Menageri von Kay Bojesen: Eichenschalen, Mühlen und wie sie zusammenspielen

Menageri ist die Serie, mit der Kay Bojesen vom Regal an den Esstisch wechselt: Schalen, Mühlen, eine Servierplatte und Barwerkzeug, gedrechselt aus Eiche und Walnuss. Dieser Beitrag zeigt, was jedes Objekt leistet, wie die beiden Schalengrößen als Paar funktionieren und wie man aus der Serie Stück für Stück einen gedeckten Tisch aufbaut.

Eine Tischsprache aus gedrechseltem Holz

Der Name verrät schon viel. Menageri ist das dänische Wort für Menagerie, eine Sammlung von Tieren, und die Serie soll auf demselben Tisch stehen wie die Holzaffen, Bären und Elefanten, für die die Marke bekannt ist. Sie kopiert sie nicht. Es gibt keine Ohren, keine Schwänze und keine aufgemalten Gesichter. Was die Servierstücke mit den Tieren teilen, ist eine Art, mit Holz zu arbeiten: einfache gedrechselte Volumen, weiche Kanten, keine sichtbaren Beschläge und nichts auf der Oberfläche, das mit der Maserung konkurriert.

Darin liegt die eigentliche Idee der Serie. Statt eines Sets identischer Objekte ist sie eine Familie von Formen in zwei Hölzern. Eiche trägt die Schalen, die Servierplatte, die Pfeffermühle und die Flasche für Öl und Essig. Geräucherte Eiche kommt beim Salz- und Pfefferset vor, bei dem einer der beiden Streuer dunkler ist als der andere. Walnuss ist dem Korkenzieher und dem Flaschenöffner vorbehalten, den beiden Werkzeugen, die dem Wein am nächsten sind. Stellt man drei beliebige Stücke zusammen, wirken sie verwandt, weil Rundungen und Oberfläche aus derselben Hand stammen.

Gedrechseltes Holz verändert auch, wie sich ein Tisch anfühlt. Porzellan und Glas reflektieren Licht, Eiche nimmt es auf. Ein paar Menageri-Stücke zwischen weißen Tellern und klaren Gläsern bringen Wärme, ohne Farbe hinzuzufügen. Deshalb stehen sie ebenso selbstverständlich neben dänischer Keramik wie auf einem blanken Holztisch.

Zwei Schalen, zwei Aufgaben

Das Herz der Serie ist ein Schalenpaar. Die Menageri Bowl Ø14 cm oak ist die kleine: eine Größe für Nüsse, Oliven, Beeren, eine Portion Chips oder einen Dip, und für die Aufgaben, die niemand plant, etwa Schlüssel oder ein paar Zitronen auf der Arbeitsplatte. Sie liegt gut in einer Hand und ist klein genug, um am Tisch herumgereicht zu werden.

Die Menageri Serving bowl Ø24.5 cm oak ist die Hauptdarstellerin. Mit Ø24,5 cm fasst sie einen Salat für vier, ein in Stücke gebrochenes Brot oder einen Berg Obst in der Tischmitte. Sie ist das Stück, das die Mitte des Tisches verankert, mit den kleineren Teilen ringsum.

Zusammen leisten die beiden Größen etwas, das keine allein schafft. Die große Schale trägt das Gericht, die kleine das, was dazugehört. Ein grüner Salat in der Ø24,5-cm-Schale mit gerösteten Kernen oder gehobeltem Käse in der Ø14-cm-Schale daneben ist das naheliegende Beispiel. Ebenso eine Schale Obst mit einer kleinen Schale Nüsse oder Brot mit einer kleinen Schale gesalzener Butter. Weil beide aus derselben Eiche mit demselben Profil gedrechselt sind, wirkt das Paar durchdacht, auch wenn das Essen es nicht ist.

Wer bei null anfängt, beginnt mit der großen Schale. Sie ist das Stück, das man am häufigsten benutzt, und das, das den Ton des Tisches bestimmt. Eine oder zwei der kleinen Schalen kommen später dazu; zwei kleine Schalen links und rechts einer großen ergeben ein ausgewogenes Bild für einen Tisch mit vier bis sechs Personen. Zur Serie gehört außerdem eine Menageri Servierplatte mit Ø24,5 cm aus Eiche. Sie entspricht im Durchmesser der großen Schale, ist aber flacher und eignet sich für Käse, Aufschnitt oder einen ganzen Kuchen.

Salz, Pfeffer, Öl und Essig

Bei den Gewürzstücken ist die Serie am verspieltesten. Das Menageri Salt and pepper set H6 cm oak/smoked oak kombiniert einen Streuer aus heller Eiche mit einem aus geräucherter Eiche. Die beiden Töne sind die Beschriftung: Man weiß, welcher welcher ist, ohne etwas lesen zu müssen, und der Kontrast verleiht einem sehr kleinen Objekt eine klare Präsenz auf dem Tisch. Mit H6 cm sind beide niedrig und kompakt und können zwischen den Mahlzeiten einfach stehen bleiben.

Für frisch gemahlenen Pfeffer gibt es die Menageri Pepper mill H9.5 cm oak. Mit H9,5 cm ist sie für eine Mühle niedrig, was sie eher für den Tisch als für den Herd bestimmt: Sie bleibt unter dem Rand der meisten Gläser und versperrt nicht den Blick über den Tisch. Sie ergänzt das Salz- und Pfefferset ganz natürlich, sodass man gemahlenen Pfeffer im Streuer zum Kochen bereithält und die Mühle beim Servieren benutzt.

Die Flasche für Öl und Essig, H15 cm aus Eiche, ist das höchste Stück der Gewürzgruppe und setzt einer Gruppe von Menageri-Objekten den Höhepunkt. Ob auf einem kleinen Tablett oder direkt auf dem Tisch: Flasche, Mühle und Streuer bilden eine gestaffelte Linie aus H15, H9,5 und H6 cm. Diese Abstufung ist der Grund, warum sie komponiert wirken, selbst wenn sie am Ende einer Mahlzeit einfach zusammengeschoben werden.

Walnuss für die Bar

Zwei Stücke weichen von der Eiche ab. Korkenzieher (H11) und Öffner (H4) von Menageri sind aus Walnuss gedrechselt, einem dunkleren, bräunlicheren Holz mit feinerer, gleichmäßigerer Maserung. Der Materialwechsel markiert einen Wechsel der Aufgabe: Dies sind Werkzeuge, keine Gefäße, und der tiefere Farbton passt gut zu Weinflaschen und dunklerem Glas. Es sind auch die Stücke, die am ehesten außerhalb des Esszimmers ihren Platz finden, in einem Barschrank oder auf einem Barwagen, wo Walnuss oft zu anderen Möbeln passt.

Auf dem Tisch wirken die Walnusswerkzeuge als Akzent. Ein dunkles Stück zwischen mehreren aus Eiche gibt dem Auge einen Ruhepunkt, so wie es der Streuer aus geräucherter Eiche innerhalb des Salz- und Pfeffersets tut.

Leben mit Eiche und Walnuss auf dem Tisch

Menageri ist für den täglichen Gebrauch gemacht, und das Holz wird diese Nutzung mit der Zeit zeigen. Ein paar einfache Gewohnheiten halten es in gutem Zustand:

• Die Schalen von Hand mit milder Seife spülen und sofort abtrocknen. Holz nicht im Wasser liegen lassen und nicht in die Spülmaschine geben.
• Die Stücke seitlich oder kopfüber stehend trocknen lassen, damit Luft an jede Fläche kommt.
• Wirkt die Oberfläche trocken oder blass, gibt eine dünne Schicht lebensmittelechtes Öl, nach einigen Minuten wieder abgewischt, der Maserung ihre Tiefe zurück.
• Die kleinen Schalen für trockene oder leicht angemachte Speisen nutzen; ölige Saucen serviert man besser aus einem Gefäß, das sich unbekümmerter spülen lässt.

Eiche dunkelt mit den Jahren und unter Lichteinfluss leicht nach und wird wärmer im Ton. Das gehört zum Reiz: Nach ein paar Jahren sehen die Schalen auf Ihrem Tisch aus, als gehörten sie genau dorthin. Geräucherte Eiche und Walnuss sind von Anfang an dunkler, sodass der Kontrast im Salz- und Pfefferset und zwischen Eichen- und Walnussstücken lesbar bleibt.

Einen Menageri-Tisch aufbauen

Die Serie funktioniert am besten, wenn man sie nach und nach sammelt, statt alles auf einmal zu kaufen. Eine sinnvolle Reihenfolge für einen Haushalt, in dem fast täglich gekocht wird:

1. Die Menageri Serving bowl Ø24.5 cm oak für Salate, Brot und Obst.
2. Das Salz- und Pfefferset, das bei jeder Mahlzeit auf dem Tisch steht.
3. Eine oder zwei der Schalen Ø14 cm für Beilagen und Snacks.
4. Die Pfeffermühle und die Flasche für Öl und Essig, sobald der Tisch Höhe braucht.

Wer bereits ein oder zwei Holztiere von Kay Bojesen besitzt, trägt mit der Serie dasselbe Material und dasselbe Gefühl vom Sideboard auf den Tisch. Unser Ratgeber zur Wahl zwischen Elefant, Nilpferd oder Zebra von Kay Bojesen zeigt, welche Figuren am besten daneben stehen. Um Menageri neben Mühlen, Brettern und Aufbewahrung anderer dänischer Hersteller zu sehen, entdecken Sie die gesamte Küchenkollektion.