Rosendahls Grand Cru kvarnar: H14,5, H20,5 eller Nouveau Smoke H17 cm?

Rosendahl gör Grand Cru kvarnen i tre versioner som ser likadana ut på håll: en låg klar kvarn på 14,5 cm, en hög klar kvarn på 20,5 cm och en Nouveau kvarn i rökfärgat glas på 17 cm. Den här guiden går igenom vad som faktiskt skiljer dem åt, från volym och glasfärg till skötsel, så att du kan avgöra vilken som hör hemma vid spisen och vilken som ska stå på bordet.

En malprincip, tre former

Alla tre kvarnarna bygger på samma idé. Kryddorna förvaras hela i en glaskropp och mals först när du behöver dem, vilket bevarar smak och arom längre än färdigmalen peppar i en burk. Malverket är av keramik och tillverkat av CrushGrind, en dansk specialist på malverk. Malningsgraden går att ställa in från fin till grov, och malverket fungerar enligt samma princip som en mortel: det krossar fram smaken ur pepparkornet eller saltkristallen i stället för att hyvla av den.

På de klara Grand Cru kvarnarna sitter det keramiska malverket upptill i stället för nedtill. Vänd kvarnen upp och ner för att mala, ställ tillbaka den på foten, och inga lösa korn hamnar på duken eller bänkskivan. Det är en liten detalj, men det är anledningen till att kvarnarna kan stå på en linneduk under en hel middag utan att lämna en ring av peppar efter sig.

Skillnaderna ligger i storlek, glas och finish. De två klassiska kvarnarna är gjorda av blyfritt glas med en topp i PP och rostfritt stål, svart med ett borstat stålband. Nouveau har maskinblåst rökfärgat glas, en svart plasttopp och patinerat stål, och ersätter de välbekanta Grand Cru räfflorna med en betydligt finare rytm.

Grand Cru kvarn H14,5 och H20,5: samma diameter, dubbla volymen

De två klassiska kvarnarna är byggda av samma delar och har samma diameter på 7 cm, så i handen känns de identiska. Skillnaden är höjden, och därmed volymen. GC Grinder H14.5 cm black/steel rymmer 0,12 L och väger 0,4 kg. GC Grinder H20.5 cm black/steel rymmer 0,25 L, drygt dubbelt så mycket, och väger 0,45 kg.

De sex extra centimetrarna avgör hur varje kvarn används bäst. H20.5 är den du fyller på och glömmer. Rosendahl beskriver den som en storlek som inte behöver fyllas på så ofta, och det spelar störst roll för den krydda du sträcker dig efter vid varje måltid, oftast svartpeppar. Den står bra bredvid hällen, där du mal med ena handen och rör med den andra, och höjden gör att den syns även på en full bänk.

H14.5 passar bättre på bordet. Med sina 14,5 cm håller den sig under kanten på de flesta vinglas och skymmer inte sikten över ett dukat bord. Den mindre volymen är en fördel för grovt havssalt, rosépeppar eller en kryddblandning som du använder mer sällan och hellre fyller på färsk. Två stycken, en för salt och en för peppar, blir ett snyggt matchande par.

Båda har de fyra breda vertikala räfflorna som återkommer i hela Grand Cru serien, från förvaringsburkarna till glasen. Räfflorna ger ett säkert grepp, fångar ljuset i glaset och gör att kvarnarna smälter naturligt in bredvid andra Grand Cru föremål på hyllan.

Grand Cru Nouveau H17: rökfärgat glas och 50 räfflor

GC Nouveau Grinder H17 cm smoke är en nytolkning snarare än en ny storlek. Där de klassiska kvarnarna har fyra räfflor har Nouveau 50. De fina, upprepade ribborna ger glaset en levande yta och, när ljuset faller genom det mörkgrå rökfärgade glaset, ett skiftande färgspel. De är också praktiska: den täta räfflingen ger ett stadigt grepp för både stora och små händer, även med oljiga fingrar.

Med 17 cm hamnar den i höjd mellan sina två klara syskon, och med 7,5 cm i diameter är den något bredare. Den är också lättast av de tre med 0,28 kg. Rosendahl anger ingen volym för Nouveau, så om du vill jämföra fyllnadsmängden exakt är det de klara kvarnarna som har publicerade siffror.

Det rökfärgade glaset förändrar föremålets karaktär. En klar kvarn visar sitt innehåll, vilket är en del av nöjet med färgglada pepparkorn eller flingsalt. Nouveau döljer det i en mjuk skugga och upplevs därför mer som ett skulpturalt föremål på bordet, närmare de rökfärgade glasen i Grand Cru Nouveau serien. Har du redan rökfärgade glas på bordet smälter kvarnen naturligt in. Vår artikel om Grand Cru och Grand Cru Nouveau glas går djupare in på det valet.

De tre kvarnarna sida vid sida

Skötsel och praktiska val

Det är i skötseln som Nouveau kräver lite mer av dig. På båda klara kvarnarna kan glaskroppen diskas i diskmaskin i max 55 °C när du har tagit av toppen, som aldrig ska i maskinen. Nouveau ska inte i diskmaskinen alls: torka av den med en fuktig trasa och diska glaset för hand. För en kvarn som står vid hällen och samlar på sig fett är de klara versionerna helt enkelt lättare att hålla rena.

Några kombinationer fungerar särskilt bra. I ett kök där det lagas mat varje dag täcker en H20.5 för peppar vid spisen och en H14.5 för salt på bordet båda behoven med ett enhetligt uttryck. Till ett matbord i mörka, stämningsfulla toner passar ett par Nouveau kvarnar bättre ihop med rökfärgade glas och levande ljus. Och vill du kunna skilja på salt och peppar med en blick, lägg pepparn i den rökfärgade Nouveau och saltet i en klar H14.5, där de vita kristallerna syns genom glaset.

För att göra setet komplett är GC Oil and vinegar bottle H18.5 cm black/steel gjord av samma blyfria glas, PP och rostfria stål, med en silikontätning. Den är 18,5 cm hög och 7 cm bred och rymmer 0,25 L, så den ställer sig prydligt i linje mellan de två klara kvarnarna. Pipen har ett returflöde i korken så att oljan inte rinner nerför flaskans utsida.

Om du vill bygga upp en större samling köksföremål kring de här kvarnarna kan du utforska hela kökskollektionen med Grand Cru förvaringsburkar, skärbrädor och fler kvarnar.