Grand Cru Barware: mikä viinityökalu tekee mitäkin illan aikana

Rosendahlin Grand Cru Barware -sarjassa on neljä pientä viinityökalua, ja ensi silmäyksellä ne näyttävät saman idean muunnelmilta: mustaa ja terästä, kompakteja, veistoksellisia. Ne eivät kuitenkaan korvaa toisiaan. Tämä opas seuraa yhtä iltaa ensimmäisestä pullosta lopussa jäljelle jäävään puolikkaaseen ja kertoo, mikä väline hoitaa minkäkin tehtävän.

Neljä välinettä, neljä tehtävää

Grand Cru sai alkunsa Rosendahlin omana lasi- ja astiastona, jonka ilmeen takana on pitkälti Erik Bagger, ja baarivälineet tuovat samat muotolinjat baaripöytään. Viinityökalut jakautuvat siististi tehtävän mukaan. Yksi avaa pullon. Yksi kaataa siististi. Yksi kaataa ja antaa samalla nuorelle viinille lisää ilmaa. Yksi sulkee pullon uudelleen, kun ilta on ohi.

Neljästä kaksi on Erik Baggerin suunnittelemia, yksi on tanskalaisen suunnittelijan ja viiniasiantuntijan Tom Nybroen käsialaa, ja korkkiruuvi on merkitty Rosendahlin omaksi suunnitteluksi. Kaikissa neljässä on sama musta ja teräksinen viimeistely, joten ne toimivat sarjana, vaikka niitä ei ole piirtänyt sama käsi.

Avaaminen: korkkiruuvi

GC Barware Corkscrew H16.5 black/steel on ryhmän ainoa väline, joka käsittelee korkkia eikä viiniä. Se on 16,5 cm korkea, 8,5 cm leveä ja 2,5 cm syvä ja painaa 0,19 kg, mikä riittää tuntumaan tukevalta kädessä ilman, että sitä on hankala laittaa laatikkoon. Kahva on umpivalettua metallia: sinkkiseosta, joka on kromattu. Jalat on päällystetty pehmeällä soft touch -pinnalla PP-muovista, ja tämä yksityiskohta on tärkeämpi kuin miltä se kuulostaa. Se antaa pitävän otteen sekä korkkiruuvista että pullon kaulasta, joten pulloa tukeva käsi ja vetävä käsi eivät kumpikaan lipsu paljaalla metallilla.

Muoto on tarkoituksella veistoksellinen, joten sen voi jättää esille tarjottimelle tai senkille pullojen väliin sen sijaan, että se piilotettaisiin. Jos avaat illan aikana useamman pullon, siitä on käytännön hyötyä: se on siellä, mihin sen jätit.

Kaataminen: kaatonokka siistiin tarjoiluun

Kun pullo on auki, seuraava ongelma on pisara, joka valuu kaulaa pitkin pöytäliinalle jokaisen lasillisen jälkeen. Erik Baggerin GC Barware Wine Pourer H8 cm black/steel ratkaisee sen. Se asetetaan pullon kaulaan, korkeus 8 cm ja halkaisija 2,5 cm, ja silikoniosa pitää sen paikallaan, kun ruostumattomasta teräksestä valmistettu nokka ohjaa viinin. Rosendahl kuvaa kaksi vaikutusta: kaatonokka antaa viinille pinta-alaa kaadettaessa, mikä ilmastaa sitä hieman ja auttaa makua kehittymään, ja se estää pulloa tippumasta.

Tämä on neljästä se arkinen väline. Se sopii valkoviinille, kevyemmälle punaviinille tai mille tahansa pullolle, joka juodaan tyhjäksi yhden aterian aikana. 0,05 kg:n painollaan se ei juuri lisää pullon painoa, joten pullo tuntuu samalta, kun nostat sen kaataaksesi.

Nuoren punaviinin ilmastus: Tom Nybroen dekantointikorkki

Nuori, tiukka punaviini hyötyy usein useammasta ilmasta kuin lyhyt nokka pystyy antamaan. Karahvi on klassinen ratkaisu, mutta silloin koko pullo on kaadettava etukäteen. GC Barware Pouring, aerating and decanting stopper black/steel tarjoaa välivaihtoehdon, ja se on sarjan teknisin väline.

Sen on suunnitellut Tom Nybroe, joka toimii sekä suunnittelijana että viiniasiantuntijana, ja sen mittasuhteet johtuvat juuri siitä. 24 cm korkeana ja 3 cm halkaisijaltaan se ulottuu syvälle pulloon. Rosendahlin mukaan korkin pituus ja reiät on mitoitettu niin, että viini ilmastuu kulkiessaan niiden läpi, jolloin viinin pinta-ala kasvaa jokaisella kaadolla ja tuoksu pääsee avautumaan. Käytännössä se siirtää osan dekantoinnista itse kaatamiseen, lasi kerrallaan. Pienemmän kaatonokan tavoin se myös estää pulloa tippumasta.

Käytä sitä pullossa, joka siitä hyötyy: nuoressa Bordeaux-tyylisessä sekoitteessa, rakenteikkaassa Nebbiolossa tai Syrahissa, joka tuntuu avattaessa sulkeutuneelta. Herkälle, vanhemmalle viinille, jossa tavoitteena on säilyttää jo olemassa oleva, yksinkertaisempi kaatonokka tai tavallinen kaato suoraan lasiin on yleensä parempi valinta.

Sulkeminen: viinikorkki puolikkaalle pullolle

Illan viimeinen tehtävä on pullo, joka jää kesken. Erik Baggerin GC Barware Wine stopper H9 cm black/steel on 9 cm korkea ja halkaisijaltaan 2,5 cm, materiaalina ruostumaton teräs ja silikoni. Rosendahl kuvaa sitä vuotamattomaksi, ja tiivis sulku pidentää avatun pullon käyttöikää. Kun suljettu pullo laitetaan jääkaappiin, viini säilyy vielä pidempään, ja tämä pätee punaviineihin yhtä lailla kuin valkoviineihin, kunhan punaviinin annetaan lämmetä takaisin sopivaan lämpötilaan ennen tarjoilua.

Korkissa ja kaatonokassa on sama 2,5 cm:n halkaisija, joten pöydän jokaisessa pullossa voi pitää yhtä ja vaihtaa ne päittäin, kun ateria päättyy.

Pienen setin kokoaminen ja hoito

Useimmissa kodeissa korkkiruuvi, kaatonokka ja korkki riittävät joka iltaan: avaa, kaada siististi, sulje. Lisää ilmastuskorkki, jos juot usein nuorta punaviiniä tai jos haluat avata pullon ja tarjoilla sen saman tien dekantoimatta etukäteen. Sarjaan kuuluu myös folionleikkuri, joka täydentää avausrutiinin niille, jotka haluavat siistin leikkauksen pullonsuun alapuolelta.

Hoito on yksinkertaista mutta täsmällistä. Yksikään neljästä välineestä ei kestä astianpesukonetta, ja Rosendahl suosittelee käsinpesua. Huuhtele kaatonokka ja ilmastuskorkki lämpimällä vedellä heti käytön jälkeen, jotta viini ei kuivu nokan tai reikien sisään, ja anna niiden kuivua pystyasennossa. Pyyhi korkkiruuvi kostealla liinalla ja kuivaa se, niin kromipinta pysyy kirkkaana.

Välineet ovat myös harkittu lahja illan isännälle tai emännälle, varsinkin yhdessä tämän makuun valitun pullon kanssa. Jos kaadat viinin Grand Cru -laseihin, vertailumme Grand Cru -juomalasista sekä puna-, valko- ja samppanjalaseista kertoo, mikä muoto sopii millekin viinille. Karahveja, kannuja ja lisää baaripöydän välineitä löydät osiosta Karahvit, kannut ja baari.