Calici Rosendahl Premium: la serie leggerissima di Tom Nybroe

I calici Premium di Rosendahl sono alti, con una coppa ampia, e sorprendentemente leggeri in mano. Questo articolo racconta cosa definisce la serie, in cosa differiscono le quattro forme principali e cosa significa un peso così ridotto per l'uso quotidiano, il lavaggio e la conservazione.

Una serie pensata per il vino, non per la vetrina

Premium è stata sviluppata da Rosendahl in collaborazione con Tom Nybroe, un appassionato di vino più che un designer industriale di professione. Questo punto di partenza si legge nelle proporzioni. Ogni calice ha una coppa arrotondata e generosa su uno stelo lungo e sottile, e il brief su cui Nybroe ha lavorato metteva al primo posto olfatto e gusto: dare al vino, alla birra o allo champagne aria e superficie sufficienti per aprirsi, e poi rendere il bicchiere abbastanza elegante da stare su una tavola apparecchiata con cura.

La gamma è più ampia di quanto molti immaginino. Oltre ai calici da vino rosso, vino bianco, champagne e birra trattati qui, Rosendahl produce anche una Premium Champagne Bowl da 39 cl, un Premium Tumbler da 52 cl e bicchieri per distillati e acqua. I modelli con stelo hanno steli della stessa altezza, così una tavola completamente apparecchiata disegna un'unica linea orizzontale tranquilla invece di un profilo di altezze disordinate.

Tutti e quattro i calici di questo articolo sono in vetro senza piombo e sono venduti in confezioni da due.

Quattro forme, quattro funzioni

Vino rosso, 93 cl

Il Premium Red Wine Glass 93 cl è il pezzo forte: 23 cm di altezza e 12,5 cm di diametro. Quella larghezza è il punto centrale. Un vino rosso versato a un livello ragionevole resta basso in una coppa ampia, con una grande superficie esposta all'aria, ed è questo che permette al bouquet di svilupparsi. Non lo si riempie mai vicino alla capienza: il volume serve a creare spazio, non a versare di più.

Vino bianco, 54 cl

Il Premium White Wine Glass 54 cl è alto 22 cm con un diametro di 10 cm. Rosendahl lo descrive come uno dei calici da vino bianco più grandi della sua categoria, ed è adatto ai bianchi aromatici che hanno bisogno di spazio per respirare. Lo stelo lungo e sottile tiene la mano lontana dalla coppa, e questo aiuta un vino fresco a mantenere più a lungo la temperatura.

Champagne, 37 cl

Il Premium Champagne Glass 37 cl è alto 22,5 cm con 8 cm di diametro. Segue la direzione presa dalla degustazione professionale negli ultimi decenni: le flûte si sono allargate perché lo champagne possa aprirsi ed evolvere nel bicchiere, invece di restare chiuso in una colonna stretta solo per mostrare le bollicine. Il risultato ricorda più un tulipano slanciato che una classica flûte dritta.

Birra, 60 cl

Il Premium Beer Glass 60 cl è il più basso dei quattro, con 17,5 cm di altezza e 9,5 cm di diametro. Ha la stessa coppa arrotondata e lo stesso collo sottile dei calici da vino, e riserva così a una ale aromatica o a una pils ben fatta lo stesso rispetto del vino in tavola. Accanto ai calici con stelo sembra parte della famiglia, non un ripiego preso dalla credenza della cucina.

I numeri a confronto

Questi sono i dati indicati da Rosendahl per ogni confezione da due, così come compaiono nelle schede prodotto.

Due cose saltano all'occhio. Primo, i tre calici con stelo per vino e champagne differiscono in altezza di meno di un centimetro, tra 22 e 23 cm, anche se la loro capacità va da 37 a 93 cl. Tutta la differenza sta nella larghezza della coppa. Secondo, i pesi sono molto bassi per bicchieri di queste dimensioni. Gli 0,15 kg del calice da champagne si riferiscono a entrambi i bicchieri della coppia: circa 75 g per calice, per un oggetto alto più di 22 cm.

Cosa significa la leggerezza nella pratica

Un bicchiere leggero cambia il modo in cui lo si usa. Sollevato per lo stelo, un calice Premium non affatica quasi il polso, e il baricentro sta nel vino più che nel vetro. Si percepiscono la bevanda, la sua temperatura e il suo profumo prima ancora dell'oggetto. È l'esperienza che gli appassionati cercano in un calice da degustazione, ed è il motivo principale per scegliere questa serie al posto di bicchieri quotidiani più pesanti e spessi.

La leggerezza richiede però un po' più di attenzione. Alcune abitudini aiutano:

• Tenere il calice per lo stelo. Evita impronte sulla coppa e, con bianchi e champagne, mantiene il vino più fresco.
• Lavare con il programma per bicchieri. Secondo Rosendahl i calici possono andare in lavastoviglie a una temperatura massima di 55 °C con il programma per bicchieri. Lasciate a ogni calice il suo spazio nel cestello, in modo che le coppe non si tocchino.
• Asciugare e lucidare con un panno che non lascia pelucchi. Durante la lucidatura tenete la coppa, non la base, per non imprimere torsioni allo stelo.
• Riporli in verticale o nella confezione originale. Le confezioni da due sono una sistemazione sensata per i calici che si usano solo per le cene.

È nella conservazione che le dimensioni contano di più. Con 22–23 cm di altezza, i calici con stelo richiedono un ripiano o una vetrinetta con almeno quello spazio libero, più un piccolo margine per inserirli ed estrarli. Prendete le misure prima di scegliere un servizio completo. Il calice da vino rosso da 93 cl, con i suoi 12,5 cm di diametro, occupa anche molto più spazio in larghezza di un normale bicchiere da vino, quindi prevedetene meno per fila. Qui il peso ridotto è un vantaggio: un ripiano di calici Premium grava molto meno su mensole in vetro o pensili rispetto allo stesso numero di pesanti pezzi in cristallo.

Apparecchiare la tavola con Premium

Per una cena con un solo vino bastano due bicchieri per ospite: uno per il vino e un Premium Tumbler per l'acqua. Se c'è un bianco con l'antipasto e un rosso con il secondo, disponete entrambi i calici a ogni coperto, il bianco a destra del rosso, e aggiungete il calice da champagne solo se l'aperitivo si serve a tavola. Poiché gli steli hanno la stessa altezza, anche tre calici per coperto restano ordinati.

Il bicchiere da birra funziona bene da solo nei pasti informali, oppure al posto del calice da bianco quando un piatto si abbina meglio alla birra. Rosendahl incoraggia anche ad abbinare Premium ad altri bicchieri per un effetto meno formale, e la forma pulita e priva di decori lo rende facile. Se lo state mettendo a confronto con l'altra linea da vino di Rosendahl, il nostro confronto sui calici Grand Cru descrive l'alternativa nel dettaglio.

Un modo pratico per iniziare è partire dal calice che userete più spesso, di solito il rosso o il bianco, e aggiungere in seguito quelli da champagne e da birra. Dato che ognuno è venduto in confezione da due, arrivare a un servizio per quattro o sei persone è semplice.

A chi si addice la serie Premium

Premium è per chi tiene a ciò che c'è nel bicchiere e vuole che il bicchiere aiuti invece di intralciare. È adatta a una casa in cui si beve vino a cena con regolarità, si ricevono ospiti qualche volta al mese e si dispone dell'altezza necessaria per conservare calici alti. Se cercate qualcosa che sopravviva a una cucina di famiglia molto vissuta con poche attenzioni, un tumbler più basso e pesante è la scelta migliore. Se volete un calice leggero e generoso che permetta a una buona bottiglia di esprimersi al meglio, Premium è un'ottima scelta.

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