Menageri fra Kay Bojesen: skåler, kverner og fat i eik som hører sammen

Menageri er serien som tar Kay Bojesen fra hylla og ned på spisebordet: skåler, kverner, et serveringsfat og barverktøy dreid i eik og valnøtt. Her ser vi på hva hver gjenstand gjør, hvordan de to skålstørrelsene fungerer som et par, og hvordan du bygger opp en borddekking fra serien, én del om gangen.

Et bordspråk i dreid tre

Navnet sier mye. Menageri er det danske ordet for et menasjeri, en samling dyr, og serien er ment å stå på samme bord som apene, bjørnene og elefantene i tre som merket er kjent for. Den kopierer dem ikke. Her er ingen ører, ingen haler og ingen malte ansikter. Det serveringsdelene deler med dyrene, er en måte å jobbe med tre på: enkle dreide volumer, myke kanter, ingen synlige beslag og ingenting på overflaten som konkurrerer med årringene.

Det er den nyttige tanken bak serien. I stedet for et sett med like gjenstander er det en familie av former i to tresorter. Eik bærer skålene, serveringsfatet, pepperkverna og olje- og eddikflasken. Røkt eik dukker opp i salt- og pepperbøssene, der den ene i paret er mørkere enn den andre. Valnøtt er forbeholdt korketrekkeren og flaskeåpneren, de to verktøyene som hører nærmest vinen. Sett tre av dem sammen, og de ser beslektet ut, fordi kurvene og overflaten kommer fra samme hånd.

Dreid tre endrer også hvordan et bord føles. Porselen og glass reflekterer lyset; eik tar det opp. Et par Menageri-deler blant hvite tallerkener og klare glass gir varme uten å tilføre farge, og derfor passer de like godt ved siden av dansk keramikk som på et bart trebord.

To skåler, to oppgaver

Hjertet i serien er et par skåler. Menageri Bowl Ø14 cm oak er den lille: en størrelse for nøtter, oliven, bær, en porsjon chips eller en dipp, og for oppgavene ingen planlegger, som å samle nøkler eller noen sitroner på kjøkkenbenken. Den er lett å holde i én hånd og liten nok til å sendes rundt bordet.

Menageri Serving bowl Ø24.5 cm oak er hovedpersonen. Med Ø24,5 cm rommer den en salat til fire, et brød brutt i biter eller en haug med frukt midt på bordet. Det er delen som forankrer midten av bordet, med de mindre delene plassert rundt.

Brukt sammen gjør de to størrelsene noe ingen av dem klarer alene. Den store skålen holder retten; den lille holder det som hører til. En grønn salat i skålen på Ø24,5 cm med ristede frø eller høvlet ost i skålen på Ø14 cm ved siden av er det åpenbare eksempelet. Det samme er en skål med frukt og en liten skål med nøtter, eller brød med en liten skål saltet smør. Fordi begge er dreid i samme eik med samme profil, ser paret gjennomtenkt ut, selv når måltidet ikke er det.

Starter du fra null, begynn med den store skålen. Det er den du kommer til å bruke oftest, og den som setter tonen på bordet. Legg til én eller to av de små skålene senere; to små skåler på hver side av en stor er en balansert oppstilling for et bord til fire til seks. Serien har også et Menageri serveringsfat på Ø24,5 cm i eik, som har samme diameter som den store skålen, men fungerer som en flatere flate for ost, spekemat eller en hel kake.

Salt, pepper, olje og eddik

Krydderdelene er der serien er mest leken. Menageri Salt and pepper set H6 cm oak/smoked oak setter en bøsse i lys eik sammen med en i røkt eik. De to tonene er etiketten: du vet hvilken som er hvilken uten å lese noe, og kontrasten gir en svært liten gjenstand et tydelig nærvær på bordet. Med H6 cm er de lave og kompakte, lette å la stå fremme mellom måltidene.

Til nykvernet pepper finnes Menageri Pepper mill H9.5 cm oak. Med H9,5 cm er den kort til å være en kvern, noe som gjør den bedre egnet til bordet enn til komfyren: den står under kanten på de fleste glass og stenger ikke utsikten over bordet. Den passer naturlig sammen med salt- og pepperbøssene, slik at du kan ha malt pepper i bøssen til matlagingen og bruke kverna ved servering.

Olje- og eddikflasken på H15 cm i eik er den høyeste delen i kryddergruppen og gir en samling Menageri-gjenstander sitt høydepunkt. Samlet på et lite brett eller rett på bordet danner flasken, kverna og bøssene en trappetrinnslinje av høyder: H15, H9,5 og H6 cm. Den gradienten er grunnen til at de ser komponert ut, selv når de bare er skjøvet sammen etter et måltid.

Valnøtt til baren

To deler bryter med eiken. Menageri korketrekker (H11) og flaskeåpner (H4) er dreid i valnøtt, et mørkere, brunere tre med finere og jevnere årringer. Materialskiftet markerer et skifte i oppgave: dette er verktøy, ikke beholdere, og den dypere fargen passer godt ved vinflasker og mørkere glass. Det er også delene som oftest havner utenfor spisestua, i et barskap eller på en bartralle, der valnøtt gjerne matcher andre møbler.

På bordet fungerer valnøttverktøyene som en aksent. Én mørk del blant flere i eik gir øyet et sted å hvile, på samme måte som bøssen i røkt eik gjør i salt- og pepperparet.

Å leve med eik og valnøtt på bordet

Menageri er laget for daglig bruk, og treet vil vise den bruken over tid. Noen enkle vaner holder det pent:

• Vask skålene for hånd med mild såpe og tørk dem med en gang. Ikke la tre ligge i bløt i vann, og ikke sett det i oppvaskmaskinen.
• La delene tørke stående på høykant eller opp ned, slik at luften når alle flater.
• Begynner overflaten å se tørr eller blek ut, gir et tynt lag matsikker olje, tørket av etter noen minutter, dybden tilbake til årringene.
• Bruk de små skålene til tørr eller lett dressert mat; oljete sauser serveres bedre fra et fat du kan vaske friere.

Eik mørkner litt og får en varmere tone med alder og lys. Det er en del av sjarmen: etter noen år ser skålene ut som om de hører til bordet ditt. Røkt eik og valnøtt starter mørkere, så kontrasten i salt- og pepperparet og mellom delene i eik og valnøtt forblir tydelig.

Slik bygger du et Menageri-bord

Serien fungerer best når den samles over tid, ikke kjøpes samlet. En fornuftig rekkefølge for en husholdning som lager mat de fleste dager:

1. Menageri Serving bowl Ø24.5 cm oak til salater, brød og frukt.
2. salt and pepper set, som står på bordet ved hvert måltid.
3. Én eller to av Ø14 cm bowls til tilbehør og snacks.
4. pepper mill og olje- og eddikflasken når bordet trenger høyde.

For deg som allerede har et Kay Bojesen-dyr eller to, er serien en måte å ta med samme materiale og følelse fra skjenken til bordet, og guiden vår om å velge mellom Kay Bojesens elefant, flodhest eller sebra tar for seg figurene som står best ved siden av den. Vil du se Menageri sammen med kverner, fjøler og oppbevaring fra andre danske produsenter, kan du utforske hele kjøkkenkolleksjonen.