Hammershøi 烤盤該選 32x24 還是 39x29.5 公分？尺寸挑選指南

Kähler 的 Hammershøi 烤盤有 32 x 24 cm 與 39 x 29.5 cm 兩種尺寸，兩者的差距比數字看起來更大。這篇指南從占用面積、深度、重量，以及放進烤箱和擺上餐桌的情況來比較，幫你依照平常下廚的人數，挑出最適合的那一款。

直紋的由來

Hammershøi 系列的名稱來自丹麥藝術家 Svend Hammershøi（畫家 Vilhelm Hammershøi 的弟弟），他在 1900 年代初期曾於 Næstved 的 Kähler 工坊工作。這間陶瓷工坊本身的歷史可追溯到 1839 年。設計師 Hans-Christian Bauer 擷取 Svend Hammershøi 作品中細緻的垂直溝紋，發展成一個適合日常使用的現代系列，從花瓶、水壺到餐盤、碗，以及本文比較的這兩款烤盤。

在烤盤上，這些溝紋不只是裝飾。溝紋環繞在外壁，所以上桌時看得到的部分正好帶有紋樣，而內壁保持光滑，方便烹調與盛取。兩款烤盤都是白色瓷器，讓浮雕紋理清晰俐落，也讓食物本身成為色彩的主角。想更完整地了解這個系列的故事，可以閱讀我們的文章Hammershøi 的溝紋如何成為一個餐具系列。

32x24 還是 39x29.5 公分：比較一覽

以下將兩款烤盤並列比較，並附上同系列的橢圓餐盤作為參考，因為它們常被搞混。

把外部尺寸相乘就會發現，大烤盤的面積比小烤盤多了大約一半（約 1,150 平方公分對 768 平方公分）。它還高了一公分，所以多出的容量比單看面積更可觀。這才是真正的差別：它不是稍微大一點的版本，而是為另一種用餐情境準備的烤盤。

份量與家庭人數

Hammershøi Ovenproof dish 32x24 cm white 是多數人每週會用上好幾次的那一款。對兩到四人的家庭來說，一份焗烤、一盤烤蔬菜或一片佐醬汁的魚排都能剛好放下；當大烤盤已經在烤箱裡時，它也很適合當作第二個烤盤。6.5 cm 的高度適合平鋪成一層、厚度較平均的料理。

Hammershøi Ovenproof dish 39x29.5 cm white 適合千層麵、四周鋪滿馬鈴薯的烤全雞，或是招待一桌客人的酥粒水果派。7.5 cm 的高度讓多層焗烤有足夠空間，也讓容易滿到盤緣的湯汁有了餘裕。如果你常為四人以上下廚，或喜歡多做一些留到隔天吃，這個尺寸能省去分兩批烤的麻煩。

一個實用的判斷方法：看看你最常做的那道菜，以及你現在用來烤它的盤子。如果那個盤子通常裝到盤緣，就換成大的 Hammershøi；如果常常只裝一半，小烤盤受熱會更均勻，端上桌也顯得更豐盛。

烤箱寬度、重量與操作手感

選擇大烤盤之前，請量一下烤箱內部與烤架的尺寸，而不只是爐門開口。39 cm 寬的烤盤放上烤架時，周圍需要留出熱風循環的空間，也要讓戴著隔熱手套的手伸得進去。小型烤箱或蒸烤微波多功能機放這個尺寸可能會很擠，這種情況下就算家裡人多，選 32 x 24 cm 烤盤也比較明智，需要時再並排放一個。

重量也很重要。大烤盤空盤重 2.2 kg，接近小烤盤 1.2 kg 的兩倍，裝滿千層麵後還會重上許多。從低位烤箱單手取出並不實際，所以要先想好放在哪裡。在流理台或餐桌上預先備好隔熱墊或木板，從烤箱到餐桌的過程會從容許多。小烤盤則能兩手各戴一只手套輕鬆端起，在餐桌上傳遞也很方便。

兩款烤盤都能放進洗碗機與微波爐，用同一個盤子加熱剩菜相當方便。和所有瓷器一樣，請避免把滾燙的烤盤直接放到冰冷潮濕的表面上。

從烤箱到餐桌，以及橢圓餐盤

選擇 Hammershøi 而不是一般烤盤的理由，在於它能直接端上桌。白瓷與帶溝紋的外壁和 Hammershøi 的餐盤、碗擺在一起非常協調，晚餐可以直接用烹調時的烤盤上桌，不必再把菜換到另一個大盤裡。

系列中的橢圓餐盤外型相似，卻是用途不同的器具。Hammershøi Oval serving dish 40x22.5 cm white 與 Hammershøi Oval serving dish 28.5x22.5 cm white 高度只有 3 cm，專為盛裝上桌而設計，不能放進烤箱。它們很適合擺放切好的肉、烤魚、沙拉或起司，與烤盤搭配也很出色：主菜用烤盤烤，配菜則擺在橢圓盤上。

該選哪一款

• 選擇 32 x 24 cm 烤盤，如果你為一到四人下廚、使用小型烤箱，或想要一款輕巧、日常使用毫不費力的烤盤。
• 選擇 39 x 29.5 cm 烤盤，如果你常招待客人或為大家庭下廚、常做多層焗烤，而且烤箱寬度足夠，也備好了承放重盤的隔熱墊。
• 兩款都選，如果你常請客：大的做主菜，小的做配菜或甜點，擺在桌上彼此呼應。
• 再加一只橢圓餐盤，用來盛裝不需進烤箱的料理，讓烤盤專心負責烹調。

想把這個系列與花瓶、水壺和釉面作品一起瀏覽，請參考完整的 Kähler 系列。