Cabernet wijnkaraf 1,7 l of waterkaraf 1,2 l: welke kies je?

De Cabernet-serie van Holmegaard heeft twee karaffen die op elkaar lijken als broer en zus, maar heel verschillend werk doen: een gedrongen wijnkaraf van 1,7 l en een hoge waterkaraf van 1,2 l. Deze gids vergelijkt ze op inhoud, vorm, gewicht en gebruik, zodat je kunt beslissen of jouw tafel de ene, de andere of allebei nodig heeft.

Twee karaffen, één Cabernet-logica

Peter Svarrer ontwierp Cabernet voor Holmegaard als een complete tafelfamilie en niet als één los glas. De serie omvat inmiddels wijnglazen, waterglazen, glazen voor champagne, bier en aquavit, en de twee karaffen. Holmegaard omschrijft het uitgangspunt als een dogma van functionaliteit, modernisme en alledaagse elegantie, en dat zie je terug in de karaffen: eenvoudige heldere wanden, geen decoratie en verhoudingen die bepaald worden door wat erin gaat.

Beide zijn gemaakt van fijn glas, beide zijn helder en beide mogen in de vaatwasser op maximaal 55°C met een glasprogramma. Het verschil zit in het silhouet. De Cabernet Wine Carafe 1,7 l clear is breed en laag, met het gewicht in een brede voet. De Cabernet Water carafe 1,2 l clear is slank en rechtop, meer als een fles, en heeft een kurken stop. De ene vorm is gemaakt om vloeistof aan lucht bloot te stellen, de andere om haar te beschermen.

Naast elkaar: de cijfers

De twee karaffen zijn bijna even hoog, handig om te weten als je ze samen wilt neerzetten. Wat verschilt, is het oppervlak dat ze innemen en het gewicht van het glas zelf.

Twee details vallen op. De waterkaraf is met 2 cm de hoogste van de twee, maar wel 6,5 cm smaller, en neemt daardoor veel minder ruimte op tafel in. En de wijnkaraf is al 280 g zwaarder voordat je er iets in schenkt. Gevuld bevat hij iets meer dan twee standaardflessen van 75 cl, wat er voor sommigen een stuk voor twee handen van maakt. Houd hem bij het schenken vast aan de hals en ondersteun de buik.

De wijnkaraf: een brede voet om te ademen

Een decanteerkaraf doet twee dingen. Hij scheidt de wijn van eventueel bezinksel, en hij laat lucht bij de wijn komen zodat een gesloten fles opengaat. Die tweede taak hangt af van het oppervlak: hoe breder de laag wijn onderin, hoe meer ervan tegelijk met lucht in aanraking komt. Daarom loopt de Cabernet wijnkaraf uit tot 19 cm. Een volle fles zakt uit tot een ondiepe laag in plaats van een diepe kolom.

Holmegaard bedoelt hem voor beide uitersten van de kelder: een krachtig, gespierd jaargang dat tijd nodig heeft, en een jonge fles voor elke dag die baat heeft bij een korte beluchting om de aroma's naar boven te halen. Het praktische advies van de maker is de wijn niet te stressen. Schenk niet recht in het midden, maar kantel de karaf en laat de wijn rustig langs de binnenwand lopen. Een kleine gewoonte die ook spatten voorkomt.

De inhoud is ooit aangepast. Eerdere versies werden opgegeven met 150 cl; de huidige karaf met 170 cl. Wil je een ouder exemplaar aanvullen, dan is dat het getal om te controleren. De extra inhoud is welkom: één fles van 75 cl staat laag in de buik met ruim lucht erboven, en er passen twee flessen in voor een lang diner of een blinde proeverij, precies het soort avond dat Holmegaard ervoor in gedachten heeft.

De waterkaraf: hoog, slank en met kurk

De waterkaraf lost een ander probleem op. Water hoeft niet te ademen, maar bruisend water wordt in een open kan snel plat. De kurken stop houdt de bubbels er tijdens een lange maaltijd in, en het smalle lichaam geeft de lucht hoe dan ook minder oppervlak. Ook houdt hij stof en insecten buiten als je hem buiten op tafel laat staan.

Met 12,5 cm doorsnee past hij makkelijk tussen de couverts op een smalle tafel, en met 0,4 kg leeg is hij licht genoeg om van hand tot hand door te geven. De 1,2 l vult vier Cabernet Tumbler 25 cl clear 6 pcs. met nog een beetje over, dus voor een tafel van vier is het één ronde per vulling. Voor zes of acht personen moet je bijvullen of er twee neerzetten.

Hij is niet alleen voor water. De vorm past bij sap bij het ontbijt, limonadesiroop in de zomer of een lichte witte wijn of rosé direct uit de koelkast, waarbij beluchten niet het doel is. Waar hij niet goed in is: een rode wijn decanteren. Het smalle lichaam geeft de wijn bijna geen oppervlak om open te gaan.

De bijpassende glazen

Elke karaf heeft een vanzelfsprekende partner in de serie. Het Cabernet Red Wine Glass 52 cl clear 6 pcs. is 22,5 cm hoog en staat daardoor bijna op gelijke hoogte met de wijnkaraf. De kelk van 52 cl (in eerdere versies opgegeven als 35 cl) laat bij een normale schenking ruimte om te walsen, en zet zo voort waar de karaf mee begonnen is.

De tumbler is de metgezel van de waterkaraf: 25 cl, 10,5 cm hoog en 8 cm in doorsnee. Hij wordt nu machinaal geblazen en vervangt een eerdere mondgeblazen versie, wat hem volgens Holmegaard extra stevigheid en helderheid geeft. Daarmee is hij het stuk uit de familie dat het meest geschikt is voor dagelijks gebruik en vaak in de vaatwasser. Twijfel je nog over glazen op voet, dan gaat onze vergelijking Perfection vs Cabernet dieper in op de wijnglazen.

Welke kies je?

• Kies de wijnkaraf als je meer dan af en toe rode wijn bij het eten drinkt, jonge flessen opent die direct na het ontkurken gesloten smaken, of proeverijen organiseert. Reken op een cirkel van 19 cm op tafel en een stabiele plek om hem neer te zetten.
• Kies de waterkaraf als je bij elke maaltijd iets op tafel wilt hebben, bruisend water drinkt of een smalle tafel hebt waar de ruimte tussen de borden krap is. Voor het dagelijks leven is hij de veelzijdigste van de twee.
• Kies ze allebei voor een volledig gedekte dinertafel. Hun hoogtes liggen binnen 2 cm van elkaar, glas en lijnen passen bij elkaar, en het contrast tussen de brede wijnkaraf en de slanke waterkaraf oogt bewust gekozen in plaats van rommelig.

Het onderhoud is voor beide hetzelfde: vaatwasserbestendig tot 55°C op een glasprogramma. Spoel de wijnkaraf direct na gebruik om met warm water, zodat rode wijn geen laagje achterlaat in de bodem, die lastiger te bereiken is dan de binnenkant van een kan met rechte wanden.

Wil je deze vergelijken met andere ontwerpen om te schenken en te serveren, bekijk dan de volledige collectie Carafes, Jugs & Bar.