Grand Cru 研磨器怎么选：H14.5、H20.5 还是 Nouveau Smoke H17

Rosendahl 的 Grand Cru 研磨器有三个版本，远看几乎一样：14.5 cm 的矮款透明研磨器、20.5 cm 的高款透明研磨器，以及 17 cm 的烟灰玻璃 Nouveau 研磨器。本文梳理它们之间真正的区别，从容量、玻璃颜色到清洁保养，帮你决定哪一款放在灶台边，哪一款摆上餐桌。

同一种研磨原理，三种瓶身

三款研磨器的理念相同。香料以整粒形式储存在玻璃瓶身中，需要时才现磨，因此比装在罐子里的现成胡椒粉更能长久保留风味与香气。研磨机芯为陶瓷材质，由丹麦研磨机芯专业制造商 CrushGrind 出品。研磨粗细可从细到粗调节，其原理与杵臼相同，是把胡椒粒或盐粒的风味压碎释放出来，而不是削刮。

透明款 Grand Cru 研磨器的陶瓷机芯位于顶部，而不是底部。研磨时把研磨器倒过来，用完放回原位，就不会有碎屑掉在桌布或台面上。这虽是个小细节，却让它们能在亚麻桌布上摆放一整顿晚餐，也不会留下一圈胡椒粉。

三者的区别在于尺寸、玻璃和表面处理。两款经典研磨器采用无铅玻璃，顶盖为 PP 与不锈钢，黑色并配有拉丝钢环。Nouveau 则采用机器吹制的烟灰玻璃、黑色塑料顶盖和做旧处理的钢材，并把人们熟悉的 Grand Cru 凹槽换成了细密得多的节奏。

Grand Cru 研磨器 H14.5 与 H20.5：直径相同，容量翻倍

两款经典研磨器使用相同的部件，直径同为 7 cm，因此握在手中感觉完全一样。区别在于高度，以及随之而来的容量。GC Grinder H14.5 cm black/steel 容量 0.12 L，重 0.4 kg。GC Grinder H20.5 cm black/steel 容量 0.25 L，比前者的两倍略多，重 0.45 kg。

多出的六厘米改变了两者的最佳用法。H20.5 是装满后可以很久不用操心的那一款。Rosendahl 称它的尺寸无需频繁添加，这对每顿饭都要用到的香料最为重要，通常就是黑胡椒。它很适合放在灶台旁，一只手翻炒，另一只手研磨；较高的个头也让它在拥挤的台面上一眼就能找到。

H14.5 更适合餐桌。14.5 cm 的高度低于大多数葡萄酒杯的杯口，不会遮挡整张餐桌的视线。较小的容量对粗海盐、粉红胡椒或不常用、希望新鲜添加的混合香料来说反而是优点。两只并排，一只装盐、一只装胡椒，就是整齐的一对。

两款都带有四道宽阔的竖向凹槽，这一设计贯穿整个 Grand Cru 系列，从储物罐到玻璃器皿都能看到。凹槽带来稳固的握感，也让光线沿着玻璃流动，与其他 Grand Cru 单品一起摆在架子上也十分和谐。

Grand Cru Nouveau H17：烟灰玻璃与 50 道凹槽

GC Nouveau Grinder H17 cm smoke 并非简单改变尺寸，而是一次重新诠释。经典款有四道凹槽，Nouveau 则有 50 道。细密重复的棱纹让玻璃表面更加生动，光线穿过深灰色烟灰玻璃时，会呈现出流转变幻的色彩。它们也很实用：密集的棱纹让大手小手都能握得稳，即使手指沾了油也不易打滑。

17 cm 的高度正好介于两款透明研磨器之间，直径 7.5 cm，略宽一些。它也是三款中最轻的，仅 0.28 kg。Rosendahl 没有公布 Nouveau 的容量，如果需要精确比较容量，请以公布了数据的透明款为准。

烟灰玻璃改变了这件器物的气质。透明研磨器会展示里面的内容，装着彩色胡椒粒或片状海盐时，这本身就是一种乐趣。Nouveau 则把内容藏在柔和的阴影里，在餐桌上更像一件雕塑感的作品，更接近 Grand Cru Nouveau 系列的烟灰玻璃器皿。如果你的餐桌上已经有烟灰玻璃器皿，这款研磨器会自然融入其中。关于这一选择，可参阅我们的文章 Grand Cru 与 Grand Cru Nouveau 玻璃器皿对比。

三款研磨器一览

清洁保养与实用搭配

在清洁保养上，Nouveau 需要多花一点心思。两款透明研磨器取下顶盖后，玻璃瓶身可以放入洗碗机，最高温度 55°C；顶盖则绝不能放进洗碗机。Nouveau 完全不宜使用洗碗机：请用湿布擦拭，玻璃部分手洗。如果研磨器常放在灶台边、容易沾上油污，透明款显然更容易保持干净。

有几种搭配特别好用。对于每天开火做饭的厨房，灶台边放一只 H20.5 装胡椒，餐桌上放一只 H14.5 装盐，外观统一，两种需求都能满足。对于偏深色、氛围沉静的餐桌，一对 Nouveau 研磨器与烟灰玻璃器皿和烛光更为相衬。如果想一眼分清盐和胡椒，就把胡椒装进烟灰色的 Nouveau，把盐装进透明的 H14.5，让白色盐粒透过玻璃显现出来。

想要配齐一套，可以加上 GC Oil and vinegar bottle H18.5 cm black/steel。它采用同样的无铅玻璃、PP 和不锈钢，并配有硅胶密封圈。高 18.5 cm，宽 7 cm，容量 0.25 L，正好能整齐地摆在两款透明研磨器之间。瓶塞的倒油口带有回流设计，油不会顺着瓶身外侧流下。

如果打算围绕这些研磨器配置更多厨房用品，可以浏览厨房系列，查看 Grand Cru 储物罐、砧板和其他研磨器。