Unikko, Kurre eller Ketunmarja: hvilken Marimekko-udstikker til jul?
Unikko til et blandet fad med valmuer i tre størrelser, Kurre til ét egern på 15 x 10 cm per gæst, Ketunmarja til bagning med børn og til marcipan.
Kort sagt: Skal én julebagning fylde et varieret fad, så vælg Unikko-sættet: tre valmueudstikkere fra 14 cm ned til 6,9 cm i længden giver store, mellemstore og små småkager af den samme dej. Vælg Kurre, hvis du vil have ét stort egern på 15 x 10 cm per tallerken, og det todelte Ketunmarja-sæt, hvis du bager med børn eller skærer marcipan og dej ud.
Alle tre er i rustfrit stål, fødevaregodkendte og tåler opvaskemaskine, og hver af dem kommer i en Marimekko-gaveæske. De reelle forskelle er altså størrelsen, hvor mange former du får, og hvilket mønster køkkenet skal matche. Sådan ser de ud i tal.
Hvad hver udstikker skærer ud
Det nyttige tal er arealet: længde gange bredde, det rektangel af dej hver udstikker kræver. Det fortæller, hvor stor småkagen bliver på tallerkenen, og hvor mange der kan være på en plade.
| Udstikker | Størrelse (cm) | Areal | Designer, år | Bedst til |
|---|---|---|---|---|
| Unikko, stor | 14 x 12,5 | 175 cm² | Maija Isola, 1964 | En pyntekage til glasur og pynt |
| Kurre | 15 x 10 | 150 cm² | Aino-Maija Metsola, 2023 | Ét honningkage-egern per gæst |
| Unikko, mellem | 10,4 x 8,3 | cirka 86 cm² | Maija Isola, 1964 | En småkage på kaffeunderkoppen |
| Unikko, lille | 6,9 x 5,7 | cirka 39 cm² | Maija Isola, 1964 | At fylde hullerne på et fad |
| Ketunmarja, to udstikkere | ikke oplyst enkeltvis | ikke relevant | Aino-Maija Metsola, 2018 | Marcipan, dej, bagning med børn |
To ting springer i øjnene. Den største Unikko-valmue dækker omkring 4,5 gange så meget dej som den mindste, så sættet giver virkelig tre forskellige småkager og ikke tre næsten ens. Og Kurre er med 150 cm² omkring 86 % af den store valmue, så et egern og en stor valmue kan bages som et par på samme plade.
Unikko-udstikkerne er alle 2,5 cm dybe, så de skærer rent igennem dej, der er rullet tykkere ud til en blød småkage.
Hvor mange småkager af én udrullet dej
Når vi planlægger en bagning, bruger vi en enkel regel: læg udstikkerens rektangel på den udrullede dej i den retning, hvor der er plads til flest, og tæl. Tag en dej rullet ud til 30 x 40 cm som eksempel, før du samler resterne og ruller dem ud igen:
- Unikko stor (14 x 12,5 cm): 2 på tværs af 30 cm-siden, 3 langs 40 cm-siden, altså 6 valmuer.
- Kurre (15 x 10 cm): 2 på tværs, 4 på langs, altså 8 egern.
- Unikko mellem (10,4 x 8,3 cm): 3 på tværs, 3 på langs, altså 9 valmuer.
- Unikko lille (6,9 x 5,7 cm): 4 på tværs, 7 på langs, altså 28 valmuer.
Det er rektangeltal, så se dem som et loft. Blomster- og egernformer efterlader buede mellemrum, som du ofte kan presse flere ind i, og resterne ryger med i næste udrulning. Mønstret er alligevel tydeligt: én udrullet dej giver en håndfuld pyntekager eller en hel dåse små, og med Unikko-sættet bestemmer du fra gang til gang.
Sådan holder detaljerede former skarpe
Kronblade, en egernhale og små bær er der, hvor udstukne småkager mister konturen. Vi ville gå frem i denne rækkefølge:
- Køl dejen før udrulning og igen efter udstikning, hvis den er blevet blød. Kold dej holder kanten på et kronblad; varm dej flyder ud i ovnen.
- Dyp udstikkeren i mel mellem hvert stik. Et let dyp forhindrer, at dejen sætter sig fast i stålet og river konturen i stykker, når du løfter.
- Bag én størrelse per plade. En valmue på 6,9 cm og en på 14 cm bliver ikke færdige samtidig, så hold de små sammen og bag den store Unikko sammen med Kurre.
- Brug de samme udstikkere til marcipan og dej. Både Kurre og Ketunmarja-sættet egner sig til det, hvilket gør dem nyttige også efter december.
- Vask op i opvaskemaskinen. Alle tre tåler opvaskemaskine, og det betyder noget, når klistret honningkagedej sidder fast i de smalle dele af en form.
To tekstiler fra samme mønsterfamilie gør arbejdet færdigt. Pieni Ketunmarja Oven Mitten er 31,5 cm lang og 15 cm bred, polstret og med en strop til en krog ved ovnen; hold den væk fra varmelegemer og åben ild. Ketunmarja Kitchen Towel er en blanding af bomuld og hør, der tørrer uden at fnugge. Vask det før første brug: med op til 6 % krympning kan et viskestykke på 47 x 70 cm ende på cirka 44 x 66 cm, stadig nok til at dække en plade afkølende småkager eller pakke en dåse ind som gave.
Den vi ville vælge
Som første sæt og til et blandet julefad: Unikko Cookie Cutter Set. Tre størrelser af én dej er det mest fleksible på listen, og det er den eneste mulighed her, der dækker både pyntekager og små småkager. Interesserer mønstrets historie dig, fortæller vores artikel om, hvordan Unikko gik fra stof til service.
Til honningkager med én stor småkage per gæst: Kurre Cookie Cutter. Otte egern af en dej på 30 x 40 cm passer til et bord til seks til otte, og formen på 15 x 10 cm giver masser af plads til glasur.
Til en eftermiddag med børn, eller til marcipan: Ketunmarja Cookie Cutter Set. To udstikkere betyder, at to børn kan stikke ud på én gang, og de matcher viskestykket og ovnhandsken, hvis du vil have ét mønster gennem hele køkkenet.
Som gave til en ivrig bager: Kurre plus Ketunmarja-sættet. Begge er designet af Aino-Maija Metsola, så de hører naturligt sammen: én stor form til midten af tallerkenen og to motiver fra hendes tyttebærmønster omkring den.
Resten af køkken- og tekstilsortimentet finder du i vores Marimekko-kollektion.
