Menageri från Kay Bojesen: skålar och kvarnar i ek, och hur de hör ihop

Menageri är serien som flyttar Kay Bojesen från hyllan till matbordet: skålar, kvarnar, ett serveringsfat och barredskap svarvade i ek och valnöt. Här tittar vi på vad varje föremål gör, hur de två skålstorlekarna fungerar som ett par och hur man bygger upp en dukning av serien, en del i taget.

Ett bordsspråk i svarvat trä

Namnet säger mycket. Menageri är det danska ordet för en samling djur, och serien är tänkt att stå på samma bord som de apor, björnar och elefanter i trä som märket är känt för. Den kopierar dem inte. Det finns inga öron, inga svansar och inga målade ansikten. Det serveringsdelarna delar med djuren är ett sätt att arbeta med trä: enkla svarvade volymer, mjuka kanter, inga synliga beslag och inget på ytan som konkurrerar med ådringen.

Det är den användbara idén bakom serien. I stället för en uppsättning identiska föremål är det en familj av former i två träslag. Eken bär skålarna, serveringsfatet, pepparkvarnen och olje- och vinägerflaskan. Rökt ek förekommer i salt- och pepparsetet, där den ena i paret är mörkare än den andra. Valnöt är reserverad för korkskruven och kapsylöppnaren, de två redskap som hör närmast vinet. Ställ tre valfria delar bredvid varandra så ser de besläktade ut, eftersom kurvorna och ytbehandlingen kommer från samma hand.

Svarvat trä förändrar också hur ett bord känns. Porslin och glas reflekterar ljus; ek tar upp det. Några Menageri-delar bland vita tallrikar och klara glas tillför värme utan att tillföra färg, och därför passar de lika självklart bredvid dansk keramik som på ett obehandlat träbord.

Två skålar, två uppgifter

Hjärtat i serien är ett par skålar. Menageri Bowl Ø14 cm oak är den lilla: en storlek för nötter, oliver, bär, en portion chips eller en dippsås, och för de uppgifter ingen planerar, som att rymma nycklar eller några citroner på köksbänken. Den är lätt att hålla i en hand och liten nog att skicka runt bordet.

Menageri Serving bowl Ø24.5 cm oak är huvudnumret. Med Ø24,5 cm rymmer den en sallad för fyra, ett bröd brutet i bitar eller en hög frukt mitt på bordet. Det är delen som förankrar bordets mitt, med de mindre delarna placerade runt omkring.

Tillsammans gör de två storlekarna något som ingen av dem gör ensam. Den stora skålen rymmer rätten, den lilla det som hör till. En grön sallad i skålen på Ø24,5 cm med rostade frön eller hyvlad ost i skålen på Ø14 cm bredvid är det självklara exemplet. Likaså en skål frukt med en liten skål nötter, eller bröd med en liten skål saltat smör. Eftersom båda är svarvade i samma ek med samma profil ser paret genomtänkt ut, även när måltiden inte är det.

Börjar du från noll, börja med den stora skålen. Det är den du kommer att använda oftast och den som sätter tonen på bordet. Lägg till en eller två av de små skålarna senare; två små skålar på var sida om en stor ger en balanserad uppställning för ett bord med fyra till sex personer. Serien omfattar också ett Menageri serveringsfat på Ø24,5 cm i ek, som har samma diameter som den stora skålen men är flatare och passar för ost, chark eller en hel tårta.

Salt, peppar, olja och vinäger

Det är i kryddelarna som serien är som mest lekfull. Menageri Salt and pepper set H6 cm oak/smoked oak parar en ströare i ljus ek med en i rökt ek. De två tonerna är etiketten: du vet vilken som är vilken utan att läsa något, och kontrasten ger ett mycket litet föremål en tydlig närvaro på bordet. Med H6 cm är de låga och kompakta, lätta att låta stå framme mellan måltiderna.

För nymalen peppar finns Menageri Pepper mill H9.5 cm oak. Med H9,5 cm är den låg för att vara en kvarn, vilket gör den mer lämpad för bordet än för spisen: den står lägre än kanten på de flesta glas och skymmer inte sikten över bordet. Den hör naturligt ihop med salt- och pepparsetet, så att du kan ha malen peppar i ströaren till matlagningen och använda kvarnen vid serveringen.

Olje- och vinägerflaskan, H15 cm i ek, är den högsta delen i kryddgruppen och ger en samling Menageri-föremål dess högsta punkt. Samlade på en liten bricka eller direkt på bordet bildar flaskan, kvarnen och ströarna en trappstegslinje av höjder: H15, H9,5 och H6 cm. Den graderingen är skälet till att de ser komponerade ut, även när de bara har skjutits ihop efter en måltid.

Valnöt för baren

Två delar bryter mot eken. Menageri korkskruv (H11) och öppnare (H4) är svarvade i valnöt, ett mörkare, brunare trä med finare och jämnare ådring. Bytet av material markerar ett byte av uppgift: det här är redskap snarare än kärl, och den djupare färgen passar fint bredvid vinflaskor och mörkare glas. Det är också de delar som oftast hamnar utanför matsalen, i ett barskåp eller på en barvagn, där valnöt ofta matchar andra möbler.

På bordet fungerar redskapen i valnöt som en accent. En mörk del bland flera i ek ger ögat något att stanna vid, på samma sätt som ströaren i rökt ek gör inom salt- och pepparsetet.

Att leva med ek och valnöt på bordet

Menageri är gjord för daglig hantering, och träet kommer med tiden att visa den användningen. Några enkla vanor håller det fint:

• Diska skålarna för hand med mild tvål och torka dem direkt. Låt inte trä ligga i blöt och diska det inte i diskmaskin.
• Låt delarna torka stående på sidan eller upp och ner så att luften når alla ytor.
• Om ytan börjar se torr eller blek ut ger ett tunt lager livsmedelsgodkänd olja, avtorkad efter några minuter, ådringen djupet tillbaka.
• Använd de små skålarna till torr eller lätt dressad mat; oljiga såser serveras bättre i ett kärl som tål en hårdare disk.

Ek mörknar något och blir varmare i tonen med ålder och ljus. Det är en del av charmen: efter några år ser skålarna på ditt bord ut som om de alltid hört hemma där. Rökt ek och valnöt börjar mörkare, så kontrasten i salt- och pepparsetet och mellan delar i ek och valnöt förblir tydlig.

Att bygga ett Menageri-bord

Serien fungerar bäst om den samlas över tid i stället för att köpas på en gång. En rimlig ordning för ett hushåll som lagar mat de flesta dagar:

1. Menageri Serving bowl Ø24.5 cm oak för sallader, bröd och frukt.
2. Salt- och pepparsetet, som står på bordet vid varje måltid.
3. En eller två av skålarna på Ø14 cm för tillbehör och snacks.
4. Pepparkvarnen och olje- och vinägerflaskan när bordet behöver höjd.

För den som redan äger ett eller två trädjur från Kay Bojesen är serien ett sätt att föra samma material och känsla från skänken till bordet, och vår guide till att välja mellan Kay Bojesens elefant, flodhäst eller zebra går igenom figurerna som passar bäst bredvid. Vill du se Menageri tillsammans med kvarnar, skärbrädor och förvaring från andra danska tillverkare, utforska hela kökskollektionen.