Grand Cru Barware: qué accesorio para el vino usar en cada momento

La serie Grand Cru Barware de Rosendahl reúne cuatro pequeños accesorios para el vino y, a primera vista, parecen variaciones de una misma idea: negro y acero, compactos, escultóricos. Pero no son intercambiables. Esta guía sigue una velada completa, desde la primera botella hasta la media botella que sobra al final, y explica qué pieza cumple cada función.

Cuatro accesorios, cuatro funciones

Grand Cru nació como la línea propia de cristalería y menaje de mesa de Rosendahl, con Erik Bagger detrás de buena parte de su estética, y la colección barware traslada esas mismas líneas a la mesa de bar. Los accesorios para el vino se reparten con claridad por tarea. Uno abre la botella. Otro sirve con limpieza. Otro sirve mientras da más aire a un vino joven. El último vuelve a cerrar la botella cuando termina la velada.

Dos de los cuatro son de Erik Bagger, uno del diseñador y experto en vino danés Tom Nybroe, y el sacacorchos se atribuye a la propia Rosendahl. Los cuatro comparten el acabado negro y acero, así que funcionan como conjunto aunque no hayan salido de una sola mano.

Abrir: el sacacorchos

El GC Barware Corkscrew H16.5 black/steel es la única pieza del grupo que trabaja sobre el corcho y no sobre el vino. Mide 16,5 cm de alto, 8,5 cm de ancho y 2,5 cm de fondo, y pesa 0,19 kg: lo justo para sentirse sólido en la mano sin resultar incómodo de guardar en un cajón. El mango es de metal macizo fundido, una aleación de zinc con baño de cromo. Las patas llevan un acabado soft touch en PP, un detalle que importa más de lo que parece. Proporciona un agarre firme tanto del sacacorchos como del cuello de la botella, de modo que la mano que sujeta la botella y la que tira no resbalan las dos sobre metal desnudo.

Su forma es deliberadamente escultórica, así que puede quedarse sobre una bandeja o un aparador entre botella y botella en lugar de guardarse. Si abre más de una botella en una velada, es una ventaja práctica: está donde lo dejó.

Servir: el vertedor para un servicio limpio

Una vez abierta la botella, el siguiente problema es la gota que resbala por el cuello y acaba en el mantel después de cada copa. El GC Barware Wine Pourer H8 cm black/steel de Erik Bagger lo soluciona. Se coloca en el cuello de la botella, con 8 cm de alto y 2,5 cm de diámetro; la parte de silicona lo mantiene en su sitio mientras el pico de acero inoxidable dirige el vino. Rosendahl describe dos efectos: el vertedor da al vino una superficie al servirlo, lo que lo airea ligeramente y ayuda a que el sabor se desarrolle, y evita que la botella gotee.

Es el accesorio de diario de los cuatro. Va bien con el vino blanco, con un tinto ligero o con cualquier botella que vaya a terminarse en una sola comida. Con 0,05 kg apenas añade peso a la botella, así que no cambia la sensación al levantarla para servir.

Airear un tinto joven: el tapón decantador de Tom Nybroe

Un vino tinto joven y firme suele agradecer más aire del que puede darle un pico corto. El decantador es la respuesta clásica, pero obliga a pasar toda la botella con antelación. El GC Barware Pouring, aerating and decanting stopper black/steel ofrece un camino intermedio y es la pieza más técnica de la serie.

Lo diseñó Tom Nybroe, que trabaja como diseñador y como experto en vino, y sus proporciones responden a ello. Con 24 cm de alto y 3 cm de diámetro, llega muy adentro de la botella. Rosendahl explica que la longitud y los orificios del tapón están pensados para airear el vino a su paso, ampliando su superficie en cada servicio para que el buqué pueda abrirse. En la práctica, traslada parte de la decantación al propio gesto de servir, copa a copa. Como el vertedor pequeño, también evita que la botella gotee.

Úselo con la botella que lo vaya a agradecer: un coupage joven de estilo bordelés, un Nebbiolo estructurado, un Syrah que parece cerrado al abrirlo. Para un vino más viejo y delicado, en el que se trata de conservar lo que ya tiene, el vertedor sencillo o servir directamente en la copa suele ser la mejor opción.

Cerrar: el tapón para la media botella

La última tarea de la velada es la botella que no se ha terminado. El GC Barware Wine stopper H9 cm black/steel de Erik Bagger mide 9 cm de alto y 2,5 cm de diámetro, en acero inoxidable y silicona. Rosendahl lo describe como totalmente estanco, y ese cierre hermético alarga la vida de una botella abierta. Guarde la botella cerrada en el frigorífico y el vino durará todavía más, algo que vale tanto para los tintos como para los blancos, siempre que el tinto recupere la temperatura adecuada antes de servirlo.

El tapón y el vertedor tienen el mismo diámetro de 2,5 cm, así que es fácil dejar uno en cada botella de la mesa e intercambiarlos al acabar la comida.

Reunir un pequeño conjunto y cuidarlo

Para la mayoría de los hogares, el sacacorchos, el vertedor y el tapón cubren cualquier velada: abrir, servir con limpieza, cerrar. Añada el tapón aireador si bebe a menudo tintos jóvenes, o si le gusta abrir una botella y servirla enseguida en lugar de decantarla antes. La serie incluye además un cortacápsulas, que completa el ritual de apertura para quien prefiere un corte limpio bajo el borde.

El cuidado es sencillo pero concreto. Ninguna de las cuatro piezas es apta para lavavajillas, y Rosendahl recomienda lavarlas a mano. Enjuague el vertedor y el tapón aireador con agua tibia justo después de usarlos, para que el vino no se seque dentro del pico ni de los orificios, y déjelos secar en vertical. Limpie el sacacorchos con un paño húmedo y séquelo, así el cromado se mantiene brillante.

Estos accesorios son también un regalo pensado para un anfitrión, sobre todo acompañados de una botella elegida a su gusto. Si sirve en copas Grand Cru, nuestra comparativa de vaso, copas de tinto, de blanco y de champán Grand Cru explica qué forma va con cada vino. Para decantadores, jarras y más accesorios para la mesa de bar, explore Jarras, decantadores y bar.