Menageri di Kay Bojesen: ciotole e macinini in rovere da abbinare

Menageri è la linea di Kay Bojesen che porta il marchio dalla mensola alla tavola: ciotole, macinini, un piatto da portata e accessori da bar torniti in rovere e noce. Questo articolo guarda a cosa fa ogni oggetto, a come le due misure di ciotola lavorano in coppia e a come costruire una tavola con la linea, un pezzo alla volta.

Un linguaggio da tavola in legno tornito

Il nome dice molto. Menageri è la parola danese per serraglio, una raccolta di animali, e la linea è pensata per stare sulla stessa tavola delle scimmie, degli orsi e degli elefanti in legno per cui il marchio è conosciuto. Non li imita. Niente orecchie, niente code, niente musi dipinti. Ciò che i pezzi da portata condividono con gli animali è un modo di lavorare il legno: volumi torniti semplici, bordi morbidi, nessuna ferramenta in vista e nulla applicato sulla superficie che faccia concorrenza alla venatura.

È questa l'idea che rende utile la linea. Invece di un servizio di oggetti identici, è una famiglia di forme in due legni. Il rovere va alle ciotole, al piatto da portata, al macinapepe e alla bottiglia per olio e aceto. Il rovere affumicato compare nel set sale e pepe, dove uno dei due pezzi è più scuro dell'altro. Il noce è riservato al cavatappi e all'apribottiglie, i due strumenti che vivono più vicini al vino. Mettetene insieme tre qualsiasi e appariranno imparentati, perché le curve e la finitura vengono dalla stessa mano.

Il legno tornito cambia anche la sensazione di una tavola. Porcellana e vetro riflettono la luce; il rovere la assorbe. Un paio di pezzi Menageri tra piatti bianchi e bicchieri trasparenti aggiungono calore senza aggiungere colore, ed è per questo che stanno a loro agio accanto alla ceramica danese come su un tavolo di legno nudo.

Due ciotole, due compiti

Il cuore della linea è una coppia di ciotole. La Menageri Bowl Ø14 cm oak è la piccola: la misura giusta per frutta secca, olive, frutti di bosco, una porzione di patatine o una salsa da intingere, e per gli usi che nessuno prevede, come tenere le chiavi o qualche limone sul piano di lavoro. Si tiene facilmente in una mano ed è abbastanza piccola da passare di mano in mano attorno al tavolo.

La Menageri Serving bowl Ø24.5 cm oak è la protagonista. Con i suoi Ø24.5 cm accoglie un'insalata per quattro, una pagnotta spezzata in pezzi o un mucchio di frutta al centro della tavola. È il pezzo che fa da perno al centro del tavolo, con quelli più piccoli disposti attorno.

Usate insieme, le due misure fanno qualcosa che nessuna delle due fa da sola. La ciotola grande contiene il piatto; quella piccola ciò che lo accompagna. Un'insalata verde nella ciotola da Ø24.5 cm con semi tostati o scaglie di formaggio nella ciotola da Ø14 cm accanto è l'esempio più ovvio. Lo stesso vale per una ciotola di frutta con una piccola di noci, o il pane con una ciotolina di burro salato. Poiché entrambe sono tornite nello stesso rovere e con lo stesso profilo, la coppia sembra studiata anche quando il pasto non lo è.

Se partite da zero, cominciate dalla ciotola grande. È il pezzo che userete più spesso e quello che dà il tono alla tavola. Aggiungete una o due ciotole piccole in seguito; due ciotole piccole ai lati di una grande formano una composizione equilibrata per una tavola da quattro a sei persone. La linea comprende anche un piatto da portata Menageri da Ø24.5 cm in rovere, dello stesso diametro della ciotola grande ma più piatto, per formaggi, salumi o una torta intera.

Sale, pepe, olio e aceto

I pezzi per i condimenti sono quelli in cui la linea si fa più giocosa. Il Menageri Salt and pepper set H6 cm oak/smoked oak abbina una saliera in rovere chiaro a una pepiera in rovere affumicato. Le due tonalità fanno da etichetta: si capisce quale è quale senza leggere nulla, e il contrasto dà a un oggetto piccolissimo una presenza chiara sulla tavola. Alti H6 cm, sono bassi e compatti, facili da lasciare fuori tra un pasto e l'altro.

Per il pepe macinato al momento c'è il Menageri Pepper mill H9.5 cm oak. Con i suoi H9.5 cm è basso per essere un macinino, il che lo rende adatto alla tavola più che ai fornelli: resta sotto il bordo della maggior parte dei bicchieri e non copre la vista da un lato all'altro del tavolo. Si abbina in modo naturale al set sale e pepe: tenete il pepe macinato nella pepiera per cucinare e usate il macinino quando servite.

La bottiglia per olio e aceto, H15 cm in rovere, è il pezzo più alto del gruppo dei condimenti e dà a un insieme di oggetti Menageri il suo punto più alto. Raccolti su un piccolo vassoio o direttamente sul tavolo, la bottiglia, il macinino e il set sale e pepe formano una linea di altezze a gradini: H15, H9.5 e H6 cm. È questa progressione a farli sembrare composti anche quando, a fine pasto, sono stati semplicemente avvicinati.

Il noce per il bar

Due pezzi si staccano dal rovere. Il cavatappi Menageri (H11) e l'apribottiglie (H4) sono torniti in noce, un legno più scuro e più bruno, con una venatura più fine e regolare. Il cambio di materiale segnala un cambio di funzione: questi sono strumenti e non contenitori, e il colore più profondo sta bene accanto alle bottiglie di vino e al vetro scuro. Sono anche i pezzi che più facilmente vivranno fuori dalla sala da pranzo, in un mobile bar o su un carrello, dove il noce tende ad accordarsi con gli altri arredi.

In tavola, gli strumenti in noce fanno da accento. Un pezzo scuro tra diversi pezzi in rovere offre all'occhio un punto su cui fermarsi, come fa la pepiera in rovere affumicato all'interno del set sale e pepe.

Vivere con rovere e noce in tavola

Menageri è fatto per l'uso quotidiano, e col tempo il legno ne porterà i segni. Poche abitudini semplici bastano a mantenerlo al meglio:

• Lavate le ciotole a mano con un sapone delicato e asciugatele subito. Non lasciate il legno in ammollo e non mettetelo in lavastoviglie.
• Lasciate asciugare i pezzi appoggiati di lato o capovolti, così che l'aria raggiunga ogni superficie.
• Se la superficie comincia a sembrare secca o spenta, un velo sottile di olio per alimenti, rimosso dopo qualche minuto, restituisce profondità alla venatura.
• Riservate le ciotole piccole a cibi asciutti o appena conditi; le salse oleose è meglio servirle in un piatto che si possa lavare con meno riguardi.

Il rovere si scurisce leggermente e si fa più caldo di tono con il tempo e la luce. È parte del suo fascino: dopo qualche anno le ciotole sembreranno nate per la vostra tavola. Il rovere affumicato e il noce partono più scuri, quindi il contrasto nel set sale e pepe e tra i pezzi in rovere e in noce resta leggibile.

Costruire una tavola Menageri

La linea dà il meglio se raccolta nel tempo, più che acquistata in blocco. Un ordine sensato per una famiglia che cucina quasi ogni giorno:

1. La Menageri Serving bowl Ø24.5 cm oak per insalate, pane e frutta.
2. Il set sale e pepe, che è in tavola a ogni pasto.
3. Una o due ciotole da Ø14 cm per contorni e stuzzichini.
4. Il macinapepe e la bottiglia per olio e aceto, quando la tavola ha bisogno di altezza.

Per chi possiede già uno o due animali di Kay Bojesen, la linea è un modo per portare lo stesso materiale e la stessa sensibilità dalla credenza alla tavola, e la nostra guida per scegliere tra elefante, ippopotamo o zebra di Kay Bojesen presenta le figure che le stanno meglio accanto. Per vedere Menageri insieme a macinini, taglieri e contenitori di altri produttori danesi, sfogliate l'intera collezione Cucina.