Bicchieri Grand Cru a confronto: tumbler, rosso, bianco e champagne

La collezione Grand Cru di Rosendahl, disegnata da Erik Bagger, conta più forme di quante ne possa contenere una normale credenza, eppure quattro bicchieri bastano per quasi tutto a una tavola apparecchiata: il tumbler da 22 cl, il calice da vino rosso da 45 cl, il calice da vino bianco da 32 cl e il calice da champagne da 24 cl. Questo confronto mette uno accanto all'altro coppe, altezze e steli, e mostra poi come i quattro si combinano in un unico coperto.

Cosa hanno in comune i quattro bicchieri Grand Cru

GC sta per Grand Cru, il nome che Rosendahl dà a un'ampia linea per la tavola che, secondo il marchio stesso, comprende 147 pezzi. I bicchieri che ne fanno parte condividono un designer, un materiale e un modo di pensare. Tutti e quattro sono in vetro senza piombo, tutti trasparenti e tutti disegnati con lo stesso profilo sobrio: niente decori molati, niente steli colorati, nessun ornamento alla base. Bagger affida il progetto alle proporzioni, ed è per questo che i bicchieri stanno bene accanto a una semplice porcellana bianca, al gres smaltato o a un servizio di famiglia decorato.

Condividono anche la stessa cura. Tutti e quattro sono indicati come lavabili in lavastoviglie a massimo 55°C con programma per bicchieri, e questo conta più di quanto sembri. Un bicchiere che può andare in lavastoviglie dopo una cena per otto è un bicchiere che si usa davvero anche un martedì qualunque. Il tumbler ha un'avvertenza in più: non è adatto ai liquidi caldi, quindi riservatelo ad acqua, succhi e bevande fredde piuttosto che al tè.

Uno accanto all'altro: misure, coppe e steli

I dati riportati qui sotto provengono dalle schede prodotto. Altezze e diametri si riferiscono a un singolo bicchiere; i pesi sono indicati esattamente come riportati per ciascun prodotto.

Tre cose saltano all'occhio. Il calice da rosso ha la coppa più ampia dei quattro, Ø9 cm, un centimetro buono in più rispetto al bianco. Il calice da champagne è alto quanto il rosso, 23 cm, ma è il più stretto, Ø7 cm, per cui gran parte della sua altezza si legge come stelo e coppa sottile. E il tumbler è l'unico pezzo senza stelo: con i suoi 10,5 cm è alto meno della metà di qualsiasi calice.

Rosso e bianco: perché le coppe sono diverse

Entrambi i calici da vino seguono il profilo a tulipano del bicchiere Bordeaux, una coppa che si allarga dallo stelo e poi si restringe leggermente verso il bordo. Rosendahl lo descrive come una scelta unica valida per molti vini, perché la forma lascia al vino lo spazio per aprirsi mentre il bordo più stretto concentra gli aromi.

La differenza è nella scala. Il GC Red Wine Glass 45 cl clear contiene 45 cl in una coppa di 9 cm ed è alto 23 cm. Versato a un livello ragionevole, più o meno fino al punto più largo della coppa, quella larghezza in più lascia una superficie di vino maggiore a contatto con l'aria, ideale per i rossi strutturati che cambiano nel corso del pasto. Il GC White Wine Glass 32 cl clear è più piccolo in ogni direzione: 32 cl, 8 cm di diametro, 21,5 cm di altezza. Una coppa più piccola significa mescite più contenute che si finiscono prima che il vino si scaldi in mano, il motivo per cui di solito il bianco va nel più piccolo dei due calici.

Se volete un solo calice da vino in credenza, lasciate decidere alle vostre abitudini. Soprattutto rosso: prendete il rosso. Soprattutto bianco e rosato, o una casa che preferisce mescite più leggere: il bianco. Chi li possiede entrambi usa spesso il bianco per i vini da dessert o come secondo bicchiere per l'acqua, perché le sue proporzioni sono abbastanza vicine a quelle del rosso da farli sembrare pensati per stare insieme.

Il calice da champagne e il tumbler

Il GC Champagne Glass 24 cl clear è la forma più verticale del gruppo. Il suo stelo alto e la coppa a tulipano slanciata sono, per usare le parole di Rosendahl, fatti per bollicine fresche. Una coppa stretta mantiene visibile la colonna di bollicine e permette al vino di conservare il perlage più a lungo che in una coppa larga, mentre il lungo stelo offre alla mano un appoggio ben lontano dal vino ghiacciato. Con 24 cl accoglie una mescita generosa senza mai sembrare mezzo vuoto.

Il GC Tumbler 22 cl clear 6 pcs. è il bicchiere da tutti i giorni della collezione e, secondo Rosendahl, uno dei suoi pezzi più amati, soprattutto per la forma semplice, le dimensioni e la presa. Alto 10,5 cm e con Ø7,5 cm, si tiene comodamente in mano, e la parete inferiore sfaccettata offre una buona presa alle dita mentre cattura la luce sulla tavola. I tumbler sono robusti e si impilano bene, un vantaggio concreto in una cucina piccola. Rosendahl li suggerisce anche per servire piccoli antipasti e insalate, comodi per un cocktail di gamberi a strati o un dessert monoporzione. Sono disponibili in set da sei, con un peso indicato di 1,5 kg per il set.

Apparecchiare con quattro bicchieri

I quattro bicchieri condividono lo stesso profilo, quindi insieme si leggono come una famiglia. Per la maggior parte delle cene lo schema è semplice: acqua per tutto il pasto, un bianco per l'antipasto, un rosso per il secondo e qualcosa di frizzante per aprire o chiudere la serata. Una convenzione molto diffusa colloca i bicchieri sopra i coltelli, alla destra di ogni piatto.

1. Tumbler per l'acqua, proprio sopra la punta del coltello da tavola. È il bicchiere che si prende più spesso, quindi sta più vicino.
2. Calice da vino bianco alla destra del tumbler. Il bianco di solito si serve per primo, e i bicchieri si usano dall'esterno verso l'interno.
3. Calice da vino rosso leggermente più indietro, tra i due, così che la coppa più ampia non ingombri il piatto.
4. Calice da champagne in fondo, dove la sua altezza non copre la vista sul resto della tavola.

Su una tavola stretta, disponete i bicchieri in diagonale, dal tumbler verso il centro, così da occupare meno spazio. Le altezze aiutano: il tumbler a 10,5 cm, il bianco a 21,5 cm, il rosso e lo champagne a 23 cm salgono con gradualità, e ogni bicchiere resta visibile e a portata di mano. Per un menu più breve, togliete prima il calice da champagne e poi il bianco; il tumbler e il calice da rosso da soli formano già un coperto completo e ordinato.

Poiché i tre calici sono disponibili in confezioni da due o da sei, adattare i numeri alla tavola è facile: per quattro persone servono due coppie di ciascuno, per sei una confezione da sei di ciascuno. Per le ceramiche sotto i bicchieri, la nostra guida su come apparecchiare per quattro con Kähler Hammershøi si occupa di piatti e ciotole della stessa tavola.

Da quale bicchiere Grand Cru iniziare

• Acqua e bevande fredde di tutti i giorni: il tumbler, in set da sei.
• Un solo calice per tutti i vini: il rosso, per la coppa più ampia.
• Soprattutto vino bianco, o mescite più leggere: il bianco.
• Aperitivi, ricorrenze e spumanti: il calice da champagne.

Poiché tutti i pezzi condividono lo stesso profilo, Grand Cru si può comporre nel tempo: iniziate con i tumbler e un calice da vino, poi completate man mano che la tavola lo richiede. Per caraffe, altre forme e il vetro soffiato a bocca di Holmegaard accanto a Rosendahl, scoprite tutta la collezione Bicchieri e vetro.