Verres à bière Holmegaard : Mikkeller, Perfection ou Cabernet ?

Holmegaard propose cinq verres à bière qui méritent qu'on s'y attarde : trois issus de sa collaboration avec la brasserie copenhaguoise Mikkeller, et deux tirés des familles Perfection et Cabernet, présentes depuis plus longtemps au catalogue. Ce guide associe chaque verre aux bières pour lesquelles il a été dessiné, compare les chiffres côte à côte et répond à la question pratique que personne ne se pose avant d'ouvrir le carton : un verre de 20,5 cm tiendra-t-il dans votre placard ?

Partir de la bière, puis choisir le verre

Un verre à bière remplit deux fonctions. Il contient un volume donné en laissant la place à une couche de mousse, et son profil détermine la façon dont la bière tient en main et dont elle se verse. Les lagers blondes et les pils se servent généralement en quantités généreuses et se boivent à un rythme régulier : un verre stable et ouvert s'impose. Les bières axées sur le houblon, comme les IPA, sont souvent vendues en grandes canettes et bouteilles, et conviennent à un verre plus haut qui accueille toute la portion. Les bières fortes et vineuses, au degré d'alcool élevé, se dégustent lentement, et un large calice leur donne de l'espace.

Le volume compte autant que la forme. Un verre trop petit pour la bouteille oblige à servir deux fois ; un verre beaucoup trop grand laisse une fine couche de bière au fond. Comparez le nombre de centilitres de chaque verre ci-dessous avec les bouteilles et canettes que vous achetez réellement.

La série Mikkeller : IPA, Pint et Universal

Mikkeller a été fondée à Copenhague en 2006 par Mikkel Borg Bjergsø et s'est fait connaître pour ses brassins expérimentaux en petites séries. Holmegaard, la verrerie danoise fondée en 1825, apporte au partenariat deux siècles de savoir-faire verrier. Il en résulte une série compacte de verres soufflés mécaniquement, chacun nommé d'après un style plutôt que d'après une contenance.

IPA, 50 cl

Le Mikkeller IPA Beer Glas 50 cl clear 2 pcs. est le plus haut des trois avec 18 cm, pour un diamètre de 8,5 cm. Il se resserre légèrement vers le haut et présente une taille pincée dans sa partie basse, qui met la bière en mouvement au service comme lorsqu'on incline le verre pour boire. Holmegaard l'a conçu pour les IPA et les autres bières très houblonnées, et sa contenance de 50 cl correspond à une grande portion complète. La paire pèse 0,55 kg : chaque verre a un poids rassurant sans être pataud.

Pint, 40 cl

Le Mikkeller Pint Beer Glass 40 cl clear 2 pcs. est le modèle bas et large de la famille : 12 cm de haut et Ø9,5 cm. C'est une forme de pub classique, cylindrique et légèrement évasée, pensée pour la lager et la pils, avec assez d'espace pour un vrai col de mousse. Comme un vrai verre de pub, il s'empile, ce qui en fait le bon choix quand la place est comptée. Avec ses 12 cm, c'est aussi le verre qui a le plus de chances de trouver sa place sur n'importe quelle étagère existante.

Universal, 40 cl

Entre les deux se trouve le Mikkeller Universal 40 cl, haut de 15 cm, avec le même Ø9,5 cm que le Pint. Comme son nom l'indique, c'est celui qu'il faut choisir si vous buvez des styles variés et souhaitez un seul verre pour tous. Il mesure 3 cm de plus que le Pint et 3 cm de moins que l'IPA.

Perfection et Cabernet : les polyvalents

Les deux autres verres viennent des familles de verres à pied de Holmegaard et non d'un partenariat avec une brasserie. Tous deux sont en verre fin, plus légers et plus minces en main que les modèles Mikkeller.

Le Perfection Beer Glass 44 cl clear 6 pcs. appartient à la gamme Perfection de Tom Nybroe. Il mesure 17 cm de haut pour un diamètre de 9,2 cm. Chaque verre de la gamme porte une ligne caractéristique, et sur le verre à bière elle est placée de sorte qu'une bouteille de 44 cl le remplisse exactement jusqu'à son point le plus large. C'est donc un verre de tous les jours judicieux pour qui achète sa bière en bouteilles standard : on verse toute la bouteille et le verre paraît plein, pas à moitié vide. À noter : le volume indiqué est passé de 33 cl à 44 cl, et certaines références anciennes mentionnent encore le chiffre inférieur.

Le Cabernet Beer Glass 64 cl clear 6 pcs. fait partie de la gamme Cabernet de Peter Svarrer, qui comprend aussi des verres pour plusieurs vins, pour l'aquavit et pour l'eau, ainsi qu'une carafe. C'est le plus grand verre de la sélection : 20,5 cm de haut, Ø10 cm et 64 cl (auparavant indiqué à 55 cl). Son large calice offre une grande surface, et Holmegaard le destine aussi bien à une lager bien fraîche qu'à une bière forte et vineuse, au degré d'alcool élevé, qui gagne à avoir de l'espace. Si vous possédez déjà des verres à vin Cabernet, c'est le verre à bière qui s'accordera le mieux avec eux sur la table. Notre comparatif Perfection ou Cabernet : quels verres à vin choisir présente le reste des deux familles.

Les cinq verres côte à côte

Les deux coffrets Mikkeller contiennent une paire de verres, tandis que Perfection et Cabernet sont présentés par boîtes de six. Les cinq verres passent au lave-vaisselle à 55°C maximum, sur un programme verres.

Un verre de 20,5 cm tiendra-t-il dans votre placard ?

C'est sur la hauteur que ces verres se distinguent vraiment. Le Pint, avec 12 cm, se glisse sur presque toutes les étagères. Le Cabernet, avec 20,5 cm, non, et mieux vaut mesurer avant de le recevoir plutôt qu'après.

• Mesurez l'espace libre, pas l'écartement des étagères. Prenez la distance entre le dessus de l'étagère inférieure et le dessous de l'étagère supérieure, sans oublier un éventuel rebord ou montant de cadre à l'avant, souvent plus bas que l'étagère elle-même.
• Gardez de la marge pour soulever. Un verre qui passe à quelques millimètres près est difficile à sortir sans le pencher contre le bord de l'étagère. Prévoyez deux bons centimètres au-dessus du buvant pour soulever chaque verre bien droit.
• Rangez les grands verres debout. Poser un verre sur son buvant met sous pression la partie la plus fine, ce qui compte surtout pour le verre fin comme Perfection et Cabernet.
• Utilisez l'étagère du haut ou une étagère réglable. Si vos meubles hauts ont des taquets, remonter une étagère d'un cran suffit généralement. Sinon, l'étagère supérieure d'un meuble haut, un buffet ou une étagère ouverte offre souvent la hauteur qui manque plus bas.
• Répartissez les hauteurs par étagère. Regroupez les verres IPA et Cabernet là où l'espace est le plus haut, et placez les Pint empilés ou l'Universal sur les étagères plus basses.

Le Perfection (17 cm) et l'IPA (18 cm) se situent entre les deux : ils entrent dans la plupart des placards de cuisine standard, mais vérifiez avant de vous lancer, surtout dans les cuisines anciennes ou les meubles à étagère centrale fixe.

Lequel choisir

Si vous buvez surtout de la lager et de la pils et manquez de place, le Mikkeller Pint empilable s'impose. Si votre réfrigérateur est rempli d'IPA, le Mikkeller IPA donne à chaque portion ses 50 cl complets. Si vous voulez un seul verre pour la bouteille du moment, choisissez le Mikkeller Universal ou, pour la légèreté du verre fin et une ligne de remplissage calée sur une bouteille standard, le Perfection. Et si vous buvez des bières plus fortes que l'on prend le temps de déguster, ou si vous voulez un verre assorti à vos verres à pied Cabernet, le Cabernet est le plus généreux des cinq, à condition que votre placard accepte ses 20,5 cm.

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