Hammershøi Teller: Ø19, Ø22 und Ø27 cm im Vergleich

Kähler fertigt den Hammershøi Teller in drei flachen Durchmessern, Ø19, Ø22 und Ø27 cm, daneben steht ein tiefer Teller mit Ø21 cm. Die meisten Tische brauchen nicht alle vier. Dieser Beitrag stellt die Maße nebeneinander und erklärt, was jede Größe beim Essen, im Schrank und unter einem Servierlöffel wirklich leistet.

Eine Serie, entwickelt aus einem Satz von Rillen

Hammershøi ist Kählers moderner Klassiker. Hans-Christian Bauer griff die Arbeit auf, die der dänische Künstler Svend Hammershøi Anfang des 20. Jahrhunderts in Kählers Werkstatt schuf, und übersetzte dessen charakteristische Rillen in eine ruhigere Sprache für den Tisch. Das Haus selbst wurde 1839 im dänischen Næstved gegründet, und der keramische Charakter dieser Geschichte trägt sich bis in das Porzellan fort, aus dem die Teller bestehen. Wer die längere Fassung dieser Geschichte lesen möchte, findet sie in Hammershøi von Kähler: die Rillen, die zu einer Tischserie wurden.

Für die Wahl zwischen den Größen zählt vor allem, dass die Rillung immer auf dem Rand sitzt, nie im Spiegel. Jeder Teller der Serie hat deshalb dieselben zwei Zonen: einen gebänderten Außenrand, der Licht fängt, und eine schlichte weiße Mitte, die das Essen in Ruhe lässt. Die Größen unterscheiden sich in Durchmesser, Höhe und Gewicht, nicht in der Sprache.

Die drei flachen Teller im Vergleich

Der tiefe Teller steht etwas für sich. Der Hammershøi Soup plate Ø21 cm white misst Ø21 cm und wiegt 0,46 kg und wirkt damit eher wie ein Teller in Mittagsgröße mit einer Mulde als wie eine Schale. Genau darum geht es: Er behält auf dem gedeckten Tisch dieselbe Standfläche und fasst zugleich Suppe, Eintopf, Pasta oder ein Getreidegericht, das auf einem flachen Teller bis an den Rand laufen würde.

Wofür jeder Durchmesser gedacht ist

Der Hammershøi Plate Ø19 cm white ist der kleine, und kleine Teller verdienen sich ihren Platz schneller als große. Mit 19 cm nimmt er ein Stück Kuchen auf, zwei oder drei Stücke Käse, ein Gebäck mit einer Tasse daneben oder Brot und Butter als Beilagenteller links vom Hauptgang. Er wiegt 0,25 kg, was ihn zu dem Teller macht, den man mit aufs Sofa nimmt und den Kinder ohne Zwischenfall tragen. Wer zuerst nur eine Größe nimmt und eher informell isst, macht damit den stärkeren Anfang als mit dem Speiseteller.

Der Hammershøi Plate Ø22 cm white ist der Arbeitsteller. Zweiundzwanzig Zentimeter sind das Maß, auf das Alltagsessen sich von selbst portioniert: ein Stück Fisch mit Kartoffeln, ein Salat, Rührei auf Toast, ein Teller Pasta, der nicht für Gäste gedacht ist. Er teilt die Höhe von 2,5 cm mit dem Ø19, sodass beide im Schrank in einer Säule stapeln, und mit 0,42 kg lässt er sich auch im Sechserstapel gut halten. In einer kleinen Wohnung, in der ein Service alles abdecken muss, leistet der Ø22 mehr als seine beiden Nachbarn.

Der Hammershøi Plate Ø27 cm white ist der Speiseteller und derjenige, der das Bild eines Tisches verändert. Mit 27 cm ist die schlichte Mitte breit genug, um eine Portion mit einem weißen Rand zu umgeben, und genau das lässt komponiertes Essen komponiert wirken. Er ist zudem der einzige der drei, der 3,5 cm hoch steht, und er wiegt 0,71 kg. Diese zusätzliche Höhe steckt zum Teil in der Randtiefe, und sie ist nützlich: Sauce bleibt, wo sie hingesetzt wurde. Als Unterteller für den tiefen Teller oder eine Schale macht er aus zwei Teilen ein einziges Gedeck.

Wie der gerillte Rand das Essen fasst

Die Rillung läuft als Band um den Außenrand und endet sauber dort, wo der Spiegel beginnt. Daraus folgen zwei Dinge. Erstens leistet der Rand seine dekorative Arbeit über Schatten statt über Muster: Bei Tageslicht lesen sich die Rillen als feiner grauer Rhythmus, unter einer warmen Pendelleuchte am Abend werden sie weicher und verschwinden fast. Nichts auf dem Teller konkurriert mit dem Essen, und darum stehen die weißen Hammershøi Teile problemlos neben stark glasierten oder gemusterten Serien.

Zweitens zieht das Band eine Kante. Eine Portion im Spiegel wird von den Rillen optisch gefasst, sodass eine maßvolle Menge Essen auf dem Ø27 bewusst gesetzt wirkt statt verloren. Am stärksten ist der Effekt bei schlichten Gerichten und dunklen Zutaten, und er ist der Grund, warum sich die Serie ohne Styling gut fotografieren lässt. Auf dem Ø19, wo der Spiegel anteilig kleiner ist, nimmt das Band mehr Fläche ein und der Teller verhält sich fast wie ein kleines Tablett.

Stapelhöhe, Gewicht und Schranktiefe

Teller schachteln ineinander, ein Stapel ist deshalb immer niedriger als Tellerzahl mal Höhe. Was die Zahlen sehr wohl verraten, ist der Abstand, den Sie zwischen den Böden brauchen, und wie viel der Boden tragen muss. Sechs Ø27 Teller kommen auf 4,26 kg, sechs Ø22 Teller auf 2,52 kg und sechs Ø19 Teller auf 1,5 kg, ein einzelner Boden mit einem vollen Satz Speiseteller trägt also echte Last. Befestigen Sie schwebende Regalböden entsprechend und halten Sie den schweren Stapel niedrig.

Für die Tiefe messen Sie den Durchmesser und rechnen Platz für die Finger dazu. Ein Schrank, der den Ø27 bequem aufnimmt, braucht etwa 30 cm freie Innentiefe, während der Ø19 und der Ø22 auch auf Böden passen, die für die Speisegröße zu flach wären. Da Ø19 und Ø22 eine Höhe von 2,5 cm teilen und der Ø27 3,5 cm hoch steht, bleiben die Säulen gleichmäßig, wenn Sie die Stapel nach Größe trennen statt sie zu mischen, und ein Rand liegt seltener auf einem Rand.

• Zwei flache Regalböden nehmen die Stapel Ø19 und Ø22 nebeneinander auf.
• Ein tiefer Regalboden trägt den Ø27 Stapel mit den tiefen Tellern obenauf.
• Spülmaschine und Mikrowelle sind für die Serie beide unproblematisch, täglicher Gebrauch bedeutet also keine Handwäsche.

Wie viele Größen ein Tisch wirklich braucht

Zwei Größen decken die meisten Haushalte ab: der Ø22 für die täglichen Mahlzeiten und der Ø19 für alles, was daneben oder danach serviert wird. Dieses Paar stapelt in einer Säule, passt in einen gewöhnlichen Schrank und trägt vom Frühstück bis zum Kuchen. Der Ø27 kommt dazu, wenn Sie regelmäßig sechs oder mehr Personen setzen, wenn Sie in Gängen servieren oder wenn Sie zu Weihnachten und an Geburtstagen einen Unterteller für eine Schale wollen. Der tiefe Ø21 kommt dazu, wenn Suppe, Pasta und Getreidegerichte wöchentliche Gewohnheit sind statt Ausnahme.

Das Gedeck aus drei Tellern, Ø27 auf dem Tisch, darauf der tiefe Ø21 und links der Ø19 für Brot, ist das klarste Argument dafür, die ganze Serie zu nehmen statt einer einzelnen Größe. Weil alle vier Teile denselben Rand tragen, wirkt das Mischen von Durchmessern nie wie das Mischen von Services, und weil die Mitten schlicht weiß sind, nehmen sie Farbe von Glas, Leinen und allem anderen auf dem Tisch auf. Beginnen Sie mit der Größe, von der Sie am häufigsten essen, und lassen Sie die übrigen folgen. Den Rest der Serie finden Sie in der Tableware Kollektion.