ferm LIVING Flow: tallerkener, krus og kander i stentøj

Flow er ferm LIVINGs serie af service i stentøj, bygget op om én idé: hver tallerken, hvert krus og hver kande skal se ud, som om den kom fra pottemagerens drejeskive og ikke fra et samlebånd. Her ser vi på, hvad der kendetegner serien, hvordan den reaktive glasur opfører sig, hvordan størrelserne passer sammen, og hvilke dele der fortjener en plads på hverdagsbordet.

Bevidst uperfekt, med vilje

ferm LIVING beskriver Flow som bevidst uperfekt service, fremstillet med traditionelle håndværksteknikker og en udpræget moderne sans. I praksis betyder det bløde, let uregelmæssige kanter, former der går mod det generøse, og en overflade der ændrer sig en anelse fra stykke til stykke. Intet i serien er skarpt eller stramt. Kanterne er afrundede, hankene er trukket lange, og glasuren samler sig og bliver tyndere, hvor leret buer.

Materialet under glasuren er stentøj, en tæt, højbrændt lermasse, der egner sig til daglig brug. Det føles tungere og varmere i hånden end porcelæn og virker mere rustikt på bordet. Hele serien findes i to farver: Off-white Speckle, en lys glasur med små mørke prikker, og Sort, en dyb, halvmat finish. Fordi alle dele i serien har de samme to muligheder, giver en kombination af tallerken, krus og kande fra Flow altid et samstemt resultat.

En praktisk bemærkning, før vi går videre. Holmegaard laver også en glasserie ved navn Flow, en række drikkeglas uden forbindelse til denne keramik. Leder du efter drikkeglassene, dækker vores sammenligning Flow vs. Idéelle: hvilket Holmegaard-glas til hverdag dem. Alt nedenfor handler om stentøjet fra ferm LIVING.

Sådan opfører den reaktive glasur sig

Det mest karakteristiske ved Flow er den reaktive glasur. En reaktiv glasur indeholder mineraler, der reagerer på varmen i ovnen, så den endelige farve og struktur afhænger af, hvor tykt glasuren ligger på overfladen, og hvordan temperaturen bevæger sig omkring hvert stykke. Resultatet er variation: på de prikkede dele samler prikkerne sig forskelligt fra tallerken til tallerken, og på de sorte dele ses små forskelle i dybde og glans langs kanter og hanke. Ingen to stykker er helt ens, og det er netop meningen med serien.

Finishen er mat til halvmat frem for blank. Det giver Flow det rolige, kridtagtige udtryk, men det har også en konsekvens, som er værd at kende. ferm LIVING oplyser, at den matte glasur kan vise mærker fra bestik ved brug, fine grå streger efterladt af knive og gafler over tid. Nogle ser dem som en del af det håndlavede præg, et spor af de måltider, der er spist. Foretrækker du overflader, der forbliver uberørte, så husk det, især ved tallerknerne, der har mest kontakt med stål.

Tallerkener og skåle: størrelser der bygger et bord

De fleste begynder med tallerknerne. Flow Plate Large måler Ø27 cm med en højde på 2 cm og vejer 0,8 kg, en generøs størrelse, som ferm LIVING tænker til både morgenmad, frokost og aftensmad. Den er bred nok til et fuldt aftensmåltid, men flad, så den fungerer lige så godt som serveringsfad til brød eller ost. Under den kommer Medium på Ø22 cm og Small på Ø15 cm, der dækker forretter, tilbehør og kage.

Breakfast Plate bryder med den runde form. Med 24 x 2 x 14 cm og 0,4 kg er den aflang, praktisk til toast, en croissant eller et lille udvalg af ost og frugt, og den står pænt ved siden af et krus på et smalt bord eller en bakke.

Skålene følger samme logik. Bowl Large måler 20 x 5 x 19,5 cm, bred og ret lav, velegnet til salat, pasta eller til deling. Medium på Ø14 cm rummer grød, yoghurt eller suppe, og Small på Ø9 cm er størrelsen til nødder, oliven, dip eller saucer.

Til en enkel hverdagsopdækning dækker en stor tallerken, en lille tallerken og en mellemstor skål pr. person de fleste måltider. Fordi formerne er uregelmæssige, bliver stablerne en smule ujævne. Det ser afslappet ud på åbne hylder, men giv lidt ekstra plads i et trangt skab.

Krus, kande og tekande: den lange hank

Delene til drikke bærer seriens mest genkendelige detalje: en aflang hank, der går et godt stykke ned under selve kruset. På Flow Mug giver den plads til flere fingre og gør kruset nemt at holde, når det er fyldt. Kruset måler 9 x 11 x 12 cm, vejer 0,3 kg og rummer 36 cl, et generøst volumen, som ferm LIVING beskriver som skabt til dagens første kop kaffe. Der findes også Mug with Saucer på 8 x 8 x 11,5 cm og 0,45 kg, en lidt mere formel løsning til te eller en flat white.

Flow Jug låner samme hank og strækker den ud i en højere form. Den måler 10 x 22 x 15 cm, vejer 0,8 kg og rummer 1 liter, nok vand til et bord med fire eller juice og mælk til morgenmaden. De rene, enkle linjer og den lange hank giver den en tydelig tilstedeværelse, så den kan stå som midtpunkt på bordet mellem måltiderne. Til mindre mængder findes Milk Jar på 13 x 12 x 8,5 cm.

Flow Teapot er det mest skulpturelle stykke. Den har en blødt afrundet silhuet og en buet, legende hank, måler 14 x 20 x 14,8 cm, vejer 1,0 kg og rummer 150 cl. Bemærk, at der ikke følger en tesi med, så regn med et separat teæg eller tebreve. I Sort står den som en stærk grafisk form på et lyst bord; i Off-white Speckle virker den lettere og blødere.

De mindre dele, der gør serien komplet

Ud over tallerkener og dele til drikke omfatter Flow en sovseskål, æggebægre i sæt med 2, servietringe i sæt med 4 og en krukke med ske til sukker, salt eller honning. Det er de dele, der forvandler et par tallerkener til et komplet dækket bord, og fordi de deler samme glasur og farver, passer de ubesværet til de større stykker. Æggebægrene og tekanden giver tilsammen en naturlig morgenmadsopdækning; sovseskålen og de store tallerkener passer til en søndagsmiddag.

At leve med Flow: vælg farve og kombinér dele

Valget mellem de to farver præger hele bordet. Off-white Speckle er det nemmeste sted at starte: maden står i naturlige farver, glasuren spiller sammen med træ, hør og lys sten, og prikkerne skjuler små mærker godt. Sort er mere dramatisk. Madens farver virker intense mod den, og den passer godt til messing, røget glas og mørkt træ, selvom fine mærker fra bestik kan ses tydeligere på en mørk, mat overflade.

Mange blander de to. En almindelig tilgang er at vælge én farve til tallerkener og skåle og den anden til serveringsdelene, for eksempel tallerkener i Off-white Speckle med kande og tekande i Sort. Fordi alle Flow-dele findes i begge farver, forbliver kombinationerne ensartede, uanset hvordan du bygger dem op.

En fornuftig start er kruset og den store tallerken, de to dele du bruger hver dag, og derefter kanden eller tekanden, efterhånden som bordet vokser. Se Flow sammen med resten af vores tallerkener, skåle og serveringsdele i kollektionen Service & Køkken.