Rosendahl Grand Cru 杯型对比：平底杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯与香槟杯

由 Erik Bagger 设计的 Rosendahl Grand Cru 系列杯型之多，一般的橱柜很难全部收纳，但在摆好的餐桌上，真正担纲的主要是四款杯子：22 cl 平底杯、45 cl 红葡萄酒杯、32 cl 白葡萄酒杯和 24 cl 香槟杯。本文将它们的杯肚、高度和杯脚逐一并列比较，再介绍四只杯子如何组合成一套完整的单人餐位。

四款 Grand Cru 杯子的共同点

GC 是 Grand Cru 的缩写，这是 Rosendahl 为一个庞大餐具系列取的名字，按品牌自己的统计，整个系列共有 147 件单品。系列中的杯子出自同一位设计师，使用同一种材质，也遵循同一种设计思路。四款杯子都由无铅玻璃制成，全部透明，轮廓同样克制：没有刻花装饰，没有彩色杯脚，杯底也没有多余的修饰。Bagger 让比例本身承担设计，因此这些杯子无论搭配素白瓷器、施釉粗陶，还是带花纹的家常餐具，都显得自然妥帖。

它们的保养方式也一样。四款杯子都标明可用洗碗机的玻璃器皿程序清洗，最高温度 55°C，这一点比听起来更重要。八人晚宴之后能直接放进洗碗机的杯子，才会在普通的周二也真正被拿出来用。平底杯另有一条说明：不适合盛装热饮，所以请用它来装水、果汁和冷饮，而不是茶。

并列对比：尺寸、杯肚与杯脚

以下数据来自产品规格。高度和直径均指单只杯子，重量按各产品标注的数值原样列出。

有三点值得注意。红葡萄酒杯的杯肚是四款中最宽的，达到 Ø9 cm，比白葡萄酒杯整整宽出一厘米。香槟杯与红葡萄酒杯同高，都是 23 cm，但直径最窄，只有 Ø7 cm，因此它的高度大多体现在杯脚和纤细的杯肚上。平底杯则是唯一没有杯脚的一款：10.5 cm 的高度还不到任何一款高脚杯的一半。

红与白：杯肚为何不同

两款葡萄酒杯都采用波尔多杯的郁金香轮廓：杯肚从杯脚处向外鼓起，再朝杯口微微收拢。Rosendahl 认为，如果只选一款杯子来应对多种葡萄酒，这种造型是稳妥的选择，因为杯肚给酒留出了舒展的空间，而收窄的杯口能把香气聚拢起来。

区别在于尺度。GC Red Wine Glass 45 cl clear 的杯肚直径 9 cm，容量 45 cl，高 23 cm。斟到合适的量，大约到杯肚最宽处，更宽的杯肚能让更大面积的酒液接触空气，适合那些在一餐之间不断变化、结构感强的红葡萄酒。GC White Wine Glass 32 cl clear 在各个维度上都小一号：32 cl，直径 8 cm，高 21.5 cm。杯肚小，每次斟的量也就少，酒在手中变温之前就能喝完，这也是白葡萄酒通常倒进两只杯中较小那只的原因。

如果橱柜里只想放一款葡萄酒杯，就按自己的饮酒习惯来决定。以红葡萄酒为主，就选红葡萄酒杯；以白葡萄酒和桃红为主，或者家里习惯少量斟倒，就选白葡萄酒杯。两款都有的人，常把白葡萄酒杯用来盛甜酒，或当作第二只水杯，因为它的比例与红葡萄酒杯十分接近，两只并排摆放也显得是有意为之的搭配。

香槟杯与平底杯

GC Champagne Glass 24 cl clear 是这组杯子中最修长挺拔的造型。用 Rosendahl 的话说，它的高杯脚和纤细的郁金香形杯肚就是为冰凉的气泡而生。窄杯肚让一串串上升的气泡清晰可见，也比宽口的碟形香槟杯更能长时间保留气泡；长杯脚则让手可以握在远离冰镇酒液的位置。24 cl 的容量即使斟得慷慨也游刃有余，杯子看上去也不会显得空荡。

GC Tumbler 22 cl clear 6 pcs. 是整个系列里最常用的日常主力，据 Rosendahl 介绍，也是系列中最受欢迎的单品之一，主要得益于它简洁的造型、合适的尺寸和良好的握感。高 10.5 cm、Ø7.5 cm，握在手里十分顺手；杯身下部的多面切面既方便手指握持，又能在餐桌上折射光线。杯子结实耐用，还能整齐叠放，对小厨房来说很加分。Rosendahl 也建议用它来盛放小份前菜和沙拉，做一杯分层的鲜虾鸡尾杯或单人份甜点都很方便。该款为 6 只一套，标注重量为整套 1.5 kg。

用四只杯子布置一张餐桌

四款杯子轮廓一致，摆在一起便自然成为一个家族。大多数晚餐的安排都很简单：全程喝水，第一道菜配白葡萄酒，主菜配红葡萄酒，再用起泡酒开启或收尾。一种广泛采用的惯例是把杯子放在每只餐盘右侧、餐刀的上方。

1. 平底杯用作水杯，放在主餐刀刀尖的正上方。它是最常被拿起的杯子，所以离人最近。
2. 白葡萄酒杯放在平底杯右侧。白葡萄酒通常最先斟倒，杯子按从外向内的顺序使用。
3. 红葡萄酒杯放在前两只杯子之间稍靠后的位置，这样较宽的杯肚不会挤占餐盘的空间。
4. 香槟杯放在最后方，它的高度不会遮挡越过餐桌的视线。

如果餐桌较窄，可以从平底杯开始向餐桌中央斜向排列，占用的面积更小。这时高度差就派上了用场：平底杯 10.5 cm，白葡萄酒杯 21.5 cm，红葡萄酒杯和香槟杯 23 cm，逐级平缓升高，每只杯子都看得见，也都伸手可及。菜品较少时，先省去香槟杯，再省去白葡萄酒杯；只留平底杯和红葡萄酒杯，依然是一套完整、清爽的摆台。

三款高脚杯都有 2 只装和 6 只装，按人数配齐很容易：四人餐桌每款准备两盒 2 只装，六人餐桌每款准备一盒 6 只装。至于杯子下方的餐具，可以参考我们的用 Kähler Hammershøi 布置四人餐桌一文，其中介绍了同一张餐桌上的餐盘和碗。

从哪一款 Grand Cru 杯子开始

• 日常喝水和冷饮：平底杯，6 只一套。
• 一款杯子应对所有葡萄酒：红葡萄酒杯，杯肚更大。
• 以白葡萄酒为主，或习惯少量斟倒：白葡萄酒杯。
• 开胃酒、庆祝场合和起泡酒：香槟杯。

由于每件单品都有相同的轮廓，Grand Cru 可以慢慢添置：先从平底杯和一款葡萄酒杯开始，其余的按餐桌的需要逐步补齐。如需醒酒瓶、其他杯型，以及与 Rosendahl 并列的 Holmegaard 人工吹制玻璃器皿，请浏览完整的Glassware 系列。