Kattaus neljälle Kähler Hammershøi -astioilla

Valkoinen astiasto näyttää yksinkertaiselta siihen asti, kun sillä pitäisi kattaa vieraille ja pöytä muuttuukin latteaksi. Tämä opas kertoo toimivan järjestyksen, jolla katat neljän hengen pöydän Kählerin Hammershøi-posliinilla: mikä astia menee mihinkin, miten eri koot suhteutuvat toisiinsa ja miten kynttilän saa valkoiseen pöytään kadottamatta sarjalle ominaisia uurteita.

Miksi Hammershøi toimii pöydässä eri tavalla

Kähler perustettiin Tanskan Næstvedissä vuonna 1839, ja 1900-luvun alussa tanskalainen taiteilija Svend Hammershøi, taidemaalari Vilhelm Hammershøin veli, työskenteli Kählerin verstaalla. Hänen astioissaan kulki syviä pystysuoria uurteita. Muotoilija Hans-Christian Bauer otti tämän uurteisen muotokielen ja käänsi sen kokonaiseksi kattaussarjaksi, ja tuloksena on posliinia, joka on valkoista mutta ei koskaan tyhjää.

Sillä on merkitystä kattaessa. Sileä valkoinen lautanen heijastaa valoa tasaisesti, joten niiden rivi näyttää yhdeltä vaalealta nauhalta. Hammershøin uurteet pilkkovat valon hienoiksi varjoviivoiksi, ja jokainen astia säilyttää ääriviivansa silloinkin, kun se seisoo toisen valkoisen astian vieressä. Sarjaa voi pinota, limittää ja ryhmitellä ilman, että se sulautuu yhdeksi pinnaksi, ja juuri sitä eri kokoja yhdistelevä kattaus tarvitsee.

Kaikki neljä tämän oppaan astiaa ovat posliinia ja kaikki ovat valkoisia, joten tehtävänä ei ole värien yhteensovittaminen. Kyse on mittakaavasta, korkeudesta ja valosta.

Järjestys vaihe vaiheelta

Kata pöytä siinä järjestyksessä, jossa sitä käytetään: suurimmat ja matalimmat ensin, korkeimmat viimeisenä. Näin sinun ei tarvitse kurottaa teekannun yli suoristamaan lautasta.

1. Ensin lautaset. Aseta neljä Hammershøi Plate Ø27 cm white -lautasta, yksi kullekin paikalle, keskelle jokaisen tuolin eteen. 27 cm:n halkaisijallaan ja 3,5 cm:n korkeudellaan se on täysikokoinen ruokalautanen, ja se määrää jokaisen kattauksen leveyden. Käännä uurteet samaan suuntaan kaikissa neljässä lautasessa; se on pieni asia, mutta pöytä näyttää harkitulta eikä hajanaiselta.
2. Kulhot lautasille tai niiden viereen. Hammershøi Bowl Ø12 cm white on 7,5 cm korkea ja vetää 0,55 l. Kun alkuruokana on keittoa tai viljasalaattia, aseta yksi kulho suoraan kunkin lautasen päälle. Jos kaikki tarjoillaan kerralla, siirrä kulho lautasen vasemmalle yläpuolelle, jolloin se toimii lisukekulhona leivälle, pikkelsseille tai kastikkeelle.
3. Aterimet ja lasit. Nämä tulevat seuraavaksi, ennen mitään korkeaa. Sijoita lasit kunkin lautasen oikealle yläpuolelle, jotta vasen puoli jää vapaaksi kulholle.
4. Kupit ja aluslautaset viimeisenä, tai ei vielä lainkaan. Hammershøi Coffee cup with matching saucer 25 cl white kuuluu aterian loppuun. Jos haluat kaiken valmiiksi, pinoa neljä kuppia aluslautasineen sivupöydälle tai pöydän toiseen päähän ja tuo ne pöytään teekannun kanssa.
5. Teekannu ja kynttilä. Nämä ovat kaksi korkeinta esinettä, ja ne sijoitetaan pöydän keskilinjalle erilleen toisistaan. Siitä lisää alempana.

Kokojen yhdistely ilman ahtautta

Neljä astiaa kattavat käyttökelpoisen korkeusvälin: lautanen 3,5 cm, kuppi 6,5 cm, kulho 7,5 cm ja teekannu 15 cm. Juuri tämä vaihtelu estää yksiväristä pöytää näyttämästä latteelta. Matalat lautaset luovat perustason, kulhot nostavat katsetta hieman jokaisella paikalla ja teekannu antaa pöydälle yhden selkeän korkean kohdan.

Niksi on antaa halkaisijoiden pienentyä selkein askelin. Lautanen on halkaisijaltaan 27 cm, aluslautanen 15 cm ja kulho 12 cm. Kun kulho on lautasen päällä, sen ympärille jää leveä rengas uurteista reunaa, ja juuri se rengas saa pinon näyttämään tarkoitukselliselta. Kun kuppi seisoo 15 cm:n aluslautasellaan, samat mittasuhteet toistuvat pienemmässä koossa. Mikään ei kilpaile samasta paikasta.

Muutama tapa auttaa:

• Pidä kullakin paikalla vain yksi astia kutakin korkeutta. Neljä kattausta lautasella ja kulholla tuo pöytään jo kahdeksan astiaa ennen kuin keskiosaa on edes somistettu.
• Käytä ylimääräisiä kulhoja tarjoiluastioina pöydän keskellä sen sijaan, että toisit mukaan toisen sarjan. Kolmen tai neljän 12 cm:n kulhon rivi oliiveineen, suoloineen, voineen ja yrtteineen pitää pöydän samassa muotokielessä.
• Jos pöytäsi on kapea, siirrä kulhot lautasilta sivuun vasta pääruoan tullessa. Silloin keskilinja pysyy vapaana teekannulle ja kynttilälle.

Jos lautaskoko omaan pöytääsi on vielä auki, oppaamme Hammershøi-lautasten koot Ø19, Ø22 ja Ø27 cm käy jokaisen läpi yksityiskohtaisesti.

Tee, kahvi ja teekannu keskellä

Hammershøi Teapot 1,2 l white on 15 cm korkea ja halkaisijaltaan 15 cm, nokan ja kahvan kanssa 17,5 cm leveä, ja se painaa tyhjänä 0,8 kg. Neljälle hengelle laskelma menee kauniisti tasan: neljä 25 cl:n kuppia vie 1 l, joten täysi 1,2 litran kannu riittää kierrokseen kaikille, ja pieni tilkka jää vielä santsattavaksi.

Aseta teekannu keskilinjalle kahva kaatajaa kohti. Kun kannu on hieman sivussa keskeltä, emännän tai isännän pään puolella, kahva on käden ulottuvilla ja keskilinjan toinen puolisko jää vapaaksi kynttilälle.

Kahvikuppi on 6,5 cm korkea ja vetää 25 cl, mikä sopii suodatinkahville, teelle tai maitokahville illallisen jälkeen. Espressoa varten Kähler valmistaa myös valkoisen 10 cl:n Hammershøi-espressokupin, joka on 6 cm korkea ja halkaisijaltaan 6 cm. Pienemmän pohjansa ansiosta neljä espressokuppia ja teekannu mahtuvat samalle tarjottimelle ilman tungosta.

Käytännön huomio hoidosta, koska se vaikuttaa siihen, miten pöytä korjataan jälkeenpäin. Lautanen, kulho sekä kahvikuppi aluslautasineen kestävät astianpesukoneen ja mikroaaltouunin. Teekannu ei kestä kumpaakaan, joten pese se käsin äläkä laita sitä mikroaaltouuniin.

Valkoinen posliini ja kynttilänjalka

Kynttilänvalossa uurteinen pinta pääsee todella oikeuksiinsa. Liekki on pieni, matala ja liikkuva valonlähde, ja se osuu Hammershøi-astioihin sivulta. Harjanteet sieppaavat valon toisesta reunastaan ja jäävät varjoon toisesta, joten valkoinen pöytä saa kynttilänvalossa enemmän tekstuuria kuin päivänvalossa.

Muutama seikka saa yhdistelmän toimimaan:

• Pidä liekki erillään teekannusta. 15 cm:n korkuinen teekannu on tämän kattauksen korkein esine. Sijoita kynttilänjalka keskilinjan toiseen päähän, jottei kannu heitä suurta varjoa kahden kattauksen ylle.
• Valitse matala tai selvästi korkea kynttilänjalka. Liekki, joka on suunnilleen vieraiden silmien korkeudella, on juuri se, joka häiritsee keskustelua. Pidä se joko matalalla kulhojen joukossa tai nosta se reilusti istuvien päiden yläpuolelle.
• Pysy yhdessä materiaalissa. Keraaminen tai yksinkertainen metallinen kynttilänjalka sopii luontevasti valkoisen posliinin viereen. Kählerin omat keraamiset kynttilänjalat jakavat saman perinnön, joten ne ovat helppo valinta, jos haluat keskiosan näyttävän yhdeltä kokonaisuudelta.
• Käytä yhtä kynttilää tai pariton määrä ryhmänä. Yksi liekki valkoista posliinia vasten riittää usein. Kynttilänjalkojen rivi neljän hengen pöydän keskellä alkaa helposti kilpailla teekannun kanssa keskipaikasta.

Hajustamattomat kynttilät ovat parempi valinta ruokapöytään, sillä tuoksukynttilän aromi asettuu ruoan ja teen päälle.

Astiasto kasvaa ajan myötä

Neljän hengen pöytään järkevä ensimmäinen kokonaisuus on neljä lautasta, neljä kulhoa ja neljä kuppia aluslautasineen sekä teekannu. Sillä hoituvat illallinen, alkuruoka ja kahvit sen jälkeen. Koska koko sarja on valkoista posliinia samoin uurtein, astioita voi lisätä myöhemmin ilman huolta yhteensopivuudesta, ja sarja sopii luontevasti myös pelkistetymmän lasin ja puun rinnalle.

Jos haluat nähdä, mikä muu sopii Hammershøin rinnalle, esimerkiksi lasit ja tarjoiluastiat muilta tanskalaisilta valmistajilta, tutustu koko kattaus- ja astiastomallistoon.