Hammershøi ugnsform 32x24 eller 39x29,5 cm: vilken storlek ska du välja?

Kähler gör Hammershøi ugnsform i två storlekar, 32 x 24 cm och 39 x 29,5 cm, och skillnaden mellan dem är större än siffrorna antyder. Den här guiden jämför de två när det gäller yta, djup, vikt och hur var och en passar i ugnen och på bordet, så att du kan välja den form som stämmer med hur många du lagar mat till.

Räfflorna, och var de kommer ifrån

Hammershøi är uppkallad efter Svend Hammershøi, den danske konstnären (och bror till målaren Vilhelm Hammershøi) som arbetade i Kählers verkstad i Næstved i början av 1900-talet. Själva keramikverkstaden går tillbaka till 1839. Formgivaren Hans-Christian Bauer tog de fina lodräta räfflorna från Svend Hammershøis verk och gjorde om dem till en modern serie för vardagsbruk, från vaser och kannor till tallrikar, skålar och de två formarna i den här jämförelsen.

På en ugnsform gör räfflorna mer än att pryda. De löper runt ytterväggen, så att det är den del du ser på bordet som bär mönstret, medan insidan förblir slät för tillagning och servering. Båda formarna är gjorda av vitt porslin, som håller reliefen skarp och låter maten stå för färgen. Vill du läsa hela historien om serien berättar vår artikel om hur Hammershøi räfflorna blev en hel serie för bordet mer i detalj.

32x24 eller 39x29,5 cm: jämförelsen

Här står de två ugnsformarna sida vid sida, med de ovala serveringsfaten ur samma serie som referens, eftersom de ofta förväxlas med dem i sortimentet.

Räknar man på yttermåtten täcker den stora formen ungefär en och en halv gång så stor yta som den lilla (cirka 1 150 mot 768 kvadratcentimeter). Den är också en centimeter högre, så den extra volymen är större än ytan ensam ger sken av. Det är den verkliga skillnaden: inte en lite större version, utan en form för en annan sorts måltid.

Portioner och hushållets storlek

Hammershøi Ovenproof dish 32x24 cm white är den form de flesta kommer att använda flera gånger i veckan. Den rymmer en gratäng, en plåt rostade grönsaker eller en fiskfilé med sås för ett hushåll på två till fyra personer, och den fungerar bra som andra form när en större redan står i ugnen. Med sina 6,5 cm i höjd passar den recept som ligger i ett enda, ganska jämnt lager.

Hammershøi Ovenproof dish 39x29.5 cm white är formen för lasagne, en hel kyckling omgiven av potatis eller en smulpaj som ska räcka till ett bord fullt av gäster. Den extra höjden på 7,5 cm ger plats för gratänger i flera lager och för skyn som annars skulle nå ända upp mot kanten. Lagar du ofta mat till fler än fyra, eller vill du gärna ha rester till nästa dag, är det den här storleken som gör att du slipper laga mat i två omgångar.

Ett praktiskt sätt att bestämma sig: utgå från den rätt du lagar oftast och den form du gräddar den i i dag. Är formen oftast fylld ända upp till kanten, gå upp till den stora Hammershøi. Är den ofta halvtom blir maten jämnare tillagad i den lilla, och den ser generösare ut på bordet.

Ugnens bredd, vikt och hantering

Innan du väljer den stora formen, mät insidan av ugnen och ugnsgallret, inte bara luckans öppning. De 39 cm i bredd ska stå på gallret med utrymme runt om, så att den varma luften kan cirkulera och dina händer i grytvantar får plats. Kompaktugnar och kombiugnar kan vara trånga vid den här storleken, och då är formen på 32 x 24 cm det förnuftiga valet, även för ett större hushåll, vid behov med en andra form bredvid.

Vikten spelar också roll. Den stora formen väger 2,2 kg tom, nästan dubbelt så mycket som den lillas 1,2 kg, och en full lasagne lägger till en hel del. Att lyfta ut den ur en lågt placerad ugn med en hand är inte realistiskt, så tänk på var du ska ställa ner den. Ett grytunderlägg eller en skärbräda redo på bänken eller bordet gör vägen från ugn till bord mycket lugnare. Den lilla formen är lätt att bära med en grytvante på varje hand och att skicka runt vid bordet.

Båda formarna tål diskmaskin och mikrovågsugn, så det är enkelt att värma rester i samma form. Som med allt porslin bör du undvika att ställa en het form direkt på en kall, våt yta.

Från ugn till bord, och de ovala serveringsfaten

Anledningen att välja Hammershøi framför en enkel ugnsform är att den kan gå direkt till bordet. Det vita porslinet och de räfflade väggarna passar självklart ihop med Hammershøi tallrikar och skålar, så att middagen kan serveras i formen den lagades i, utan att maten flyttas över till ett separat fat.

De ovala serveringsfaten i serien ser likadana ut men är ett annat redskap. Hammershøi Oval serving dish 40x22.5 cm white och Hammershøi Oval serving dish 28.5x22.5 cm white är bara 3 cm höga och gjorda enbart för servering, inte för ugnen. De är perfekta för skivat kött, grillad fisk, sallader eller ost, och de fungerar fint ihop med en ugnsform: laga huvudrätten i ugnsformen och lägg upp tillbehören på ett ovalt fat.

Vilken ska du välja

• Välj formen på 32 x 24 cm om du lagar mat till en till fyra personer, har en kompakt ugn eller vill ha en vardagsform som är lätt nog att hantera utan krångel.
• Välj formen på 39 x 29,5 cm om du ofta lagar mat till gäster eller en större familj, gör rätter i flera lager och har bredden i ugnen och ett grytunderlägg redo för en tyngre form.
• Välj båda om du ofta har gäster: den stora till huvudrätten, den lilla till ett tillbehör eller en efterrätt, matchande på bordet.
• Lägg till ett ovalt serveringsfat för mat som inte behöver ugnen, och spara ugnsformarna till matlagningen.

Se resten av serien tillsammans med vaser, kannor och glaserade föremål i hela Kähler kollektionen.