Hammershøi ildfast form 32x24 eller 39x29,5 cm: hvilken størrelse?

Kähler lager den ildfaste formen Hammershøi i to størrelser, 32 x 24 cm og 39 x 29,5 cm, og forskjellen mellom dem er større enn tallene antyder. Denne guiden sammenligner de to på grunnflate, dybde, vekt og hvordan hver av dem passer i ovnen og på bordet, slik at du kan velge formen som passer til hvor mange du lager mat til.

Rillene, og hvor de kommer fra

Hammershøi er oppkalt etter Svend Hammershøi, den danske kunstneren (og broren til maleren Vilhelm Hammershøi) som arbeidet ved Kählers verksted i Næstved tidlig på 1900-tallet. Selve keramikkverkstedet går tilbake til 1839. Designeren Hans-Christian Bauer tok de fine, loddrette rillene fra Svend Hammershøis arbeider og gjorde dem til en moderne serie for hverdagsbruk, fra vaser og mugger til tallerkener, boller og de to formene i denne sammenligningen.

På en ildfast form gjør rillene mer enn å pynte. De går rundt ytterveggen, så det er den delen du ser på bordet som bærer mønsteret, mens innsiden er glatt for matlaging og servering. Begge formene er laget i hvitt porselen, som holder relieffet skarpt og lar maten stå for fargen. Vil du ha hele historien om serien, forteller artikkelen vår om hvordan Hammershøi-rillene ble en serie for bordet mer utfyllende om det.

32x24 eller 39x29,5 cm: sammenligningen

Her står de to ildfaste formene side om side, med de ovale serveringsfatene fra samme serie tatt med som referanse, siden de ofte forveksles med formene.

Ganger du ut de utvendige målene, dekker den største formen omtrent halvparten så mye flate til som den minste (rundt 1 150 mot 768 kvadratcentimeter). Den er også en centimeter høyere, så det ekstra volumet er større enn grunnflaten alene tilsier. Det er den egentlige forskjellen: ikke en litt større utgave, men en form for en annen type måltid.

Porsjoner og husstandens størrelse

Hammershøi Ovenproof dish 32x24 cm white er den de fleste vil bruke flere ganger i uken. Den rommer en grateng, en porsjon ovnsbakte grønnsaker eller en fiskefilet med saus til en husstand på to til fire, og den fungerer godt som form nummer to når en større allerede står i ovnen. Med 6,5 cm i høyden passer den til oppskrifter som ligger i ett enkelt, nokså jevnt lag.

Hammershøi Ovenproof dish 39x29.5 cm white er formen for lasagne, en hel kylling omgitt av poteter eller en crumble som skal mette et bord fullt av gjester. Den ekstra høyden på 7,5 cm gir plass til retter i flere lag og til kraft som ellers ville kommet helt opp mot kanten. Lager du jevnlig mat til flere enn fire, eller liker å ha rester til neste dag, er dette størrelsen som sparer deg for å lage maten i to omganger.

En praktisk måte å bestemme seg på: Se på oppskriften du lager oftest og formen du steker den i i dag. Er den formen vanligvis full til kanten, bør du gå opp til den største Hammershøi. Er den ofte halvtom, vil den minste steke jevnere og se rausere ut på bordet.

Ovnsbredde, vekt og håndtering

Før du velger den største formen, bør du måle innsiden av ovnen og ovnsristen, ikke bare døråpningen. Bredden på 39 cm må få plass på risten med rom rundt, slik at varmluften kan sirkulere og hendene dine i ovnsvotter kommer til. Kompakte ovner og kombiovner kan bli trange i denne størrelsen, og da er formen på 32 x 24 cm det fornuftige valget, også for en større husstand, med en ekstra form ved siden av om nødvendig.

Vekten betyr også noe. Den største formen veier 2,2 kg tom, nesten dobbelt så mye som de 1,2 kg den minste veier, og en full lasagne legger til en god del mer. Å løfte den ut av en lavt plassert ovn med én hånd er ikke realistisk, så tenk gjennom hvor du skal sette den fra deg. Et gryteunderlag eller et skjærebrett klart på benken eller bordet gjør turen fra ovn til bord mye roligere. Den minste formen er lett å bære med én hånd i hver ovnsvott og å sende rundt bordet.

Begge formene tåler oppvaskmaskin og mikrobølgeovn, så det er enkelt å varme opp rester i samme form. Som med alt porselen bør du unngå å sette en varm form rett på en kald, våt overflate.

Fra ovn til bord, og de ovale serveringsfatene

Grunnen til å velge Hammershøi fremfor en enkel ildfast form er at den kan gå rett på bordet. Det hvite porselenet og de riflede veggene passer fint sammen med Hammershøi-tallerkener og -boller, så middagen kan serveres fra formen den ble laget i, uten at maten må flyttes over på et eget fat.

De ovale serveringsfatene i serien ligner, men er et annet redskap. Hammershøi Oval serving dish 40x22.5 cm white og Hammershøi Oval serving dish 28.5x22.5 cm white er bare 3 cm høye og er laget kun for servering, ikke for ovnen. De er ideelle til oppskåret kjøtt, grillet fisk, salater eller ost, og de passer godt sammen med en ildfast form: Lag hovedretten i den ildfaste formen og sett tilbehøret frem på et ovalt fat.

Hvilken skal du velge?

• Velg formen på 32 x 24 cm hvis du lager mat til én til fire personer, har en kompakt ovn eller vil ha en hverdagsform som er lett nok å håndtere uten styr.
• Velg formen på 39 x 29,5 cm hvis du ofte lager mat til gjester eller en større familie, lager retter i flere lag og har ovnsbredden og et gryteunderlag klart for en tyngre form.
• Velg begge hvis du ofte har gjester: den største til hovedretten, den minste til tilbehør eller dessert, og de matcher hverandre på bordet.
• Legg til et ovalt serveringsfat for mat som ikke trenger ovnen, og bruk de ildfaste formene til matlagingen.

Vil du se resten av serien sammen med vasene, muggene og de glaserte delene, kan du bla gjennom hele Kähler-kolleksjonen.