Grand Cru -lasit vertailussa: juomalasi, puna- ja valkoviinilasi sekä samppanjalasi

Erik Baggerin suunnittelemassa Rosendahlin Grand Cru -sarjassa on enemmän muotoja kuin useimpiin kaappeihin mahtuu, mutta katetussa pöydässä neljä lasia tekee suurimman osan työstä: 22 cl:n juomalasi, 45 cl:n punaviinilasi, 32 cl:n valkoviinilasi ja 24 cl:n samppanjalasi. Tässä vertailussa niiden maljat, korkeudet ja jalat asetetaan rinnakkain, ja lopuksi näytetään, miten neljästä lasista kootaan yksi kattaus.

Mitä neljällä Grand Cru -lasilla on yhteistä

GC on lyhenne nimestä Grand Cru, jonka Rosendahl on antanut laajalle kattaussarjalleen. Merkin oman laskelman mukaan siihen kuuluu 147 osaa. Sarjan lasit jakavat saman suunnittelijan, materiaalin ja ajattelutavan. Kaikki neljä on valmistettu lyijyttömästä lasista, kaikki ovat kirkkaita ja kaikilla on sama pelkistetty ääriviiva: ei hiottuja koristeita, ei värillisiä jalkoja, ei koukeroita jalustassa. Bagger antaa mittasuhteiden kantaa muotoilun, ja siksi lasit sopivat luontevasti valkoisen posliinin, lasitetun kivitavaran tai kuviollisen perheastiaston rinnalle.

Myös hoito on kaikille sama. Jokainen neljästä kestää astianpesukoneen lasiohjelmalla enintään 55°C:ssa, ja sillä on enemmän merkitystä kuin voisi luulla. Lasi, jonka voi laittaa koneeseen kahdeksan hengen illallisen jälkeen, on lasi, joka otetaan esiin myös tavallisena tiistaina. Juomalasiin liittyy yksi lisähuomio: se ei sovellu kuumille juomille, joten käytä sitä veteen, mehuun ja kylmiin juomiin äläkä teehen.

Rinnakkain: koot, maljat ja jalat

Alla olevat luvut ovat tuotetiedoista. Korkeus ja halkaisija koskevat yhtä lasia, ja painot on ilmoitettu täsmälleen niin kuin ne kunkin tuotteen kohdalla mainitaan.

Kolme asiaa erottuu. Punaviinilasissa on neljästä levein malja, Ø9 cm, kokonaisen sentin leveämpi kuin valkoviinilasissa. Samppanjalasi on 23 cm:llään yhtä korkea kuin punaviinilasi, mutta kapein, Ø7 cm, joten suurempi osa sen korkeudesta on jalkaa ja hoikkaa maljaa. Juomalasi taas on ainoa jalaton: 10,5 cm:n korkuisena se on alle puolet minkään jalallisen lasin korkeudesta.

Puna- ja valkoviini: miksi maljat eroavat

Molemmat viinilasit noudattavat Bordeaux-lasin tulppaanimaista muotoa: malja pullistuu jalasta ulospäin ja kapenee sitten hieman reunaa kohti. Rosendahlin mukaan tämä on hyvä yksittäinen valinta moniin viineihin, koska muoto antaa viinille tilaa kehittyä ja kapeneva reuna kokoaa tuoksun.

Ero on mittakaavassa. GC Red Wine Glass 45 cl clear vetää 45 cl 9 cm:n maljassa ja on 23 cm korkea. Kun lasiin kaadetaan järkevä annos, suunnilleen maljan leveimpään kohtaan asti, ylimääräinen leveys jättää ilmalle suuremman viinipinnan, mikä sopii rakenteikkaille punaviineille, jotka muuttuvat aterian kuluessa. GC White Wine Glass 32 cl clear on joka suunnassa pienempi: 32 cl, halkaisija 8 cm, korkeus 21,5 cm. Pienempi malja tarkoittaa pienempiä annoksia, jotka ehditään juoda ennen kuin viini lämpenee kädessä. Se on tavallinen syy siihen, että valkoviini kaadetaan kahdesta lasista pienempään.

Jos kaappiin mahtuu vain yksi viinilasi, anna juomatottumusten ratkaista. Enimmäkseen punaista: valitse punaviinilasi. Enimmäkseen valkoista ja roseeta, tai talous, jossa suositaan pienempiä annoksia: valkoviinilasi. Molempien omistajat käyttävät valkoviinilasia usein jälkiruokaviinille tai toisena vesilasina, sillä sen mittasuhteet ovat niin lähellä punaviinilasia, että lasit näyttävät harkituilta yhdessä.

Samppanjalasi ja juomalasi

GC Champagne Glass 24 cl clear on ryhmän pystysuorin muoto. Korkea jalka ja hoikka tulppaanimalja on Rosendahlin sanoin tehty viileille kuplille. Kapea malja pitää kuplapatsaan näkyvissä ja säilyttää viinin kuohun pidempään kuin leveä coupe-lasi, ja pitkä jalka antaa kädelle paikan levätä kaukana viilennetystä viinistä. 24 cl:n tilavuus vetää runsaankin annoksen ilman, että lasi näyttää puolityhjältä.

GC Tumbler 22 cl clear 6 pcs. on sarjan arjen työjuhta ja Rosendahlin mukaan yksi sen suosituimmista osista, pitkälti yksinkertaisen muodon, koon ja otteen ansiosta. 10,5 cm:n korkuisena ja Ø7,5 cm:n levyisenä se istuu hyvin käteen, ja fasetoitu alaosa antaa sormille otetta ja heijastelee valoa pöydällä. Lasit ovat kestäviä ja pinoutuvat siististi, mikä on pienessä keittiössä iso etu. Rosendahl ehdottaa niitä myös pienten alkuruokien ja salaattien tarjoiluun, esimerkiksi kerroksittaiselle katkarapucocktailille tai annosjälkiruoalle. Niitä saa kuuden lasin sarjana, jonka ilmoitettu paino on 1,5 kg.

Näin katat pöydän neljällä lasilla

Neljällä lasilla on sama ääriviiva, joten yhdessä ne näyttävät perheeltä. Useimmille illallisille suunnitelma on yksinkertainen: vettä koko aterian ajan, valkoviiniä alkuruoalle, punaviiniä pääruoalle ja jotain kuohuvaa illan aloitukseen tai päätökseen. Yleisesti käytetyn tavan mukaan lasit asetetaan veitsien yläpuolelle, kunkin lautasen oikealle puolelle.

1. Juomalasi vedelle, suoraan ruokaveitsen kärjen yläpuolelle. Siihen tartutaan useimmin, joten se on lähimpänä.
2. Valkoviinilasi juomalasin oikealle puolelle. Valkoviini kaadetaan yleensä ensin, ja laseja käytetään ulkoa sisäänpäin.
3. Punaviinilasi hieman taakse ja kahden edellisen väliin, jotta leveämpi malja ei ahdista lautasta.
4. Samppanjalasi takimmaiseksi, jossa sen korkeus ei peitä näkymää pöydän yli.

Kapeassa pöydässä lasit voi asettaa vinoon riviin juomalasista taaksepäin kohti pöydän keskustaa, jolloin ne vievät vähemmän tilaa. Korkeudet auttavat: juomalasi 10,5 cm, valkoviinilasi 21,5 cm, puna- ja samppanjalasi 23 cm nousevat loivasti, joten jokainen lasi pysyy näkyvissä ja ulottuvilla. Jos ruokalajeja on vähemmän, jätä ensin pois samppanjalasi ja sitten valkoviinilasi; pelkkä juomalasi ja punaviinilasi muodostavat yhä täydellisen ja selkeän kattauksen.

Koska kolmea jalallista lasia saa kahden tai kuuden kappaleen pakkauksissa, määrän sovittaminen pöytään on helppoa: neljän hengen pöytään tarvitaan kaksi paria kutakin, kuuden hengen pöytään yksi kuuden pakkaus kutakin. Lasien alle tulevista astioista kertoo oppaamme neljän hengen kattauksesta Kähler Hammershøi -astioilla, joka käsittelee saman pöydän lautaset ja kulhot.

Millä Grand Cru -lasilla kannattaa aloittaa

• Arjen vesi ja kylmät juomat: juomalasi, kuuden sarjana.
• Yksi viinilasi kaikkeen: punaviinilasi, suuremman maljansa vuoksi.
• Enimmäkseen valkoviiniä tai pienempiä annoksia: valkoviinilasi.
• Aperitiivit, juhlat ja kuohuviini: samppanjalasi.

Koska jokaisella osalla on sama ääriviiva, Grand Cru -kokoelmaa voi kartuttaa vähitellen: aloita juomalaseista ja yhdestä viinilasista ja täydennä loput sitä mukaa kuin pöytä vaatii. Karahvit, muut muodot ja Holmegaardin suupuhalletut lasit Rosendahlin rinnalla löydät koko lasitavarakokoelmastamme.