Posted by Vividify Editorial
on October 01, 2026
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Die Hammershøi Schalen von Kähler gibt es in fünf Durchmessern, und die Zahl auf dem Etikett verrät nicht, wie sich jede einzelne am Tisch verhält. Eine Ø11 cm Schale mit 11 cm Höhe ist ein ganz anderes Objekt als eine Ø30 cm Schale, die nur 8 cm hoch ist. Dieser Ratgeber ordnet jeder Größe die passenden Speisen und Orte zu, damit Sie eine einzelne Schale wählen oder ein Set zusammenstellen können, das harmoniert.
Die Serie und ihre Rillen
Die Hammershøi Serie stammt von Hans-Christian Bauer, der sich auf die Arbeiten bezog, die Svend Hammershøi Anfang des 20. Jahrhunderts in der Werkstatt von Kähler schuf. Svend Hammershøi, Bruder des Malers Vilhelm Hammershøi, war bekannt für Gefäße mit tiefen, rhythmischen Rillen und einer zurückhaltenden Farbpalette. Bauer griff diese Formensprache auf und übersetzte sie in Alltagsgeschirr: ruhig, leicht skulptural und so unaufdringlich, dass es zu fast jedem Teller passt.
Kähler wurde 1839 im dänischen Næstved gegründet, und die Hammershøi Schalen tragen diese keramische Tradition ins Porzellan. Alle Größen haben dasselbe Profil und dieselbe weiße Oberfläche, deshalb lassen sie sich so leicht kombinieren. Ein Tisch mit drei Größen wirkt wie eine Familie und nicht wie eine Sammlung einzelner Stücke.
Alle hier vorgestellten Schalen sind aus Porzellan und laut Produktangaben spülmaschinen- und mikrowellengeeignet. Gerade bei Servierschalen zählt das: Sie wandern weit häufiger zwischen Kühlschrank, Mikrowelle, Tisch und Spüle hin und her als eine Vase oder ein Kerzenhalter.
Fünf Größen im Vergleich
Die folgenden Maße stammen aus den Produktspezifikationen. Lesen Sie die Höhe zusammen mit dem Durchmesser: Sie zeigt, ob eine Schale tief und geschlossen oder breit und offen ist. Das verändert, wie Speisen darin aussehen und wie leicht sich alle selbst bedienen können.
| Schale | Höhe | Volumen | Gewicht | Ideal für |
|---|---|---|---|---|
| Ø11 cm | 11 cm | 0,38 l | 0,29 kg | Dips, Saucen, Oliven, eine Einzelportion |
| Ø12 cm | 7,5 cm | 0,55 l | 0,3 kg | Frühstück, kleine Beilagen, Würzzutaten |
| Ø17 cm | 9,5 cm | 1,4 l | 0,78 kg | Beilagen, ein Salat für zwei |
| Ø21 cm | 10,5 cm | 2,65 l | 1,15 kg | Großer Salat, Kartoffeln, Pasta für den Tisch |
| Ø30 cm | 8 cm | Keine Angabe | 1,75 kg | Tafelaufsatz, Obst, Brot, Ofengemüse |
Zwei Dinge fallen auf. Die Ø11 und Ø12 cm Schalen sind fast gleich breit, doch die niedrigere Ø12 cm fasst mehr: 0,55 l gegenüber 0,38 l. Und die Ø30 cm Schale ist die flachste der großen Größen, weshalb sie eher wie eine Schauschale wirkt als wie eine tiefe Rührschüssel.
Kleine Schalen: Ø11 und Ø12 cm
Die Hammershøi Bowl Ø11 cm white ist die markanteste Form der Serie. Mit 11 cm Höhe und 11 cm Durchmesser ist sie so hoch wie breit und erinnert eher an ein kleines Gefäß als an ein typisches Beilagenschälchen. Mit 0,38 l Inhalt eignet sie sich für alles, was zusammengehalten und gut erreichbar sein soll: einen Joghurtdip, Oliven, geröstete Nüsse, eine Portion Beeren oder eine Sauce, die am Tisch herumgereicht wird. Die Höhe verhindert, dass Flüssigkeiten überschwappen, und macht sie zur guten Wahl für Dressings neben dem Salat.
Die Ø12 cm Schale derselben Serie ist mit 7,5 cm niedriger und fasst 0,55 l. Sie ist die klassischere kleine Schale: Müsli am Morgen, eine Beilage aus Eingelegtem, ein paar Löffel geriebener Käse. Wenn Sie kleine Schalen für jedes Gedeck suchen, lässt sich aus der breiteren, flacheren Form bequemer essen; wenn Sie Akzente in der Tischmitte setzen möchten, hat die höhere Ø11 cm mehr Präsenz auf wenig Fläche.
Ein praktischer Hinweis: Kleine Schalen benutzt und stapelt man am häufigsten. Da sie nur rund 0,3 kg wiegen, belastet eine Reihe von vier Stück ein offenes Regal kaum, und sie sind leicht genug, dass Kinder sie zum Tisch tragen können.
Die Alltagsgrößen: Ø17 und Ø21 cm
In den meisten Küchen bilden diese beiden den Kern des Sets. Die Hammershøi Bowl Ø17 cm white fasst 1,4 l und ist 9,5 cm hoch. Das reicht für eine Beilage Reis, gedünstetes Gemüse oder einen Getreidesalat für zwei bis vier Personen, und es ist der richtige Maßstab für ein Essen, bei dem sich mehrere Gerichte den Tisch teilen. Sie funktioniert auch als eigene Salatschale, wenn der Salat die Mahlzeit ist.
Mit der Hammershøi Bowl Ø21 cm white kommen Sie auf 2,65 l bei 10,5 cm Höhe. Das ist die Schale für den grünen Hauptsalat beim Familienessen, einen Berg neuer Kartoffeln oder Pasta, die vermengt und direkt auf den Tisch gebracht wird. Auf der Arbeitsplatte dient sie zugleich als Obstschale, die Äpfel und Zitrusfrüchte für eine Woche aufnimmt, ohne überladen zu wirken. Mit 1,15 kg ist sie solide, lässt sich leer aber noch gut mit einer Hand weiterreichen.
Wenn Sie nur eine Servierschale kaufen, deckt die Ø21 cm die meisten Mahlzeiten ab. Kochen Sie an den meisten Abenden für eine oder zwei Personen, greifen Sie öfter zur Ø17 cm, und sie braucht weniger Platz im Schrank und in der Spülmaschine.
Die Ø30 cm Schale als Mittelpunkt
Die Hammershøi Bowl Ø30 cm white bricht das Muster. Sie ist die breiteste Schale der Serie, aber nur 8 cm hoch und damit niedriger als die Ø17 und Ø21 cm. Das Ergebnis ist eine weite, offene Form, die ihren Inhalt zeigt statt ihn zu verbergen. Obst in einer einzigen Lage, ein in Stücke gerissenes Brot, Ofengemüse oder ein angerichteter Salat mit obenauf verteilten Zutaten kommen hier am besten zur Geltung.
Wegen dieses flachen Profils wirkt die Ø30 cm auch leer als Tafelaufsatz. Bleibt sie zwischen den Mahlzeiten auf dem Esstisch oder auf einem Sideboard stehen, hat sie das visuelle Gewicht eines skulpturalen Objekts, und die Rillen sind in dieser Größe auch quer durch den Raum gut zu sehen. Mit 1,75 kg steht sie fest und verrutscht kaum, wenn jemand darüber hinweggreift, gefüllt nehmen Sie sie aber besser mit beiden Händen.
Planen Sie ihren Platz vor dem Kauf. Ein Durchmesser von 30 cm braucht eine freie Fläche, wenn Teller und Gläser gedeckt sind, daher passt sie besser zu rechteckigen und großzügigen runden Tischen als zu einem kleinen Bistrotisch.
Ein Set, das funktioniert
Die meisten Haushalte kommen gut mit drei Größen aus, ausgewählt nach Aufgabe statt nach Symmetrie. Ein guter Anfang ist eine Ø21 cm für das Hauptgericht, eine Ø17 cm für die Beilage und zwei Ø11 cm Schalen für Dressings, Saucen oder Dips. Ergänzen Sie die Ø30 cm, wenn Sie oft Gäste haben oder eine Schale dauerhaft auf Tisch oder Arbeitsplatte stehen soll.
- Alltag zu zweit: Ø17 cm und ein Paar kleine Schalen.
- Familienessen: Ø21 cm und Ø17 cm, dazu kleine Schalen für Würzzutaten.
- Gäste und Dekoration: Ø30 cm in der Mitte, rundherum Ø11 cm Schalen.
Da alle Größen dasselbe weiße Porzellan und dasselbe gerillte Profil haben, können Sie nach und nach ergänzen, ohne dass etwas fehl am Platz wirkt. Das gilt auch für die Teller und anderen Teile der Serie; unser Beitrag Ein Tisch für vier mit Kähler Hammershøi zeigt, wie die Schalen mit ihnen zusammenspielen. Wer die Schalen neben Tellern, Tassen und weiteren Servierstücken von Kähler und anderen skandinavischen Herstellern sehen möchte, findet sie in der Kollektion Tableware & Kitchen.