Rosendahl Grand Cru 杯款比較：平底杯、紅酒杯、白酒杯與香檳杯

由 Erik Bagger 設計的 Rosendahl Grand Cru 系列杯款多到一般櫥櫃難以全數收納，但在擺設好的餐桌上，真正挑大樑的主要是四款杯子：22 cl 平底杯、45 cl 紅酒杯、32 cl 白酒杯和 24 cl 香檳杯。本文將它們的杯身、高度與杯腳並列比較，再示範四只杯子如何組成一套完整的單人餐位。

四款 Grand Cru 杯子的共通點

GC 是 Grand Cru 的縮寫，這是 Rosendahl 為一個龐大餐具系列取的名稱，依品牌自己的統計，整個系列共有 147 件單品。系列中的杯子出自同一位設計師、採用同一種材質，也依循同一種設計思維。四款杯子都以無鉛玻璃製成，全部透明，輪廓同樣內斂：沒有雕花裝飾，沒有彩色杯腳，杯底也沒有多餘的修飾。Bagger 讓比例本身撐起設計，因此這些杯子不論搭配素白瓷器、上釉炻器，或是有花紋的家常餐具，都顯得自然協調。

它們的保養方式也相同。四款杯子都標示可使用洗碗機的玻璃器皿程式清洗，最高溫度 55°C，這一點比聽起來更重要。八人晚宴過後能直接放進洗碗機的杯子，才會在平凡的週二也真正被拿出來使用。平底杯另有一項說明：不適合盛裝熱飲，所以請用來裝水、果汁和冷飲，而不是茶。

並列比較：尺寸、杯身與杯腳

以下數據取自產品規格。高度與直徑皆指單只杯子，重量則依各產品標示的數值原樣列出。

有三點特別值得注意。紅酒杯的杯身是四款中最寬的，達 Ø9 cm，比白酒杯整整寬了一公分。香檳杯與紅酒杯同高，都是 23 cm，但直徑最窄，只有 Ø7 cm，因此它的高度大多展現在杯腳與纖細的杯身上。平底杯則是唯一沒有杯腳的一款：10.5 cm 的高度還不到任何一款高腳杯的一半。

紅與白：杯身為何不同

兩款葡萄酒杯都採用波爾多杯的鬱金香輪廓：杯身從杯腳處向外鼓起，再朝杯口微微收攏。Rosendahl 認為，若只想用一款杯子應付多種葡萄酒，這種造型是穩當的選擇，因為杯身給酒留下舒展的空間，收窄的杯口則能把香氣聚集起來。

差別在於尺度。GC Red Wine Glass 45 cl clear 的杯身直徑 9 cm，容量 45 cl，高 23 cm。斟到適當的量，大約到杯身最寬處，更寬的杯身能讓更大面積的酒液接觸空氣，適合在一頓飯之間持續變化、結構紮實的紅酒。GC White Wine Glass 32 cl clear 在各個尺寸上都小一號：32 cl，直徑 8 cm，高 21.5 cm。杯身小，每次斟的量也少，酒在手中變溫之前就能喝完，這也是白酒通常倒進兩只杯中較小那只的原因。

如果櫥櫃裡只想放一款葡萄酒杯，就依自己的飲酒習慣決定。以紅酒為主，就選紅酒杯；以白酒和粉紅酒為主，或家裡習慣少量斟倒，就選白酒杯。兩款都有的人，常把白酒杯拿來裝甜酒，或當作第二只水杯，因為它的比例與紅酒杯非常接近，兩只並排擺放也像是刻意的搭配。

香檳杯與平底杯

GC Champagne Glass 24 cl clear 是這組杯子中最修長挺拔的造型。借用 Rosendahl 的說法，它的高杯腳與纖細的鬱金香形杯身，正是為冰涼的氣泡而生。窄杯身讓一串串上升的氣泡清晰可見，也比寬口的淺碟香檳杯更能長時間保留氣泡；長杯腳則讓手能握在遠離冰鎮酒液的位置。24 cl 的容量即使斟得大方也綽綽有餘，杯子看起來也不會空蕩蕩的。

GC Tumbler 22 cl clear 6 pcs. 是整個系列裡最常用的日常主力，據 Rosendahl 表示，也是系列中最受歡迎的單品之一，主要歸功於它簡潔的造型、恰到好處的尺寸與良好的握感。高 10.5 cm、Ø7.5 cm，握在手中十分順手；杯身下半部的多面切角既方便手指握持，又能在餐桌上折射光線。杯子堅固耐用，還能整齊堆疊，對小廚房來說相當加分。Rosendahl 也建議用它盛裝小份前菜與沙拉，做一杯分層的鮮蝦雞尾酒杯或單人份甜點都很方便。本款為 6 入一組，標示重量為整組 1.5 kg。

用四只杯子擺設一張餐桌

四款杯子輪廓一致，擺在一起自然就像一個家族。大多數晚餐的安排都很簡單：全程喝水，第一道菜配白酒，主菜配紅酒，再以氣泡酒揭開或收尾整個夜晚。一種廣為採用的慣例，是把杯子放在每只餐盤右側、餐刀的上方。

1. 平底杯作為水杯，放在主餐刀刀尖的正上方。它是最常被拿起的杯子，所以離人最近。
2. 白酒杯放在平底杯右側。白酒通常最先斟倒，杯子則依由外而內的順序使用。
3. 紅酒杯放在前兩只杯子之間略靠後的位置，較寬的杯身才不會擠壓到餐盤的空間。
4. 香檳杯放在最後方，它的高度不會擋住望向餐桌對面的視線。

若餐桌較窄，可以從平底杯開始朝餐桌中央斜向排列，占用的面積更小。這時高度差就派上用場：平底杯 10.5 cm，白酒杯 21.5 cm，紅酒杯和香檳杯 23 cm，平緩地逐級升高，每只杯子都看得見，也都伸手可及。菜色較少時，先省略香檳杯，再省略白酒杯；只留平底杯與紅酒杯，依然是一套完整又清爽的擺設。

三款高腳杯都有 2 入和 6 入，依人數配齊很容易：四人餐桌每款準備兩組 2 入，六人餐桌每款準備一組 6 入。至於杯子下方的餐具，可以參考我們的用 Kähler Hammershøi 擺設四人餐桌一文，其中介紹了同一張餐桌上的餐盤與碗。

從哪一款 Grand Cru 杯子開始

• 日常喝水與冷飲：平底杯，6 入一組。
• 一款杯子應付所有葡萄酒：紅酒杯，杯身較大。
• 以白酒為主，或習慣少量斟倒：白酒杯。
• 開胃酒、慶祝場合與氣泡酒：香檳杯。

由於每件單品都有相同的輪廓，Grand Cru 可以慢慢添購：先從平底杯和一款葡萄酒杯開始，其餘的再依餐桌需要逐步補齊。若想找醒酒瓶、其他杯款，以及與 Rosendahl 並列的 Holmegaard 人工吹製玻璃器皿，請瀏覽完整的Glassware 系列。