Cabernet vinkaraffel 1,7 l eller vannkaraffel 1,2 l: hvilken skal du velge?

Holmegaards Cabernet-serie har to karafler som ligner søsken, men gjør ganske ulike jobber: en lav og bred vinkaraffel på 1,7 l og en høy vannkaraffel på 1,2 l. Denne guiden sammenligner dem på volum, form, vekt og bruk, slik at du kan avgjøre om bordet ditt trenger den ene, den andre eller begge.

To karafler, én Cabernet-logikk

Peter Svarrer tegnet Cabernet for Holmegaard som en hel bordserie, ikke som ett enkelt glass. Serien omfatter i dag vinglass, vannglass, glass til champagne, øl og akevitt, og de to karaflene. Holmegaard beskriver designoppdraget som et dogme om funksjonalitet, modernisme og hverdagslig eleganse, og det ser du på karaflene: klare, glatte vegger uten dekor, og proporsjoner styrt av det som skal i dem.

Begge er laget av fint glass, begge er klare, og begge tåler oppvaskmaskin på maks 55 °C med glassprogram. Forskjellen ligger i silhuetten. Cabernet Wine Carafe 1,7 l clear er bred og lav, med tyngden samlet i en vid bunn. Cabernet Water carafe 1,2 l clear er slank og rank, nærmere en flaske, og leveres med korkpropp. Den ene formen er laget for å gi væsken luft, den andre for å beskytte den.

Side om side: tallene

De to karaflene er nesten like høye, noe som er nyttig å vite hvis du vil sette dem sammen. Det som skiller, er hvor mye plass de tar på bordet og hvor mye selve glasset veier.

To detaljer skiller seg ut. Vannkaraffelen er 2 cm høyere enn vinkaraffelen, men 6,5 cm smalere, så den tar langt mindre plass på bordet. Og vinkaraffelen veier 280 g mer før du har helt noe i den. Full rommer den litt mer enn to vanlige flasker på 75 cl, og da blir den for noen en tohånds sak. Hell med ett grep om halsen og den andre hånden mot kroppen.

Vinkaraffelen: bred bunn som lar vinen puste

En karaffel gjør to ting. Den skiller vinen fra eventuelt bunnfall, og den slipper luft til vinen slik at en lukket eller stram flaske åpner seg. Den andre jobben avhenger av overflaten: jo bredere vinspeilet i bunnen er, desto mer av vinen møter luften samtidig. Derfor vider Cabernet vinkaraffel seg ut til 19 cm. En hel flaske legger seg i et grunt lag i stedet for en dyp søyle.

Holmegaard ser den for seg i begge ender av vinkjelleren: en kraftig, muskuløs årgang som trenger tid, og en ung hverdagsflaske som har godt av en rask lufting for å få fram aromaene. Produsentens praktiske råd er å ikke stresse vinen. I stedet for å helle rett ned i midten vipper du karaffelen og lar vinen renne rolig nedover innsiden av glasset. Det er en liten vane som også gir mindre søl.

Volumet er endret underveis. Tidligere versjoner var oppgitt til 150 cl, mens dagens karaffel er oppgitt til 170 cl. Skal du matche et eldre eksemplar, er det tallet du bør sjekke. Den ekstra kapasiteten er velkommen: én flaske på 75 cl ligger lavt i bollen med god luft over seg, og to flasker får plass til en lengre middag eller en blindsmaking, akkurat den typen kveld Holmegaard har tenkt den til.

Vannkaraffelen: høy, slank og med kork

Vannkaraffelen løser et annet problem. Vann trenger ikke å puste, men vann med kullsyre blir fort flatt i en åpen mugge. Korkproppen holder på boblene gjennom et langt måltid, og den smale kroppen gir uansett mindre overflate mot luften. Den holder også støv og insekter ute hvis du lar den stå på et bord utendørs.

Med 12,5 cm i diameter er den lett å få plass til mellom kuvertene på et smalt bord, og med 0,4 kg tom er den lett nok til å sendes rundt bordet. De 1,2 literne fyller fire Cabernet Tumbler 25 cl clear 6 pcs. med litt til overs, så til et bord for fire holder én fylling til én runde. Til seks eller åtte personer må du regne med å fylle på eller sette fram to.

Den er ikke bare til vann. Formen passer til juice til frokost, saft om sommeren eller en lett hvitvin eller rosé rett fra kjøleskapet, der lufting ikke er poenget. Det den ikke egner seg til, er å dekantere rødvin: den smale kroppen gir vinen nesten ingen overflate å åpne seg på.

Glassene som hører til

Hver karaffel har en naturlig partner i serien. Cabernet Red Wine Glass 52 cl clear 6 pcs. er 22,5 cm høyt og står dermed nesten i høyde med vinkaraffelen på bordet. Bollen på 52 cl (oppgitt til 35 cl i tidligere versjoner) gir rom til å svinge en normal skjenk, og fortsetter dermed jobben karaffelen begynte på.

Vannglasset er vannkaraffelens følgesvenn: 25 cl, 10,5 cm høyt og 8 cm i diameter. Det er nå maskinblåst og erstatter en tidligere munnblåst versjon, noe Holmegaard sier gir det ekstra robusthet og klarhet. Det gjør det til det stykket i familien som passer best til daglig bruk og hyppige runder i oppvaskmaskinen. Hvis du ennå ikke har bestemt deg for stettglass, går vår sammenligning av Perfection vs Cabernet grundigere inn på vinglassene.

Hvilken skal du velge?

• Velg vinkaraffelen hvis du drikker rødvin til middag mer enn av og til, åpner unge flasker som smaker lukket rett etter korken, eller arrangerer vinsmakinger. Sett av en sirkel på 19 cm på bordet og et stødig sted å sette den fra deg.
• Velg vannkaraffelen hvis du vil ha noe på bordet til hvert måltid, drikker vann med kullsyre eller har et smalt bord med lite plass mellom tallerkenene. Den er den mest allsidige av de to i hverdagen.
• Velg begge til en fullt dekket middag. Høydene ligger innenfor 2 cm av hverandre, glasset og linjene stemmer overens, og kontrasten mellom den brede vinkaraffelen og den slanke vannkaraffelen virker gjennomtenkt, ikke tilfeldig.

Stellet er det samme for begge: tåler oppvaskmaskin på opptil 55 °C med glassprogram. Skyll vinkaraffelen med varmt vann rett etter bruk, så unngår du at rødvinen legger igjen en hinne i bunnen, som er vanskeligere å nå enn innsiden av en mugge med rette sider.

Vil du sammenligne dem med andre design til skjenking og servering, kan du se hele kolleksjonen Carafes, Jugs & Bar.