Kay Bojesen「Menageri」ガイド：オークのボウルとミルの組み合わせ方

Menageriは、Kay Bojesenを棚の上からダイニングテーブルへと連れ出すシリーズです。オークとウォールナットを削り出したボウル、ミル、サービングディッシュ、バーツールで構成されています。この記事では、それぞれのアイテムの役割、2つのサイズのボウルがペアとしてどう機能するか、そして1点ずつ買い足しながらテーブルセッティングを組み立てる方法を見ていきます。

削り出しの木で語る、食卓の言葉

名前がすべてを物語っています。Menageriはデンマーク語で「メナジェリー」、つまり動物たちのコレクションを意味し、このシリーズはブランドを代表する木製のモンキーやベア、エレファントと同じ食卓に並ぶことを想定しています。とはいえ、動物を真似てはいません。耳も尻尾も、描かれた顔もありません。サービングアイテムが動物たちと共有しているのは、木との向き合い方です。シンプルに削り出したボリューム、やわらかな縁、表に見えない金具、そして木目と張り合うような表面装飾が一切ないこと。

そこにこのシリーズの本質があります。同じものを揃えたセットではなく、2種類の木でつくられたかたちの家族なのです。オークはボウル、サービングディッシュ、ペッパーミル、オイル＆ビネガーボトルに使われています。スモークドオークはソルト＆ペッパーセットに登場し、ペアの片方をより濃い色にしています。ウォールナットは、ワインに最も近い2つの道具、コルクスクリューとボトルオープナーだけに使われています。どの3点を並べても統一感があるのは、曲線と仕上げが同じ手から生まれているからです。

削り出しの木は、食卓の印象も変えます。磁器やガラスは光を反射し、オークは光を吸い込みます。白い皿と透明なグラスの間にMenageriをいくつか置くだけで、色を足さずにぬくもりが加わります。デンマークの陶磁器の隣にも、何も敷かない木のテーブルにも自然になじむのはそのためです。

2つのボウル、2つの役割

シリーズの中心となるのは一対のボウルです。Menageri Bowl Ø14 cm oakは小さいほう。ナッツ、オリーブ、ベリー、ひとつまみのポテトチップスやディップソースにちょうどよいサイズで、キッチンカウンターで鍵やレモンをいくつか置いておくような、思いがけない用途にも活躍します。片手で持ちやすく、テーブルで回し合うのにも手頃な大きさです。

主役はMenageri Serving bowl Ø24.5 cm oakです。Ø24.5 cmあれば、4人分のサラダ、ちぎったパンひとかたまり、テーブルの真ん中にこんもり盛ったフルーツも受け止めます。食卓の中心を決めるアイテムで、小さなアイテムはその周りに配置します。

2つのサイズを組み合わせると、単体ではできないことが生まれます。大きなボウルには料理を、小さなボウルにはその付け合わせを。Ø24.5 cmのボウルにグリーンサラダを盛り、隣のØ14 cmのボウルにローストしたシードや削ったチーズを添えるのが代表的な例です。フルーツボウルとナッツの小鉢、パンと有塩バターの小鉢も同じ発想です。どちらも同じオークから同じプロファイルで削り出されているので、気取らない食事でも意図して揃えたように見えます。

ゼロから揃えるなら、まずは大きなボウルから。最も出番が多く、食卓の雰囲気を決めるアイテムです。小さなボウルは後から1つか2つ足せば十分です。大きなボウル1つを小さなボウル2つで挟むと、4人から6人の食卓にバランスのよい配置になります。シリーズにはオークのMenageriサービングディッシュ Ø24.5 cmもあり、大きなボウルと同じ直径ながら平らな面を持つので、チーズやシャルキュトリー、ホールケーキをのせるのに向いています。

ソルト、ペッパー、オイル＆ビネガー

調味料のアイテムは、シリーズの中で最も遊び心のある部分です。Menageri Salt and pepper set H6 cm oak/smoked oakは、明るいオークのシェーカーとスモークドオークのシェーカーを組み合わせています。2つの色がそのままラベルの役目を果たし、文字を読まなくてもどちらがどちらかわかります。そのコントラストが、ごく小さなアイテムにも食卓での確かな存在感を与えています。H6 cmと低くコンパクトなので、食事の合間も出しっぱなしにしておけます。

挽きたてのこしょうにはMenageri Pepper mill H9.5 cm oakを。H9.5 cmはミルとしては背が低く、コンロ脇よりも食卓向きです。たいていのグラスの縁より低いので、テーブルの向こう側への視線を遮りません。ソルト＆ペッパーセットとも自然に組み合わせられ、シェーカーには料理用の粉こしょうを入れ、ミルは食卓で使う、という使い分けもできます。

H15 cmのオーク製オイル＆ビネガーボトルは調味料グループで最も背が高く、Menageriのアイテムをまとめたときの頂点になります。小さなトレイにまとめても、テーブルに直接置いても、ボトル、ミル、シェーカーはH15、H9.5、H6 cmと段階的な高さのラインをつくります。食後にただ寄せておくだけでも整って見えるのは、この高さのグラデーションのおかげです。

バーにはウォールナットを

オークから離れるアイテムが2つあります。Menageriのコルクスクリュー（H11）とオープナー（H4）はウォールナットの削り出しです。ウォールナットはより暗く茶色みが強く、木目もきめ細かく均一です。素材の変化は役割の変化を示しています。これらは器ではなく道具であり、深い色合いはワインボトルや濃い色のガラスとよく調和します。また、ダイニングルームの外、ドリンクキャビネットやバーカートに置かれることが最も多いアイテムでもあり、そうした場所ではウォールナットがほかの家具となじみやすいのです。

食卓では、ウォールナットの道具がアクセントになります。いくつものオークのアイテムの中に濃い色が1点あると、視線の留まる場所が生まれます。ソルト＆ペッパーセットの中でスモークドオークのシェーカーが果たしている役割と同じです。

オークとウォールナットを食卓で育てる

Menageriは毎日手に取るためにつくられており、木は時間とともにその使用の跡を映し出します。いくつかの簡単な習慣で、美しい状態を保てます。

• ボウルは中性洗剤で手洗いし、すぐに水気を拭き取ってください。水に浸けたままにしたり、食器洗い機に入れたりしないでください。
• すべての面に空気が当たるよう、横向きに立てるか伏せて乾かしてください。
• 表面が乾いた感じや白っぽく見えてきたら、食品に使えるオイルを薄く塗り、数分後に拭き取ると木目に深みが戻ります。
• 小さなボウルには乾いたものや軽く和えたものを。油分の多いソースは、もっと気兼ねなく洗える器で出すのがおすすめです。

オークは年月と光によって少しずつ色が深まり、温かみを増していきます。それも魅力のひとつです。数年もすれば、食卓のボウルがまるで最初からそこにあったかのように見えてくるでしょう。スモークドオークとウォールナットは最初から濃い色なので、ソルト＆ペッパーセットのコントラストも、オークとウォールナットのアイテム同士のコントラストも、はっきりと保たれます。

Menageriの食卓をつくる

このシリーズは、一度にまとめて揃えるよりも、時間をかけて集めていくほうが魅力を発揮します。ほぼ毎日料理をする家庭なら、こんな順番がおすすめです。

1. サラダ、パン、フルーツのためのMenageri Serving bowl Ø24.5 cm oak。
2. 毎食テーブルに並ぶMenageri Salt and pepper set。
3. 副菜やおつまみ用にMenageri Bowl Ø14 cmを1つか2つ。
4. 食卓に高さが欲しくなったら、Menageri Pepper millとオイル＆ビネガーボトル。

すでにKay Bojesenの動物をひとつふたつお持ちなら、このシリーズはサイドボードから食卓へ、同じ素材と雰囲気をつないでくれます。隣に置くのにふさわしいフィギュアについては、Kay Bojesenのエレファント、ヒッポ、ゼブラの選び方のガイドで紹介しています。ほかのデンマークブランドのグラインダーやカッティングボード、収納アイテムと一緒にMenageriを見るなら、キッチンコレクションをご覧ください。