent dla gospodarza, zwłaszcza w parze z butelką dobraną do jego gustu. Jeśli nalewasz do kieliszków Grand Cru, nasze porównanie szklanek Grand Cru oraz kieliszków do wina czerwonego, białego i szampana podpowie, który kształt pasuje do jakiego wina. Karafki, dzbanki i kolejne akcesoria na stół barowy znajdziesz w kategorii Karafki, dzbanki i bar.