Hammershøi von Kähler: So decken Sie den Tisch für vier

Ein weißes Service wirkt einfach, bis man damit für Gäste deckt und der Tisch plötzlich flach aussieht. Dieser Leitfaden zeigt eine praktische Reihenfolge, um mit dem Hammershøi Porzellan von Kähler einen Tisch für vier Personen zu decken: welches Teil wohin gehört, wie die verschiedenen Größen zueinander stehen und wie Sie Kerzenlicht auf einen weißen Tisch bringen, ohne die Rillen zu verlieren, die die Serie ausmachen.

Warum sich Hammershøi auf dem Tisch anders verhält

Kähler wurde 1839 im dänischen Næstved gegründet, und Anfang des 20. Jahrhunderts arbeitete der dänische Künstler Svend Hammershøi, Bruder des Malers Vilhelm Hammershøi, in der Kähler Werkstatt. Seine Gefäße trugen tiefe, senkrechte Rillen. Der Designer Hans-Christian Bauer griff diese Formensprache auf und übertrug sie auf eine komplette Tischserie. Das Ergebnis ist Porzellan, das weiß ist, aber nie leer wirkt.

Beim Tischdecken macht das einen Unterschied. Ein glatter weißer Teller reflektiert das Licht gleichmäßig, sodass eine Reihe davon wie ein einziges helles Band wirkt. Die Hammershøi Rillen brechen das Licht in feine Schattenlinien, und jedes Teil behält seine Kontur, auch wenn es neben einem anderen weißen Teil steht. Sie können die Serie stapeln, überlappen und gruppieren, ohne dass sie zu einer einzigen Fläche verschwimmt. Genau das braucht ein Gedeck mit unterschiedlichen Größen.

Alle vier Teile in diesem Leitfaden sind aus Porzellan und in Weiß erhältlich. Es geht also nicht darum, Farben abzustimmen, sondern um Maßstab, Höhe und Licht.

Die Reihenfolge, Schritt für Schritt

Decken Sie den Tisch in der Reihenfolge, in der er benutzt wird: zuerst das Größte und Flachste, zuletzt das Höchste. So müssen Sie nie über eine Teekanne greifen, um einen Teller gerade zu rücken.

1. Zuerst die Teller. Stellen Sie vier Hammershøi Plate Ø27 cm white auf, einen pro Platz, mittig vor jedem Stuhl. Mit 27 cm Durchmesser und 3,5 cm Höhe ist das ein vollwertiger Speiseteller, und er legt die Breite jedes Gedecks fest. Richten Sie die Rillen auf allen vier Tellern gleich aus. Das ist eine Kleinigkeit, aber der Tisch wirkt dadurch durchdacht statt zufällig.
2. Schalen auf oder neben den Tellern. Die Hammershøi Bowl Ø12 cm white ist 7,5 cm hoch und fasst 0,55 l. Für eine Vorspeise wie Suppe oder einen Getreidesalat stellen Sie je eine Schale direkt auf den Teller. Wird alles auf einmal serviert, rückt die Schale oben links neben den Teller und dient als Beilagenschale für Brot, Eingelegtes oder eine Sauce.
3. Besteck und Gläser. Sie kommen als Nächstes, noch vor allem Hohen. Stellen Sie die Gläser oben rechts vom Teller auf, damit die linke Seite für die Schale frei bleibt.
4. Tassen und Untertassen zuletzt oder erst später. Die Hammershøi Coffee cup with matching saucer 25 cl white gehört ans Ende der Mahlzeit. Wenn Sie lieber alles bereit haben möchten, stapeln Sie die vier Tassen mit Untertassen auf einem Beistelltisch oder an einem Ende der Tafel und bringen sie zusammen mit der Teekanne.
5. Die Teekanne und die Kerze. Das sind die beiden höchsten Objekte. Sie gehören auf die Mittellinie, aber nicht nebeneinander. Mehr dazu weiter unten.

Größen mischen, ohne den Tisch zu überladen

Die vier Teile decken eine nützliche Spanne an Höhen ab: 3,5 cm beim Teller, 6,5 cm bei der Tasse, 7,5 cm bei der Schale und 15 cm bei der Teekanne. Genau diese Spanne verhindert, dass ein einfarbiger Tisch flach wirkt. Die niedrigen Teller bilden die Grundlinie, die Schalen heben den Blick an jedem Platz ein wenig an, und die Teekanne setzt einen klaren Höhepunkt.

Der Kniff besteht darin, die Durchmesser in deutlichen Abständen abzustufen. Der Teller misst 27 cm, die Untertasse 15 cm, die Schale 12 cm. Steht eine Schale auf einem Teller, bleibt ringsum ein breiter Ring aus gerilltem Rand, und dieser Ring lässt den Stapel gewollt aussehen. Steht eine Tasse auf ihrer 15 cm Untertasse, wiederholen sich die Proportionen im Kleinen. Nichts konkurriert um dieselbe Stellfläche.

Ein paar Gewohnheiten helfen:

• Pro Platz nur ein Teil je Höhe. Vier Gedecke aus Teller und Schale bringen bereits acht Teile auf den Tisch, bevor die Mitte überhaupt gestaltet ist.
• Nutzen Sie zusätzliche Schalen als Servierschalen in der Tischmitte, statt eine andere Serie dazuzunehmen. Eine Reihe aus drei oder vier 12 cm Schalen mit Oliven, Salz, Butter und Kräutern hält den Tisch in einer Sprache.
• Ist Ihr Tisch schmal, nehmen Sie die Schalen erst zum Hauptgang von den Tellern und stellen sie seitlich ab. So bleibt die Mittellinie frei für Teekanne und Kerze.

Wenn Sie sich noch nicht für eine Tellergröße entschieden haben, geht unser Leitfaden zu den Hammershøi Tellergrößen Ø19, Ø22 und Ø27 cm jede Größe im Detail durch.

Tee, Kaffee und die Teekanne in der Mitte

Die Hammershøi Teapot 1,2 l white ist 15 cm hoch, hat 15 cm Durchmesser, misst mit Tülle und Griff 17,5 cm in der Breite und wiegt leer 0,8 kg. Für vier Personen geht die Rechnung gut auf: Vier Tassen à 25 cl ergeben 1 l, eine volle 1,2 l Kanne reicht also für eine Runde für alle und noch einen kleinen Schluck zum Nachschenken.

Stellen Sie die Teekanne auf die Mittellinie, den Griff zu der Person gedreht, die einschenkt. Leicht aus der Mitte zum Platz der Gastgeberin oder des Gastgebers gerückt, bleibt der Griff in Reichweite, und die andere Hälfte der Mittellinie bleibt frei für eine Kerze.

Die Kaffeetasse ist 6,5 cm hoch und fasst 25 cl, passend für Filterkaffee, Tee oder einen Milchkaffee nach dem Essen. Für Espresso stellt Kähler außerdem eine Hammershøi Espressotasse mit 10 cl in Weiß her, 6 cm hoch und 6 cm im Durchmesser. Dank ihrer kleineren Stellfläche passen vier Espressotassen und die Teekanne zusammen auf ein Tablett, ohne dass es eng wird.

Ein praktischer Hinweis zur Pflege, denn er beeinflusst, wie Sie den Tisch danach abräumen. Teller, Schale sowie Kaffeetasse mit Untertasse sind spülmaschinen- und mikrowellengeeignet. Die Teekanne ist beides nicht. Spülen Sie sie von Hand und halten Sie sie von der Mikrowelle fern.

Weißes Porzellan mit einem Kerzenhalter kombinieren

Bei Kerzenlicht zeigt die gerillte Oberfläche, was sie kann. Eine Flamme ist eine kleine, niedrige, bewegte Lichtquelle, und sie trifft die Hammershøi Teile von der Seite. Die Rippen fangen das Licht an einer Kante ein und fallen an der anderen in den Schatten. So bekommt ein weißer Tisch bei Kerzenlicht mehr Struktur als bei Tageslicht.

Ein paar Punkte, damit die Kombination gelingt:

• Halten Sie die Flamme von der Teekanne fern. Mit 15 cm ist die Teekanne hier das höchste Teil. Stellen Sie den Kerzenhalter an das andere Ende der Mittellinie, damit die Kanne keinen großen Schatten über zwei Gedecke wirft.
• Wählen Sie einen Halter, der niedrig oder deutlich hoch ist. Eine Flamme etwa auf Augenhöhe Ihrer Gäste stört das Gespräch. Halten Sie sie entweder niedrig zwischen den Schalen oder heben Sie sie im Sitzen klar über Kopfhöhe.
• Bleiben Sie bei einem Material. Ein Kerzenhalter aus Keramik oder schlichtem Metall passt gut zu weißem Porzellan. Die Keramik-Kerzenhalter von Kähler teilen dieselbe Herkunft und fügen sich leicht ein, wenn die Tischmitte als eine Gruppe wirken soll.
• Eine Kerze oder eine ungerade Gruppe. Eine einzelne Flamme vor weißem Porzellan reicht oft aus. Eine Reihe von Haltern mitten auf einem Tisch für vier konkurriert meist mit der Teekanne um die Mitte.

Am Esstisch sind unparfümierte Kerzen die bessere Wahl, denn eine Duftkerze legt sich über das Essen und den Tee.

Das Service nach und nach ergänzen

Für einen Tisch für vier ist ein sinnvoller Grundstock vier Teller, vier Schalen und vier Tassen mit Untertassen sowie die Teekanne. Damit sind Hauptgericht, Vorspeise und der Kaffee danach abgedeckt. Da die ganze Serie aus weißem Porzellan mit denselben Rillen besteht, können Sie später Teile ergänzen, ohne sich um Unstimmigkeiten zu sorgen. Die Serie verträgt sich außerdem gut mit schlichterem Glas und Holz.

Wenn Sie sehen möchten, was sonst noch zu Hammershøi passt, darunter Gläser und Servierteile anderer dänischer Hersteller, finden Sie alles in unserer Geschirr-Kollektion.