Cabernet ワインカラフェ1.7Lとウォーターカラフェ1.2L、選ぶならどちら？

HolmegaardのCabernetシリーズには、姉妹のように見えて役割がまったく異なる2つのカラフェがあります。背が低くどっしりとした1.7Lのワインカラフェと、背の高い1.2Lのウォーターカラフェです。このガイドでは容量、形、重さ、用途を比べながら、食卓にどちらが必要か、あるいは両方そろえるべきかを考えます。

2つのカラフェに共通するCabernetの考え方

ピーター・スヴァラー（Peter Svarrer）は、Cabernetを単一のグラスではなく、テーブルウェアのシリーズとしてHolmegaardのためにデザインしました。現在のラインナップには、ワイングラス、タンブラー、シャンパン、ビール、アクアビット用のグラス、そして2つのカラフェが含まれます。Holmegaardはデザインの指針を「機能性、モダニズム、日常のエレガンスというドグマ」と説明しており、それはカラフェにもよく表れています。装飾のない透明な器、そして中に注ぐものによって決まるプロポーション。

どちらも上質なガラス製で透明、ガラス用プログラムを使えば最高55°Cまで食器洗い機に対応します。違いはシルエットです。Cabernet Wine Carafe 1,7 l clearは幅広で背が低く、重心は広いベースにあります。Cabernet Water carafe 1,2 l clearはスリムでまっすぐ立ち、ボトルに近い形で、コルク栓が付属します。一方は液体を空気に触れさせるための形、もう一方は液体を守るための形です。

数字で比べる

2つのカラフェの高さはほぼ同じで、並べて置く予定なら知っておくと便利です。変わるのは設置面積とガラス自体の重さです。

注目すべき点が2つあります。ウォーターカラフェのほうが2cm背が高いにもかかわらず、幅は6.5cm細いため、テーブル上で占める場所はずっと少なくて済みます。また、ワインカラフェは何も注がない状態で280g重くなっています。満たすと標準的な75clボトル2本分を少し超える量が入るため、人によっては両手で扱う器になるでしょう。注ぐときは首の部分を持ち、もう一方の手で胴を支えてください。

ワインカラフェ：呼吸させるための広いベース

デキャンタには2つの役割があります。ワインを澱から分けること、そしてワインに空気を触れさせ、閉じた硬いワインを開かせることです。2つ目の役割は表面積で決まります。底にたまるワインの面が広いほど、一度に空気に触れる量が増えます。Cabernetワインカラフェが19cmまで広がっているのはそのためです。ボトル1本分のワインが深い柱状ではなく、浅い層になって落ち着きます。

Holmegaardはこのカラフェを、セラーの両極に向けたものとしています。時間を必要とする力強く骨格のあるヴィンテージと、短時間空気に触れさせることで香りが引き出される若いデイリーワインです。メーカーからの実用的なアドバイスは、ワインにストレスを与えないこと。真ん中にまっすぐ注ぐのではなく、カラフェを傾けて内側の壁に沿ってゆっくりとワインを流し込みます。ちょっとした習慣ですが、はねも少なくなります。

容量はある時点で見直されています。以前のバージョンは150clと表記されていましたが、現行のカラフェは170clです。古いものと合わせる場合は、この数字を確認してください。容量が増えたのはうれしいポイントです。75clボトル1本ならボウルの低い位置に収まって上部に十分な空気が残り、長いディナーやブラインドテイスティングなら2本分が入ります。まさにHolmegaardが想定しているのは、そんな夜です。

ウォーターカラフェ：背が高く、スリムで、コルク栓付き

ウォーターカラフェが解決するのは別の課題です。水は呼吸させる必要がありませんが、炭酸水は口の開いたピッチャーではすぐに気が抜けてしまいます。コルク栓が長い食事の間も泡を閉じ込め、細い胴はそもそも空気に触れる面が少なくなっています。屋外のテーブルに置いておくときも、ほこりや虫が入るのを防げます。

直径12.5cmなので幅の狭いテーブルでも席と席の間に置きやすく、空の状態で0.4kgと軽いため手から手へ回すのも簡単です。1.2Lの容量でCabernet Tumbler 25 cl clear 6 pcs.4杯を満たしても少し余るので、4人の食卓なら1回の補充でちょうど1巡です。6人や8人なら、注ぎ足すか2本用意するつもりでいましょう。

用途は水に限りません。朝食のジュース、夏のコーディアル、あるいは空気に触れさせる必要のない、冷蔵庫から出したての軽い白ワインやロゼにも合う形です。向いていないのは赤ワインのデキャンタージュ。細い胴では、ワインが開くための表面がほとんどありません。

合わせたいグラス

それぞれのカラフェには、シリーズ内に自然な相棒がいます。Cabernet Red Wine Glass 52 cl clear 6 pcs.は高さ22.5cmで、テーブル上ではワインカラフェとほぼ同じ高さに並びます。52clのボウル（以前のバージョンでは35clと表記）は通常の量を注いでもスワリングする余裕があり、デキャンタが始めた仕事を引き継ぎます。

タンブラーはウォーターカラフェの相棒です。容量25cl、高さ10.5cm、直径8cm。以前のマウスブロー（手吹き）製法から現在はマシンブロー製法に変わり、Holmegaardによれば丈夫さと透明度が増したとのこと。シリーズの中で、毎日の使用や頻繁な食器洗い機に最も向いたアイテムです。ワイングラス選びで迷っているなら、Perfection vs Cabernetの比較記事でグラスについてさらに詳しく紹介しています。

どちらを選ぶか

• ワインカラフェを選ぶなら：夕食に赤ワインを飲む機会がそれなりに多い、開けたてでは閉じている若いワインをよく開ける、あるいはテイスティング会を開く場合。テーブル上に直径19cmのスペースと、安定して置ける場所を確保してください。
• ウォーターカラフェを選ぶなら：毎回の食事でテーブルに置いておきたい、炭酸水を飲む、あるいは皿と皿の間のスペースが限られた幅の狭いテーブルを使っている場合。日常使いでは2つのうちより用途が広いほうです。
• 両方を選ぶなら：本格的なディナーのセッティングに。高さの差は2cm以内、ガラスとラインはそろっていて、幅広のワインカラフェと細身のウォーターカラフェの対比はちぐはぐではなく、意図されたものとして映ります。

お手入れはどちらも同じで、ガラス用プログラムなら最高55°Cまで食器洗い機に対応します。ワインカラフェは使用後すぐにぬるま湯ですすぐと、底に赤ワインの膜が残るのを防げます。底はまっすぐな形のピッチャーの内側より手が届きにくい部分です。

注ぐための、そしてサーブするためのほかのデザインと比べたいなら、Carafes, Jugs & Barコレクションの全アイテムをご覧ください。