Hammershøi-tarjoilukulhot: mikä koko sopii, Ø11–Ø30 cm

Kählerin Hammershøi-kulhoja on viittä eri halkaisijaa, eivätkä etiketin numerot kerro, miten kukin niistä toimii pöydässä. Ø11 cm:n kulho, joka on 11 cm korkea, on aivan eri esine kuin Ø30 cm:n kulho, jonka korkeus on vain 8 cm. Tässä oppaassa jokainen koko yhdistetään ruokiin ja paikkoihin, joihin se sopii parhaiten, jotta voit valita yhden kulhon tai koota yhteen sopivan sarjan.

Sarja ja sen urien tausta

Hammershøi-sarjan on suunnitellut Hans-Christian Bauer, joka ammensi töistä, joita Svend Hammershøi teki Kählerin verstaalla 1900-luvun alussa. Svend Hammershøi, taidemaalari Vilhelm Hammershøin veli, tunnettiin astioista, joissa oli syvät, rytmikkäät urat ja hillitty väripaletti. Bauer otti tämän uritetun muotokielen ja piirsi sen uudelleen arjen astioiksi: rauhallisiksi, hieman veistoksellisiksi ja niin hillityiksi, että ne sopivat lähes minkä tahansa lautasen seuraksi.

Kähler perustettiin Tanskan Næstvedissä vuonna 1839, ja Hammershøi-kulhot jatkavat tätä keramiikkaperinnettä posliinissa. Kaikissa ko'oissa on sama profiili ja sama valkoinen pinta, ja juuri siksi niitä on helppo yhdistellä. Kolmella koolla katettu pöytä näyttää yhdeltä perheeltä eikä sekalaiselta kokoelmalta irrallisia astioita.

Kaikki tässä käsitellyt kulhot ovat posliinia, ja tuotetietojen mukaan ne kestävät astianpesukoneen ja mikroaaltouunin. Tarjoilukulhoissa tällä on erityistä merkitystä: ne kulkevat jääkaapin, mikroaaltouunin, pöydän ja tiskipöydän väliä paljon useammin kuin maljakko tai kynttilänjalka koskaan.

Viisi kokoa rinnakkain

Alla olevat mitat ovat tuotteiden teknisistä tiedoista. Lue korkeus yhdessä halkaisijan kanssa: se kertoo, onko kulho syvä ja suljettu vai leveä ja avoin, mikä vaikuttaa siihen, miltä ruoka siinä näyttää ja kuinka helposti ruokailijat voivat ottaa itse.

Kaksi asiaa erottuu. Ø11 ja Ø12 cm:n kulhot ovat lähes yhtä leveitä, mutta matalampaan Ø12 cm:n kulhoon mahtuu enemmän: 0,55 l verrattuna 0,38 litraan. Lisäksi Ø30 cm:n kulho on suurempien kokojen matalin, minkä vuoksi se toimii enemmän esillepanoastiana kuin syvänä sekoituskulhona.

Pienet kulhot: Ø11 ja Ø12 cm

Hammershøi Bowl Ø11 cm white on sarjan omaleimaisin muoto. 11 cm korkeana ja halkaisijaltaan 11 cm se on yhtä korkea kuin leveä, lähempänä pientä astiaa kuin tavallista lisukekulhoa. 0,38 litran tilavuudellaan se sopii kaikelle, minkä haluat pysyvän koossa ja helposti ulottuvilla: jogurttidipille, oliiveille, paahdetuille pähkinöille, marja-annokselle tai kastikkeelle, jota kierrätetään pöydässä. Korkeus estää nesteitä roiskumasta, joten se on hyvä valinta salaattikastikkeelle salaatin viereen.

Saman sarjan Ø12 cm:n kulho on matalampi, 7,5 cm, ja siihen mahtuu 0,55 l. Se on perinteisempi pieni kulho: mysliä aamulla, suolakurkkuja lisukkeeksi, muutama lusikallinen raastettua juustoa. Jos ostat pieniä kulhoja jokaiseen kattaukseen, leveämmästä ja matalammasta muodosta on helpompi syödä; jos haluat tarjoiluaksentteja pöydän keskelle, korkeampi Ø11 cm antaa enemmän läsnäoloa pienellä pohjapinta-alalla.

Käytännön huomio: pieniä kulhoja käytetään ja pinotaan useimmin. Koska kukin painaa vain noin 0,3 kg, neljän kulhon rivi avohyllyllä ei juuri lisää kuormaa, ja ne ovat niin kevyitä, että lapsetkin voivat kantaa ne pöytään.

Ahkerimmat koot: Ø17 ja Ø21 cm

Useimmissa keittiöissä nämä kaksi ovat sarjan ydin. Hammershøi Bowl Ø17 cm white vetää 1,4 l ja on 9,5 cm korkea. Se riittää riisille, höyrytetyille vihanneksille tai viljasalaatille kahdesta neljään hengelle, ja se on oikean kokoinen ateriaan, jossa pöydällä on useita ruokia. Se toimii myös omana salaattikulhona, kun salaatti on koko ateria.

Hammershøi Bowl Ø21 cm white nostaa tilavuuden 2,65 litraan 10,5 cm:n korkeudella. Tämä on kulho perheillallisen vihreälle pääsalaatille, kasalle uusia perunoita tai pastalle, joka sekoitetaan ja tuodaan suoraan pöytään. Keittiötasolla se toimii samalla hedelmäkulhona, johon mahtuvat viikon omenat ja sitrushedelmät ilman että se näyttää ylitäydeltä. 1,15 kg:n painoisena se on tukeva, mutta tyhjänä sen voi silti ojentaa helposti yhdellä kädellä.

Jos ostat vain yhden tarjoilukulhon, Ø21 cm kattaa laajimman kirjon aterioita. Jos teet ruokaa useimpina iltoina yhdelle tai kahdelle, Ø17 cm on se, johon tartut useammin, ja se vie vähemmän tilaa kaapissa ja astianpesukoneessa.

Ø30 cm:n kulho pöydän keskipisteenä

Hammershøi Bowl Ø30 cm white rikkoo kaavan. Se on sarjan levein kulho mutta vain 8 cm korkea, matalampi kuin Ø17 ja Ø21 cm:n koot. Tuloksena on leveä, avoin muoto, joka tuo sisältönsä esiin sen sijaan että kätkisi sen. Yhteen kerrokseen asetellut hedelmät, paloiksi revitty leipä, uunissa paahdetut kasvikset tai koottu salaatti, jonka ainekset on aseteltu päälle, näyttävät kaikki parhaimmiltaan juuri tässä.

Matalan profiilinsa ansiosta Ø30 cm toimii keskipisteenä tyhjänäkin. Ruokapöydälle aterioiden väliin tai senkille jätettynä sillä on veistoksellisen esineen visuaalinen paino, ja tässä mittakaavassa urat erottuvat helpommin huoneen toiselta puolelta. 1,75 kg:n painoisena se pysyy tukevasti paikallaan eikä luultavasti liiku, kun joku kurottaa sen yli, mutta täytenä sitä kannattaa kantaa kahdella kädellä.

Mieti sen paikka ennen ostamista. 30 cm:n halkaisija vaatii pöydältä vapaan alueen, kun lautaset ja lasit on katettu, joten se sopii paremmin suorakaiteen muotoisille ja reilun kokoisille pyöreille pöydille kuin pienelle bistropöydälle.

Toimivan kokonaisuuden kokoaminen

Useimmissa kodeissa pärjätään hyvin kolmella koolla, jotka valitaan käyttötarkoituksen eikä symmetrian mukaan. Hyvä lähtökohta on yksi Ø21 cm pääruoalle, yksi Ø17 cm lisukkeelle ja kaksi Ø11 cm:n kulhoa salaattikastikkeille, kastikkeille tai dipeille. Lisää Ø30 cm, jos saat usein vieraita tai haluat pöydälle tai tasolle pysyvän kulhon.

• Arkeen kahdelle: Ø17 cm ja pari pientä kulhoa.
• Perheillallisille: Ø21 cm ja Ø17 cm sekä pieniä kulhoja mausteille.
• Vieraille ja esillepanoon: Ø30 cm keskellä ja Ø11 cm:n kulhot sen ympärillä.

Koska kaikissa ko'oissa on sama valkoinen posliini ja uritettu profiili, voit täydentää kokonaisuutta ajan mittaan ilman että mikään näyttää irralliselta. Sama koskee sarjan lautasia ja muita osia; oppaamme neljän hengen kattaus Kähler Hammershøi -astioilla näyttää, miten kulhot asettuvat niiden rinnalle. Jos haluat nähdä kulhot lautasten, kuppien ja muiden tarjoiluastioiden vierellä Kähleriltä ja muilta skandinaavisilta valmistajilta, selaa Astiat ja keittiö -kokoelmaa.