Kähler Hammershøi für die Kaffeetafel: Etagere, Kuchenplatte, Tassen

Eine Kaffeetafel am Nachmittag braucht erstaunlich wenig: etwas Hohes, etwas Breites, ein Messer, das zugleich serviert, und an jedem Platz eine Tasse. Dieser Ratgeber stellt vier Stücke aus Kählers Serie Hammershøi vor, die Etagere, die Kuchenplatte, den Tortenheber und die Kaffeetasse mit Untertasse, und zeigt, wie man sie so anordnet, dass der Tisch ebenso gut funktioniert, wie er aussieht.

Warum Hammershøi zur Kaffeetafel passt

Kähler fertigt seit 1839 Keramik im dänischen Næstved. Anfang des 20. Jahrhunderts arbeitete der dänische Künstler Svend Hammershøi, Bruder des Malers Vilhelm Hammershøi, in der Kähler-Werkstatt und schuf Gefäße mit tiefen, rhythmischen Rillen. Der Designer Hans-Christian Bauer griff diese Arbeiten wieder auf und übersetzte die Rillen in eine ruhigere, skulpturalere Sprache für den heutigen Tisch. Das Ergebnis ist die Serie Hammershøi: weißes Porzellan mit feinen senkrechten Riefen, die seitliches Licht einfangen und einer schlichten weißen Fläche Tiefe geben.

Gerade auf einer Kuchentafel zählen diese Riefen. Kuchen sind selten ordentliche Objekte. Ein mürber Mandelkuchen, eine geschichtete Sahnetorte oder ein Blech Zimtschnecken bringen eigene Farben und Strukturen mit. Ein geriffelter weißer Grund rahmt sie, ohne mit ihnen zu konkurrieren, und weil alle Stücke der Serie dasselbe Profil teilen, wirkt ein Tisch aus mehreren Teilen wie ein zusammenhängendes Gedeck und nicht wie eine Sammlung einzelner Schalen.

Die Etagere: Höhe in der Mitte

Die Hammershøi Etagere Ø28 cm white gibt dem Tisch seine Form. Sie ist 30 cm hoch, hat einen Durchmesser von 28 cm und wiegt 1,2 kg. Das reicht, damit sie stabil steht, wenn Gäste Kekse oder kleine Kuchen herunternehmen, und sie ist dennoch leicht genug, um sie mit beiden Händen von der Küche an den Tisch zu tragen.

Stellen Sie sie in die Mitte. Auf einem runden Tisch heißt das genau ins Zentrum, auf einem rechteckigen Tisch in die Mitte der Längsachse. Höhe in der Mitte bewirkt zweierlei: Sie lenkt den Blick auf das Gebäck und hält die Fläche ringsum frei für Teller und Tassen. Mit 30 cm bleibt sie außerdem unter der Augenhöhe sitzender Gäste, sodass man sich weiterhin über den Tisch hinweg unterhalten kann, ohne sich um sie herumzubeugen.

Was gehört darauf? Am besten kleine, in sich abgeschlossene Dinge: Macarons, Kekse, Petits Fours, Scheiben eines Kastenkuchens, ein paar Erdbeeren. Alles, was ein Messer braucht, gehört stattdessen auf die Kuchenplatte. Belegen Sie sie sparsamer, als Sie denken. Eine halb gefüllte Etagere wirkt großzügig, eine überladene wie ein Buffet.

Die Etagere ist nicht spülmaschinenfest. Waschen Sie sie daher von Hand in warmem Wasser und mit einer weichen Bürste für die Rillen, und trocknen Sie sie ab, bevor Sie sie wegräumen.

Die Kuchenplatte: eine breite, niedrige Bühne

Während die Etagere Höhe schafft, sorgt die Hammershøi Cake dish Ø30 cm white für Breite. Mit Ø30 cm ist sie etwas breiter als die Etagere, und mit 7 cm Höhe hebt sie einen ganzen Kuchen gerade so weit an, dass er zum Mittelpunkt des Tisches wird, ohne etwas zu verdecken. Sie wiegt 1,4 kg und steht daher fest, während ein Stück geschnitten und abgehoben wird.

Ein Durchmesser von 30 cm lässt rund um eine übliche runde Schichttorte Platz, sodass ein freier Rand bleibt, auf dem der Tortenheber arbeiten kann und Krümel auf Porzellan statt auf die Tischdecke fallen. Auch ein länglicher Kastenkuchen oder eine Tarte passt, quer über die Mitte gelegt.

Stellen Sie die Kuchenplatte seitlich neben die Etagere statt direkt davor. Zwei unterschiedlich hohe Stücke nebeneinander bilden eine sanfte Stufe, hintereinander verdecken sie sich gegenseitig. Auf einem langen Tisch kann die Etagere die Mitte einnehmen und die Kuchenplatte an einem Ende stehen, näher bei der Gastgeberin oder dem Gastgeber, die anschneiden und servieren.

Wie die Etagere ist auch die Kuchenplatte nicht spülmaschinenfest. Das Spülen von Hand ist zugleich eine Gelegenheit, Fuß und Rand zu prüfen, die Stellen, die am meisten Stöße abbekommen.

Der Tortenheber: Stahl neben der Platte

Der Hammershøi Cake slicer steel überträgt das geriffelte Profil der Serie in Metall. Er misst 5,5 x 28,5 cm und wiegt 0,174 kg. Diese Länge reicht bis zur Mitte einer 30-cm-Kuchenplatte, während die Hand der Sahne fernbleibt. Die Klinge schneidet, die flache Seite hebt ab, sodass ein einziges Werkzeug das ganze Servieren übernimmt.

Legen Sie ihn neben die Kuchenplatte auf den Tisch, parallel zu ihrem Rand, den Griff zu der Person, die serviert. Legen Sie ihn vor dem ersten Schnitt nicht auf den Kuchen: Das wirkt gestellt und hinterlässt einen Abdruck. Hat das Servieren begonnen, kann der Tortenheber zwischen den Stücken auf dem Rand der Platte ruhen. Die Hammershøi Kuchengabel mit 3 x 16 cm gehört an jeden Platz, rechts neben den Teller oder auf ihn gelegt.

Der Tortenheber ist spülmaschinenfest, was nach Sahne oder Ganache willkommen ist.

Die Kaffeetassen: eine an jedem Platz

Die Hammershøi Coffee cup with matching saucer 25 cl white vervollständigt den Tisch. Die Tasse fasst 25 cl, eine angenehme Größe für Filterkaffee mit Platz für Milch, und steht zusammen mit ihrer Untertasse von Ø15 cm 6,5 cm hoch. Das Set wiegt 0,34 kg. Die Untertasse ist breit genug für einen Teelöffel und einen kleinen Keks neben der Tasse, was praktisch ist, wenn es keine Beilagenteller gibt.

Stellen Sie an jeden Platz eine Tasse mit Untertasse, oberhalb und rechts vom Teller, den Henkel auf vier Uhr gedreht, damit ein rechtshändiger Gast sie anheben kann, ohne sie zu drehen. Schenken Sie am Tisch aus Kanne oder Krug ein, statt die Tassen in der Küche zu füllen: Der Kaffee bleibt heißer, und das Einschenken gehört zum Ritual des Nachmittags.

Die Tassen sind spülmaschinen- und mikrowellengeeignet und können am nächsten Morgen direkt in den Alltag übergehen.

Den Tisch zusammenstellen

Die Anordnung folgt einer einfachen Reihenfolge, von der Mitte nach außen:

1. Mitte: die Etagere mit kleinen Keksen und Kuchen, die man mit der Hand nehmen kann.
2. Daneben: die Kuchenplatte mit dem Hauptkuchen, etwas seitlich versetzt, damit die beiden Höhen abgestuft wirken, statt sich zu überlagern.
3. Neben der Kuchenplatte: der Tortenheber, parallel zum Rand, den Griff zur Gastgeberin oder zum Gastgeber.
4. An jedem Platz: ein Teller, eine Kuchengabel und eine Kaffeetasse auf ihrer Untertasse, oben rechts.
5. Zuletzt: Kaffeekanne, Milch und Zucker in Reichweite der Gastgeberin oder des Gastgebers.

Für vier Personen passt das bequem auf einen runden Tisch mittlerer Größe. Bei sechs oder acht Personen bleibt die Etagere in der Mitte, und ein zweiter Kuchen auf einem Teller am anderen Ende erspart es, die Platte einmal um den ganzen Tisch reichen zu lassen. Lassen Sie den Rest des Tisches frei. Weißes geriffeltes Porzellan auf einer Holzplatte oder einer schlichten Leinendecke braucht keinen Läufer, keine verstreuten Blütenblätter und bei Tageslicht keine zusätzlichen Kerzen. Wenn Sie ein einziges weiteres Element möchten, genügt ein kleiner Krug mit Blumen, etwas außerhalb der Mitte.

Wenn Sie statt eines Nachmittagskaffees ein ganzes Essen planen, behandelt unser Ratgeber zum Tischdecken für vier mit Kähler Hammershøi Teller, Schalen und Gläser derselben Serie.

Die Stücke funktionieren auch einzeln. Die Kuchenplatte trägt eine einzelne Geburtstagstorte, die Etagere hält zwischen zwei Einladungen Obst auf dem Sideboard, und die Tassen sind an einem Dienstagmorgen so nützlich wie an einem Sonntagnachmittag. Beginnen Sie mit dem Stück, das Sie am häufigsten verwenden werden, und ergänzen Sie den Rest nach und nach. Weitere Servierstücke, Tassen und Teller für die Nachmittagstafel finden Sie in der Kollektion Tableware & Kitchen.