Kähler Hammershøi로 차리는 4인 식탁

흰 그릇은 단순해 보이지만, 막상 손님상을 차려 보면 식탁 전체가 밋밋하게 가라앉기 쉽습니다. 이 가이드에서는 Kähler의 Hammershøi 포슬린으로 4인 식탁을 차리는 실용적인 순서를 소개합니다. 어떤 그릇을 어디에 놓을지, 서로 다른 크기를 어떻게 어울리게 할지, 그리고 시리즈의 개성인 홈 라인을 살리면서 흰 식탁에 촛불을 들이는 방법까지 다룹니다.

Hammershøi가 식탁 위에서 다르게 보이는 이유

Kähler는 1839년 덴마크 네스트베드에서 설립되었습니다. 1900년대 초, 화가 빌헬름 함메르쇼이의 동생인 덴마크 예술가 스벤 함메르쇼이가 Kähler 공방에서 작업했는데, 그의 도자기에는 깊은 세로 홈이 새겨져 있었습니다. 디자이너 한스크리스티안 바우어는 이 홈의 조형 언어를 이어받아 테이블웨어 전체 라인으로 풀어냈고, 그 결과 하얗지만 결코 무표정하지 않은 포슬린이 탄생했습니다.

이 점은 식탁을 차릴 때 큰 차이를 만듭니다. 표면이 매끈한 흰 접시는 빛을 고르게 반사하기 때문에 여러 장을 나란히 놓으면 하나의 옅은 띠처럼 보입니다. Hammershøi의 홈은 빛을 가느다란 그림자 선으로 나누어, 흰 그릇끼리 맞닿아 있어도 저마다 윤곽이 살아 있습니다. 포개고, 겹쳐 놓고, 모아 두어도 하나의 면으로 녹아들지 않으니, 크기가 다른 그릇을 섞는 세팅에 꼭 필요한 성질입니다.

이 가이드에 등장하는 네 가지 아이템은 모두 포슬린이며 모두 화이트 컬러가 있습니다. 그러니 여기서 고민할 것은 색 맞춤이 아니라 스케일, 높이, 그리고 빛입니다.

단계별 세팅 순서

식탁은 사람들이 실제로 사용하는 순서대로 차립니다. 크고 납작한 것부터 시작해 가장 높은 것은 마지막에 놓으세요. 이렇게 하면 접시를 바로잡으려고 티포트 너머로 손을 뻗을 일이 없습니다.

1. 먼저 접시. Hammershøi Plate Ø27 cm white를 네 장, 자리마다 한 장씩 의자 정면 가운데에 놓습니다. 지름 27 cm, 높이 3.5 cm의 넉넉한 디너 접시로, 각 자리의 폭을 정해 줍니다. 네 장 모두 홈의 방향을 같게 맞춰 두세요. 사소하지만, 식탁이 어수선하지 않고 정성 들여 차린 느낌을 줍니다.
2. 볼은 접시 위 또는 옆에. Hammershøi Bowl Ø12 cm white는 높이 7.5 cm, 용량 0.55 L입니다. 첫 코스로 수프나 곡물 샐러드를 낸다면 각 접시 위에 볼을 바로 올립니다. 음식을 한꺼번에 차린다면 볼을 접시의 왼쪽 위로 옮겨 빵이나 피클, 소스를 담는 곁들임 그릇으로 쓰세요.
3. 커트러리와 글라스. 높은 것을 놓기 전에 이 단계에서 자리를 잡습니다. 글라스는 각 접시의 오른쪽 위에 두어 왼쪽을 볼을 위해 비워 두세요.
4. 컵과 소서는 마지막에, 혹은 아직 내지 않기. Hammershøi Coffee cup with matching saucer 25 cl white는 식사의 마무리에 어울리는 그릇입니다. 미리 모두 준비해 두고 싶다면 컵과 소서 네 세트를 보조 테이블이나 식탁 한쪽 끝에 포개 두었다가 티포트와 함께 가져오세요.
5. 티포트와 초. 가장 높은 두 가지로, 둘 다 식탁의 중심선 위에 서로 떨어뜨려 놓습니다. 자세한 내용은 아래에서 다룹니다.

식탁을 비좁게 만들지 않고 크기 섞기

네 가지 아이템의 높이는 쓸모 있게 분포되어 있습니다. 접시 3.5 cm, 컵 6.5 cm, 볼 7.5 cm, 티포트 15 cm. 이 높낮이 덕분에 한 가지 색으로 차린 식탁도 밋밋해 보이지 않습니다. 낮은 접시가 기준선을 잡고, 볼이 자리마다 시선을 살짝 끌어올리며, 티포트가 식탁에 뚜렷한 정점 하나를 만들어 줍니다.

요령은 지름이 분명한 간격으로 줄어들게 하는 것입니다. 접시는 27 cm, 소서는 15 cm, 볼은 12 cm입니다. 볼을 접시 위에 올리면 둘레에 홈이 있는 림이 넓은 고리처럼 남는데, 바로 이 고리가 포갠 모습을 의도적으로 보이게 합니다. 컵을 15 cm 소서에 올리면 같은 비례가 더 작은 스케일로 반복됩니다. 어떤 그릇도 같은 자리를 두고 다투지 않습니다.

몇 가지 습관이 도움이 됩니다.

• 자리마다 같은 높이의 그릇은 하나씩만 두세요. 접시와 볼 네 세트만으로도 가운데를 꾸미기 전에 이미 식탁 위에 그릇이 여덟 개입니다.
• 다른 시리즈를 더하기보다 여분의 볼을 가운데에 서빙 그릇으로 활용하세요. 올리브, 소금, 버터, 허브를 담은 12 cm 볼 서너 개를 나란히 놓으면 식탁이 하나의 언어로 정리됩니다.
• 식탁 폭이 좁다면 메인 요리가 나올 때에야 볼을 접시에서 내려 옆으로 옮기세요. 그러면 중심선을 티포트와 초를 위해 비워 둘 수 있습니다.

우리 집 식탁에 맞는 접시 크기를 아직 고민 중이라면 Hammershøi 접시 크기 Ø19, Ø22, Ø27 cm 비교 가이드에서 하나하나 자세히 살펴볼 수 있습니다.

차와 커피, 그리고 가운데의 티포트

Hammershøi Teapot 1,2 l white는 높이 15 cm, 지름 15 cm, 주둥이와 손잡이를 포함한 폭 17.5 cm이며, 빈 상태의 무게는 0.8 kg입니다. 4인 기준이라면 계산도 간단합니다. 25 cl 컵 네 잔이 1 L이니, 1.2 L 포트를 가득 채우면 모두에게 한 잔씩 따르고도 조금 더 따를 여유가 남습니다.

티포트는 식탁의 중심선 위에 두고, 손잡이를 차를 따르는 사람 쪽으로 향하게 합니다. 한가운데에서 살짝 비켜 호스트 쪽 끝으로 옮겨 두면 손잡이에 손이 쉽게 닿고, 중심선의 나머지 절반을 초를 위해 남겨 둘 수 있습니다.

커피 컵은 높이 6.5 cm, 용량 25 cl로 드립 커피나 차, 식후의 부드러운 밀크 커피에 잘 맞습니다. 에스프레소용으로는 Kähler의 Hammershøi 에스프레소 컵도 있습니다. 10 cl 화이트로 높이 6 cm, 지름 6 cm입니다. 차지하는 면적이 작아 에스프레소 컵 네 개와 티포트를 한 트레이에 여유 있게 올릴 수 있습니다.

식사 후 정리에도 영향을 주니 관리법을 짚고 넘어가겠습니다. 접시, 볼, 소서가 있는 커피 컵은 식기세척기와 전자레인지 사용이 가능합니다. 티포트는 둘 다 사용할 수 없으니 손으로 세척하고 전자레인지에는 넣지 마세요.

흰 포슬린과 캔들 홀더의 조합

홈이 있는 표면이 진가를 드러내는 순간은 촛불 아래입니다. 불꽃은 작고 낮은 곳에서 일렁이는 광원이라 Hammershøi 그릇을 옆에서 비춥니다. 돌출된 결의 한쪽 면은 빛을 받고 다른 쪽은 그림자로 가라앉아, 촛불 아래의 흰 식탁은 낮보다 한층 풍부한 질감을 얻습니다.

조합을 살리는 몇 가지 포인트입니다.

• 불꽃은 티포트와 떨어뜨리기. 높이 15 cm의 티포트는 여기서 가장 높은 그릇입니다. 캔들 홀더를 중심선의 반대쪽 끝에 두어 포트의 큰 그림자가 두 자리에 걸쳐 드리우지 않게 하세요.
• 홀더는 낮거나 확실히 높게. 대화를 방해하는 것은 손님의 눈높이와 비슷한 위치의 불꽃입니다. 볼 사이에 낮게 두거나, 앉았을 때 머리 높이보다 한참 위로 올리세요.
• 소재는 하나로. 도자기나 단순한 금속 캔들 홀더는 흰 포슬린 옆에 자연스럽게 어울립니다. Kähler의 도자기 캔들 홀더는 같은 뿌리를 지니고 있어, 가운데를 하나의 그룹으로 보이게 하고 싶을 때 손쉽게 맞출 수 있습니다.
• 초는 하나, 혹은 홀수로 모아서. 흰 포슬린에는 불꽃 하나로 충분할 때가 많습니다. 4인 식탁 가운데에 홀더를 줄지어 놓으면 티포트와 중심 자리를 다투게 되기 쉽습니다.

식탁에는 무향 초가 더 좋습니다. 향초는 음식과 차의 향 위에 겹쳐지기 때문입니다.

세트를 조금씩 늘려 가기

4인 식탁이라면 접시 네 장, 볼 네 개, 소서가 있는 컵 네 세트에 티포트를 더한 구성이 합리적인 첫 세트입니다. 저녁 식사와 첫 코스, 식후 커피까지 모두 해결됩니다. 시리즈 전체가 같은 홈을 지닌 흰 포슬린이라 나중에 그릇을 더해도 어긋날 걱정이 없고, 담백한 유리나 나무 소재와도 편안하게 어울립니다.

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