Menageri de Kay Bojesen: cuencos y molinillos de roble que combinan

Menageri es la línea de Kay Bojesen que lleva la marca de la estantería a la mesa: cuencos, molinillos, una fuente y accesorios de bar torneados en roble y nogal. Este artículo repasa qué hace cada pieza, cómo funcionan en pareja los dos tamaños de cuenco y cómo montar una mesa con la línea, pieza a pieza.

Un lenguaje de mesa en madera torneada

El nombre lo dice casi todo. Menageri es la palabra danesa para casa de fieras, una colección de animales, y la línea está pensada para compartir mesa con los monos, osos y elefantes de madera que han hecho famosa a la marca. No los copia. No hay orejas, ni colas, ni caras pintadas. Lo que las piezas de servir comparten con los animales es una forma de trabajar la madera: volúmenes torneados sencillos, bordes suaves, ningún herraje a la vista y nada aplicado sobre la superficie que compita con la veta.

Esa es la idea útil de la línea. En lugar de un juego de objetos idénticos, es una familia de formas en dos maderas. El roble se reserva para los cuencos, la fuente, el molinillo de pimienta y la botella de aceite y vinagre. El roble ahumado aparece en el set de sal y pimienta, donde una de las dos piezas es más oscura que la otra. El nogal queda para el sacacorchos y el abridor, las dos herramientas que viven más cerca del vino. Junta tres cualesquiera y parecerán de la misma familia, porque las curvas y el acabado salen de la misma mano.

La madera torneada también cambia la sensación de una mesa. La porcelana y el cristal reflejan la luz; el roble la absorbe. Un par de piezas Menageri entre platos blancos y copas transparentes aportan calidez sin añadir color, y por eso quedan igual de bien junto a cerámica danesa que sobre una mesa de madera desnuda.

Dos cuencos, dos funciones

El corazón de la línea es una pareja de cuencos. El Menageri Bowl Ø14 cm oak es el pequeño: el tamaño justo para frutos secos, aceitunas, frutos rojos, una ración de patatas fritas o una salsa para mojar, y para los usos que nadie planea, como dejar las llaves o unos cuantos limones en la encimera. Se sostiene con facilidad en una mano y es lo bastante pequeño para pasarlo de mano en mano alrededor de la mesa.

El Menageri Serving bowl Ø24.5 cm oak es el protagonista. Con sus Ø24.5 cm admite una ensalada para cuatro, una hogaza partida en trozos o un montón de fruta en el centro de la mesa. Es la pieza que ancla el centro de la mesa, con las más pequeñas dispuestas a su alrededor.

Juntos, los dos tamaños consiguen algo que ninguno logra por separado. El cuenco grande contiene el plato; el pequeño, lo que lo acompaña. Una ensalada verde en el cuenco de Ø24.5 cm con semillas tostadas o lascas de queso en el de Ø14 cm al lado es el ejemplo evidente. También un cuenco de fruta con otro pequeño de frutos secos, o pan con un cuenquito de mantequilla con sal. Como los dos están torneados en el mismo roble y con el mismo perfil, la pareja parece pensada incluso cuando la comida no lo es.

Si empiezas desde cero, comienza por el cuenco grande. Es la pieza que más vas a usar y la que marca el tono de la mesa. Añade uno o dos cuencos pequeños más adelante; dos cuencos pequeños flanqueando uno grande forman una composición equilibrada para una mesa de cuatro a seis personas. La línea incluye también una fuente Menageri de Ø24.5 cm en roble, del mismo diámetro que el cuenco grande pero más plana, para quesos, embutidos o una tarta entera.

Sal, pimienta, aceite y vinagre

Las piezas para condimentos son donde la línea se muestra más juguetona. El Menageri Salt and pepper set H6 cm oak/smoked oak combina un salero de roble claro con un pimentero de roble ahumado. Los dos tonos hacen de etiqueta: sabes cuál es cuál sin leer nada, y el contraste da a un objeto muy pequeño una presencia clara en la mesa. Con H6 cm son bajos y compactos, fáciles de dejar fuera entre comidas.

Para la pimienta recién molida está el Menageri Pepper mill H9.5 cm oak. Con H9.5 cm es bajo para ser un molinillo, lo que lo hace más apropiado para la mesa que para los fogones: queda por debajo del borde de la mayoría de las copas y no tapa la vista de un lado a otro de la mesa. Combina de forma natural con el set de sal y pimienta: guarda la pimienta molida en el pimentero para cocinar y usa el molinillo al servir.

La botella de aceite y vinagre, de H15 cm en roble, es la pieza más alta del grupo de condimentos y pone el punto más alto a un conjunto de objetos Menageri. Agrupados en una bandeja pequeña o directamente sobre la mesa, la botella, el molinillo y el set de sal y pimienta forman una línea escalonada de alturas: H15, H9.5 y H6 cm. Ese degradado es lo que los hace parecer compuestos incluso cuando simplemente se han arrimado al final de una comida.

Nogal para el bar

Dos piezas se apartan del roble. El sacacorchos Menageri (H11) y el abridor (H4) están torneados en nogal, una madera más oscura y más parda, de veta más fina y regular. El cambio de material marca un cambio de función: son herramientas y no recipientes, y su color más profundo queda bien junto a botellas de vino y cristal oscuro. Son también las piezas con más probabilidades de vivir fuera del comedor, en un mueble bar o en un carrito, donde el nogal suele combinar con el resto del mobiliario.

En la mesa, las herramientas de nogal funcionan como acento. Una pieza oscura entre varias de roble da a la vista un lugar donde detenerse, igual que hace el pimentero de roble ahumado dentro del set de sal y pimienta.

Vivir con roble y nogal en la mesa

Menageri está hecho para el uso diario, y con el tiempo la madera lo irá mostrando. Unos cuantos hábitos sencillos bastan para mantenerla en buen estado:

• Lava los cuencos a mano con jabón suave y sécalos enseguida. No dejes la madera en remojo ni la metas en el lavavajillas.
• Deja secar las piezas de lado o boca abajo para que el aire llegue a todas las superficies.
• Si la superficie empieza a verse seca o pálida, una capa fina de aceite apto para alimentos, retirada al cabo de unos minutos, devuelve profundidad a la veta.
• Reserva los cuencos pequeños para alimentos secos o poco aliñados; las salsas grasas se sirven mejor en un recipiente que puedas lavar con más libertad.

El roble se oscurece ligeramente y gana calidez con los años y la luz. Es parte de su atractivo: al cabo de unos años, los cuencos parecerán hechos para tu mesa. El roble ahumado y el nogal parten de un tono más oscuro, así que el contraste del set de sal y pimienta, y entre las piezas de roble y de nogal, sigue siendo legible.

Cómo montar una mesa Menageri

La línea funciona mejor reunida con el tiempo que comprada de una sola vez. Un orden sensato para un hogar que cocina casi a diario:

1. El Menageri Serving bowl Ø24.5 cm oak para ensaladas, pan y fruta.
2. El set de sal y pimienta, que está en la mesa en cada comida.
3. Uno o dos cuencos de Ø14 cm para guarniciones y picoteo.
4. El molinillo de pimienta y la botella de aceite y vinagre cuando la mesa pida altura.

Para quien ya tiene uno o dos animales de Kay Bojesen, la línea es una forma de llevar el mismo material y la misma sensibilidad del aparador a la mesa, y nuestra guía para elegir entre el elefante, el hipopótamo o la cebra de Kay Bojesen repasa las figuras que mejor le acompañan. Para ver Menageri junto a molinillos, tablas y recipientes de otros fabricantes daneses, recorre la colección Cocina completa.