Grand Cru-glassene side om side: vannglass, rødvin, hvitvin og champagne

Rosendahls Grand Cru-serie, tegnet av Erik Bagger, har flere former enn de fleste kjøkkenskap har plass til, men fire glass gjør mesteparten av jobben på et dekket bord: vannglasset på 22 cl, rødvinsglasset på 45 cl, hvitvinsglasset på 32 cl og champagneglasset på 24 cl. Her ser vi på kupene, høydene og stettene side om side, og viser hvordan de fire settes sammen til én kuvert.

Dette har de fire Grand Cru-glassene felles

GC står for Grand Cru, navnet Rosendahl har gitt en bred serie for borddekking som etter merkets egen opptelling består av 147 deler. Glassene i serien deler designer, materiale og tankegang. Alle fire er laget av blyfritt glass, alle er klare, og alle har den samme stramme silhuetten: ingen slipt dekor, ingen fargede stetter, ingen utsmykning ved foten. Bagger lar proporsjonene bære designet, og derfor står glassene like godt ved siden av hvitt porselen, glasert steintøy eller et mønstret arveservise.

De har også samme vedlikehold. Alle fire tåler oppvaskmaskin på maks 55°C på et glassprogram, og det betyr mer enn man skulle tro. Et glass som kan settes i maskinen etter middag for åtte, er et glass som faktisk blir tatt fram en helt vanlig tirsdag. Vannglasset har én ekstra merknad: det egner seg ikke til varm drikke, så bruk det til vann, juice og kalde drikker og ikke til te.

Side om side: størrelser, kuper og stetter

Tallene nedenfor er hentet fra produktspesifikasjonene. Høyde og diameter gjelder ett glass, og vekten er oppgitt nøyaktig slik den står for hvert produkt.

Tre ting peker seg ut. Rødvinsglasset har den bredeste kupen av de fire med Ø9 cm, en hel centimeter bredere enn hvitvinsglasset. Champagneglasset er like høyt som rødvinsglasset med sine 23 cm, men er det smaleste med Ø7 cm, så mer av høyden blir stett og slank kupe. Og vannglasset er det eneste uten stett: med 10,5 cm er det under halvparten så høyt som noen av stettglassene.

Rødt og hvitt: hvorfor kupene er forskjellige

Begge vinglassene følger tulipanformen til et Bordeaux-glass, en kupe som buler ut fra stetten og så trekker seg litt inn mot kanten. Rosendahl beskriver dette som et trygt enkeltvalg til mange viner, fordi formen gir vinen rom til å utvikle seg, mens den smalere kanten samler duften.

Forskjellen ligger i skalaen. GC Red Wine Glass 45 cl clear rommer 45 cl i en kupe på 9 cm og er 23 cm høyt. Skjenket til et fornuftig nivå, omtrent ved kupens bredeste punkt, gir den ekstra bredden en større vinoverflate mot luften, noe som passer strukturerte rødviner som endrer seg i løpet av måltidet. GC White Wine Glass 32 cl clear er mindre på alle måter: 32 cl, 8 cm bredt og 21,5 cm høyt. En mindre kupe betyr mindre skjenk som blir drukket før vinen rekker å bli varm i hånden, og det er den vanlige grunnen til at hvitvin havner i det minste av to glass.

Vil du bare ha ett vinglass i skapet, kan drikkevanene avgjøre. Mest rødt: velg rødvinsglasset. Mest hvitt og rosé, eller en husholdning som foretrekker mindre skjenk: hvitvinsglasset. De som har begge, bruker ofte hvitvinsglasset til dessertvin eller som ekstra vannglass, siden proporsjonene ligger så nær rødvinsglasset at de to ser gjennomtenkte ut sammen.

Champagneglasset og vannglasset

GC Champagne Glass 24 cl clear er den mest loddrette formen i gruppen. Den høye stetten og den slanke tulipankupen er med Rosendahls egne ord laget for kalde bobler. En smal kupe holder boblesøylen synlig og lar vinen beholde perlingen lenger enn i en vid coupe, mens den lange stetten gir hånden et sted å hvile godt unna den kalde vinen. Med 24 cl tar det imot en raus skjenk uten å se halvtomt ut.

GC Tumbler 22 cl clear 6 pcs. er seriens arbeidshest i hverdagen og ifølge Rosendahl en av de mest populære delene, mye takket være den enkle formen, størrelsen og grepet. Med 10,5 cm i høyden og Ø7,5 cm ligger det godt i hånden, og den fasetterte nedre delen gir fingrene noe å holde i samtidig som den fanger lyset på bordet. Glassene er robuste og kan stables pent, noe som teller mye på et lite kjøkken. Rosendahl foreslår dem også til servering av små forretter og salater, fint til en lagdelt rekecocktail eller en porsjonsdessert. De kommer i sett med seks, oppgitt til 1,5 kg for settet.

Slik dekker du bordet med fire glass

De fire glassene deler én silhuett, så de fremstår som en familie når de står sammen. Til de fleste middager er planen enkel: vann hele veien, hvitvin til forretten, rødvin til hovedretten og noe musserende for å åpne eller avslutte kvelden. En utbredt konvensjon plasserer glassene over knivene, til høyre for hver tallerken.

1. Vannglasset rett over spissen av middagskniven. Det er glasset man strekker seg etter oftest, så det står nærmest.
2. Hvitvinsglasset til høyre for vannglasset. Hvitvin skjenkes som regel først, og glassene brukes utenfra og inn.
3. Rødvinsglasset litt bak og mellom de to, slik at den bredere kupen ikke trenger seg inn på tallerkenen.
4. Champagneglasset bakerst, der høyden ikke sperrer utsikten over bordet.

På et smalt bord kan du sette glassene på en diagonal fra vannglasset og bakover mot midten, så de tar mindre plass. Høydene hjelper: vannglasset på 10,5 cm, hvitvinsglasset på 21,5 cm og rødvins- og champagneglasset på 23 cm trapper forsiktig opp, så hvert glass er synlig og innen rekkevidde. Ved færre retter fjerner du champagneglasset først og hvitvinsglasset deretter; vannglasset og rødvinsglasset alene utgjør fortsatt en komplett og ryddig kuvert.

Siden de tre stettglassene kommer i pakker med to eller seks, er det enkelt å tilpasse antallet til bordet: et bord for fire trenger to par av hvert, et bord for seks én sekspakning av hvert. For keramikken under glassene tar guiden vår om å dekke bord for fire med Kähler Hammershøi for seg tallerkener og boller til det samme bordet.

Hvilket Grand Cru-glass bør du begynne med?

• Vann og kalde drikker til hverdags: vannglasset, i sett med seks.
• Ett vinglass til alt: rødvinsglasset, for den større kupen.
• Mest hvitvin, eller mindre skjenk: hvitvinsglasset.
• Aperitiff, feiring og musserende vin: champagneglasset.

Fordi alle delene deler samme silhuett, kan Grand Cru bygges opp over tid: begynn med vannglass og ett vinglass, og fyll på med resten etter hvert som bordet krever det. Karafler, andre former og munnblåst glass fra Holmegaard ved siden av Rosendahl finner du i hele glasskolleksjonen vår.