Grand Cru Barware: vilket vinverktyg gör vad under kvällen

Rosendahls serie Grand Cru Barware består av fyra små verktyg för vin, och vid första anblicken ser de ut som variationer på en och samma idé: svart och stål, kompakta, skulpturala. Utbytbara är de inte. Den här guiden följer en enda kväll, från första flaskan till den halva flaskan som blir kvar på slutet, och förklarar vilken del som gör vilket jobb.

Fyra verktyg, fyra uppgifter

Grand Cru började som Rosendahls egen serie av glas och porslin, med Erik Bagger bakom mycket av formspråket, och barware-delen för samma designlinjer vidare till barbordet. Vinverktygen delar tydligt upp arbetet. Ett öppnar flaskan. Ett häller rent. Ett häller och ger samtidigt ett ungt vin mer luft. Ett försluter flaskan igen när kvällen är slut.

Två av de fyra är formgivna av Erik Bagger, ett av den danske designern och vinexperten Tom Nybroe, och korkskruven tillskrivs Rosendahl själva. Alla fyra har samma finish i svart och stål, så de hör ihop som ett set trots att de inte är ritade av samma hand.

Öppna: korkskruven

GC Barware Corkscrew H16.5 black/steel är den enda delen i gruppen som arbetar med korken i stället för med vinet. Den är 16,5 cm hög, 8,5 cm bred och 2,5 cm djup och väger 0,19 kg, vilket ger tillräcklig tyngd för att den ska kännas stadig i handen utan att vara otymplig att lägga i en låda. Handtaget är i massiv gjuten metall: en zinklegering med förkromning. Benen är klädda med en soft touch-yta i PP, och den detaljen betyder mer än man kan tro. Den ger ett fast grepp om både korkskruven och flaskhalsen, så att handen som håller flaskan och handen som drar inte båda halkar på naken metall.

Formen är medvetet skulptural, så den kan ligga framme på en bricka eller ett sideboard mellan flaskorna i stället för att stoppas undan. Öppnar du mer än en flaska under en kväll är det en praktisk fördel: den ligger där du lade den.

Hälla: hällpipen för en ren servering

När flaskan väl är öppen kommer nästa problem: droppen som efter varje glas rinner nerför halsen och ut på duken. GC Barware Wine Pourer H8 cm black/steel av Erik Bagger löser det. Den sitter i flaskhalsen, är 8 cm hög med en diameter på 2,5 cm, och silikondelen håller den på plats medan pipen i rostfritt stål styr vinet. Rosendahl beskriver två effekter: hällpipen ger vinet en yta när det hälls, vilket luftar det lite och hjälper smaken att utvecklas, och den hindrar flaskan från att droppa.

Det här är vardagsverktyget bland de fyra. Den passar till vitt vin, ett lättare rött eller vilken flaska som helst som töms under en måltid. Med 0,05 kg tillför den nästan ingenting till flaskans vikt, så flaskan känns inte annorlunda när du lyfter den för att hälla.

Lufta ett ungt rött: Tom Nybroes dekanteringspropp

Ett ungt, stramt rött vin mår ofta bra av mer luft än en kort pip kan ge. En karaff är det klassiska svaret, men då måste hela flaskan hällas upp i förväg. GC Barware Pouring, aerating and decanting stopper black/steel erbjuder en mellanväg, och den är seriens mest tekniska del.

Den är formgiven av Tom Nybroe, som är både designer och vinexpert, och proportionerna följer av det. Med 24 cm i höjd och 3 cm i diameter når den långt ner i flaskan. Rosendahl förklarar att längden och hålen i proppen är avpassade så att vinet luftas när det passerar igenom: vinets yta ökar vid varje hällning, så att buketten kan öppna sig. I praktiken flyttar den en del av dekanteringen in i själva hällningen, ett glas i taget. Precis som den mindre hällpipen hindrar den också flaskan från att droppa.

Använd den till den flaska som mår bra av det: en ung blend i Bordeauxstil, en strukturerad Nebbiolo, en Syrah som känns stängd när den just har öppnats. För ett känsligt, äldre vin, där målet är att bevara det som redan finns, är den enklare hällpipen eller att hälla direkt i glaset oftast det bättre valet.

Försluta: vinproppen för den halva flaskan

Kvällens sista uppgift är flaskan som inte blev tom. Erik Baggers GC Barware Wine stopper H9 cm black/steel är 9 cm hög med en diameter på 2,5 cm, i rostfritt stål och silikon. Rosendahl beskriver den som läckagesäker, och den täta förslutningen förlänger hållbarheten hos en öppnad flaska. Ställ den förslutna flaskan i kylskåpet så håller sig vinet ännu längre. Det gäller rött lika väl som vitt, så länge du låter det röda vinet komma upp i temperatur igen innan det serveras.

Vinproppen och hällpipen har samma diameter på 2,5 cm, så det är enkelt att ha en i varje flaska på bordet och byta när måltiden är slut.

Så sätter du ihop och sköter ett litet set

I de flesta hem täcker korkskruven, hällpipen och vinproppen varje kväll: öppna, hälla rent, försluta. Lägg till luftningsproppen om du ofta dricker ungt rött vin, eller om du hellre öppnar en flaska och serverar den direkt än dekanterar den i förväg. I serien finns också en folieskärare, som fullbordar öppnandet för den som föredrar ett rent snitt under flaskans kant.

Skötseln är enkel men bestämd. Ingen av de fyra delarna tål diskmaskin, och Rosendahl rekommenderar handdisk. Skölj hällpipen och luftningsproppen i varmt vatten direkt efter användning, så att vinet inte torkar in i pipen eller hålen, och låt dem torka stående. Torka av korkskruven med en fuktig trasa och torka den torr, så förblir förkromningen blank.

Verktygen är också en genomtänkt present till en värd, särskilt tillsammans med en flaska som valts med omsorg. Häller du upp i Grand Cru-glas går vår jämförelse av Grand Cru tumbler, rödvins-, vitvins- och champagneglas igenom vilken form som passar vilket vin. Karaffer, kannor och fler verktyg för barbordet hittar du under Karaffer, kannor & bar.