Grand Cru -myllyt vertailussa: H14.5, H20.5 vai Nouveau smoke H17

Rosendahl valmistaa Grand Cru -myllyä kolmena versiona, jotka näyttävät kauempaa katsottuna samanlaisilta: matala kirkas mylly 14,5 cm, korkea kirkas mylly 20,5 cm ja savulasinen Nouveau-mylly 17 cm. Tämä opas kertoo, mikä niitä todella erottaa tilavuudesta ja lasin väristä hoitoon, jotta voit päättää, mikä niistä kuuluu lieden viereen ja mikä ruokapöytään.

Yksi jauhatusperiaate, kolme runkoa

Kaikki kolme myllyä perustuvat samaan ajatukseen. Mausteet säilytetään kokonaisina lasirungossa ja jauhetaan vasta tarvittaessa, jolloin niiden maku ja aromi säilyvät pidempään kuin purkissa seisovalla valmiiksi jauhetulla pippurilla. Jauhinmekanismi on keraaminen, ja sen valmistaa CrushGrind, tanskalainen jauhinmekanismeihin erikoistunut yritys. Jauhatuksen karkeutta voi säätää hienosta karkeaan, ja mekanismi toimii huhmaren tavoin: se murskaa maun esiin pippurinmarjasta tai suolakiteestä sen sijaan, että höyläisi sitä.

Kirkkaissa Grand Cru -myllyissä keraaminen jauhin on myllyn yläosassa eikä pohjassa. Käännä mylly ylösalaisin jauhaessasi, palauta se jalustalleen, eikä irtonaisia rakeita putoa pöytäliinalle tai työtasolle. Pieni yksityiskohta, mutta juuri sen ansiosta myllyt voivat seistä pellavaliinalla koko illallisen ajan jättämättä jälkeensä pippurirengasta.

Erot löytyvät koosta, lasista ja viimeistelystä. Kaksi klassista myllyä on valmistettu lyijyttömästä lasista, ja niiden kansi on PP:tä ja ruostumatonta terästä, musta harjatulla teräsvyöllä. Nouveau on tehty koneellisesti puhalletusta savulasista, ja siinä on musta muovikansi ja patinoitua terästä. Tutut Grand Cru -urat on korvattu paljon tiheämmällä rytmillä.

Grand Cru -mylly H14.5 ja H20.5: sama halkaisija, kaksinkertainen tilavuus

Kaksi klassista myllyä on koottu samoista osista, ja niiden halkaisija on sama 7 cm, joten kädessä ne tuntuvat täysin samanlaisilta. Ero on korkeudessa ja sen myötä tilavuudessa. GC Grinder H14.5 cm black/steel vetää 0,12 l ja painaa 0,4 kg. GC Grinder H20.5 cm black/steel vetää 0,25 l, hieman yli kaksi kertaa enemmän, ja painaa 0,45 kg.

Kuusi lisäsenttiä muuttaa sen, miten kumpaakin myllyä kannattaa käyttää. H20.5 on mylly, jonka täytät ja unohdat. Rosendahl kuvaa sitä kooksi, jota ei tarvitse täyttää usein, ja se merkitsee eniten mausteelle, johon tartut joka aterialla, yleensä mustapippurille. Se sopii hyvin lieden viereen, jossa jauhat toisella kädellä ja sekoitat toisella, ja korkeutensa ansiosta se erottuu täydeltäkin työtasolta.

H14.5 sopii paremmin pöytään. 14,5 cm:n korkuisena se jää useimpien viinilasien reunan alapuolelle eikä katkaise näkymää katetun pöydän yli. Pienempi tilavuus on etu karkealle merisuolalle, roosapippurille tai maustesekoitukselle, jota käytät harvemmin ja jonka täytät mieluummin tuoreena. Kaksi kappaletta, toinen suolalle ja toinen pippurille, muodostaa siistin parin.

Molemmissa on neljä leveää pystysuoraa uraa, jotka kulkevat läpi koko Grand Cru -sarjan säilytyspurkeista lasitavaroihin. Urat antavat varman otteen ja vangitsevat valoa lasin pinnalla, ja niiden ansiosta myllyt sopivat luontevasti muiden Grand Cru -esineiden viereen hyllyllä.

Grand Cru Nouveau H17: savulasi ja 50 uraa

GC Nouveau Grinder H17 cm smoke on uudelleentulkinta eikä pelkkä uusi koko. Siinä missä klassisissa myllyissä on neljä uraa, Nouveaussa niitä on 50. Hienot, toistuvat rivat antavat lasille elävän pinnan, ja kun valo kulkee tummanharmaan savulasin läpi, syntyy vaihteleva värileikki. Ne ovat myös käytännölliset: tiheä uritus antaa tukevan otteen isoille ja pienille käsille, öljyisilläkin sormilla.

17 cm:n korkuisena se asettuu kahden kirkkaan sisaruksensa väliin, ja 7,5 cm:n halkaisijallaan se on hieman leveämpi. Se on myös kolmikon kevyin, 0,28 kg. Rosendahl ei ilmoita Nouveaun tilavuutta, joten jos haluat vertailla täyttömäärää tarkasti, julkaistut luvut löytyvät vain kirkkaille myllyille.

Savulasi muuttaa esineen luonnetta. Kirkas mylly näyttää sisältönsä, mikä on osa iloa värikkäiden pippureiden tai suolahiutaleiden kanssa. Nouveau kätkee ne pehmeään varjoon, joten se näyttää pöydällä enemmän veistokselliselta esineeltä ja on lähempänä Grand Cru Nouveau -sarjan savulaseja. Jos pöydässäsi on jo savulaseja, mylly sulautuu joukkoon luontevasti. Grand Cru- ja Grand Cru Nouveau -lasien vertailumme käsittelee valintaa tarkemmin.

Kolme myllyä rinnakkain

Hoito ja käytännön valinnat

Hoidossa Nouveau vaatii hieman enemmän. Molempien kirkkaiden myllyjen lasirungon voi pestä astianpesukoneessa enintään 55°C:ssa, kun kansi on irrotettu; kantta ei saa koskaan laittaa koneeseen. Nouveauta ei pestä astianpesukoneessa lainkaan: pyyhi se kostealla liinalla ja pese lasi käsin. Lieden vieressä asuvan ja rasvaa keräävän myllyn kohdalla kirkkaat versiot on yksinkertaisesti helpompi pitää siistin näköisinä.

Muutamat yhdistelmät toimivat erityisen hyvin. Keittiössä, jossa kokataan joka päivä, H20.5 pippurille lieden viereen ja H14.5 suolalle pöytään hoitavat molemmat tehtävät yhtenäisellä ilmeellä. Tummiin ja tunnelmallisiin sävyihin kallistuvalle ruokapöydälle Nouveau-pari sopii paremmin savulasien ja kynttilänvalon seuraksi. Ja jos haluat erottaa suolan ja pippurin yhdellä silmäyksellä, laita pippuri savulasiseen Nouveauhun ja suola kirkkaaseen H14.5:een, jossa valkoiset kiteet näkyvät lasin läpi.

Kokonaisuuden täydentää GC Oil and vinegar bottle H18.5 cm black/steel, joka on valmistettu samasta lyijyttömästä lasista, PP:stä ja ruostumattomasta teräksestä, ja siinä on silikonitiiviste. Se on 18,5 cm korkea ja 7 cm leveä ja vetää 0,25 l, joten se asettuu siististi kahden kirkkaan myllyn väliin. Kaatonokan korkissa on paluuvirtaus, joten öljy ei valu pullon kylkeä pitkin.

Jos suunnittelet laajempaa keittiökokonaisuutta näiden myllyjen ympärille, tutustu keittiömallistoon, josta löydät Grand Cru -säilytyspurkit, leikkuulaudat ja muita myllyjä.