Holmegaard Notes: burgundin-, puna- vai valkoviinilasi?

Holmegaardin Notes-sarjassa on kolme täsmälleen yhtä korkeaa viinilasia, ja valinta tehdään maljan perusteella. Tässä oppaassa burgundinlasi, punaviinilasi ja valkoviinilasi asetetaan rinnakkain, ja kerromme, millaisille viineille kukin muoto on tehty. Näin voit päättää, mikä pari tai mikä yhdistelmä kuuluu sinun kaappiisi.

Yksi korkeus, kolme maljaa

Tom Nybroe suunnitteli Notesin perheeksi, jota yhdistää yksi kiinteä linja: jokainen lasi on 27 cm korkea ja seisoo hoikan varren päällä. Kun burgundin-, puna- ja valkoviinilasi asetetaan vierekkäin, reunat ovat samalla tasolla, mikä on harvinaista. Useimmissa jalallisten lasien sarjoissa korkeus pienenee maljan mukana, jolloin katetulle pöydälle muodostuu eri korkuisten reunojen siluetti. Notesissa vaihtelu tapahtuu reunan alapuolella, maljan leveydessä ja kaaressa, ja pöytä näyttää yhdeltä rauhalliselta vaakaviivalta.

Ratkaisulla on myös käytännöllinen puolensa. Koska korkeus ei koskaan muutu, laseja voi yhdistellä vapaasti. Pöytä, jolla on valkoviinilasi alkuruoalle ja punaviinilasi pääruoalle, näyttää silti järjestelmälliseltä, ja kaapin hyllyllä sekalaiset Notes-lasit asettuvat siististi riviin. Kaikki kolme on valmistettu ohuesta, kevyestä hienolasista, ja jokaista myydään pareittain.

Holmegaard on valmistanut lasia Tanskassa vuodesta 1825, jolloin lasitehdas perustettiin Holmegaard Mosen suolle Seelannissa, ja talo on pitkään tehnyt jalallisia lasejaan yhdessä ulkopuolisten suunnittelijoiden kanssa. Nybroe suunnitteli myös Rosendahlin kevyet Premium-lasit, joista kerromme jutussamme Tom Nybroen kevyestä lasisarjasta. Notes on näistä kahdesta muodollisempi: korkeampi, ja sen syvemmät maljat on viritetty tietyille viinityyleille.

Notes-burgundin-, puna- ja valkoviinilasi vertailussa

Alla olevat luvut ovat suoraan tuotetiedoista. Korkeus on kaikissa sama; tilavuus, maljan halkaisija ja paino kasvavat yhdessä valkoviinilasista burgundinlasiin.

Painosarakkeeseen kannattaa katsoa toiseen kertaan. Suurinkin lasi painaa vain 0,17 kg, joten ero valkoviinilasin ja burgundinlasin välillä tuntuu enemmän tasapainossa kuin painossa. Pitkä varsi nostaa maljan reilusti pöydän yläpuolelle, ja ohut seinämä pitää kaikki kolme kevyinä kädessä.

Miksi leveämpi malja sopii Pinot Noirille

Notes Burgundy Glass 94 cl clear 2 pcs. on lasi viineille, jotka tarvitsevat ilmaa. Sen 12,5 cm:n malja on sarjan levein, ja tavallinen annos levittäytyy laajaksi, matalaksi altaaksi syvän pylvään sijaan. Juuri suuri pinta-ala on tarkoitus. Suurempi osa viinistä on kosketuksissa ilman kanssa, joten aromiyhdisteet haihtuvat helpommin ja kerääntyvät maljan avoimeen tilaan viinin yläpuolelle, missä nenä tavoittaa ne ennen ensimmäistä siemausta.

Pinot Noir on klassinen esimerkki. Se on ohutkuorinen rypäle, tavallisesti vähätanniininen, ja suuri osa sen luonteesta on tuoksussa: punaiset marjat, maa, metsänpohja, mausteet. Kapeassa lasissa nämä sävyt jäävät vaimeiksi. Leveässä burgundinmaljassa niillä on tilaa avautua. Nebbiolo, Barolon ja Barbarescon takana oleva rypäle, mainitaan Holmegaardin kuvauksessa samasta syystä. Se on väriltään vaalea mutta erittäin tuoksuva ja hyötyy ajasta ja hapesta, joita suuri pinta-ala tarjoaa. Myös muut monivivahteiset, kypsät punaviinit, jotka yleensä paranevat muutaman minuutin lasissa, kuuluvat tänne.

Kaada vähemmän kuin luulet. 94 cl on kokonaistilavuus, ei annoskoko. Lasi on suunniteltu pitämään maltillinen annos, jonka yläpuolelle jää paljon tyhjää tilaa, ja juuri tuo tyhjä tila tekee työn.

Punaviinilasi rakenteelle ja tanniineille

Notes Red Wine Glass 81 cl clear 2 pcs. sijoittuu kahden muun väliin. Ø 11 cm:n maljallaan se on burgundinlasia kapeampi mutta silti avara, ja Holmegaardin mukaan siinä on hyvä suuaukko ja muoto, joka tuo esiin voimakkaiden, tanniinisten viinien maut. Sille mainitut viinit kertovat tehtävän: Bordeaux, Brunello di Montalcino, Ribera del Duero ja monet voimakkaat punaviinit Euroopan ulkopuolelta.

Näissä viineissä on enemmän täyteläisyyttä ja otetta kuin Pinot Noirissa, ja niiden aromit ovat vähemmän herkkiä. Ne eivät tarvitse suurinta mahdollista pinta-alaa; ne tarvitsevat riittävästi ilmaa pehmetäkseen ja maljan, joka ohjaa viinin järkevästi suuhun. Hieman tiiviimpi malja pitää myös täyteläisemmän viinin tuoksun keskittyneempänä.

Jos haluat vain yhden punaviinilasin, tämä on monipuolisempi valinta. Se sopii hyvin Cabernet Sauvignon-, Merlot-, Syrah- ja Tempranillo-pohjaisille viineille, ja se palvelee Pinot Noiria aivan hyvin, joskin hieman vähemmällä nosteella kuin burgundinlasi.

Kapeampi malja valkoviinille

Notes White Wine Glass 63 cl clear 2 pcs. on hoikka ja korkea, ja sen malja on kolmikon pienin, Ø 10 cm. Seinämä kaartuu sisäänpäin kohti reunaa, mikä Holmegaardin mukaan säilyttää hennon hedelmäisyyden ja ohjaa tuoksun ylös nenään.

Kapeampi malja auttaa valkoviiniä kahdella tavalla. Ensinnäkin lämpötila: useimmat valkoviinit tarjoillaan viileinä, ja pienempi malja tarkoittaa pienempiä annoksia ja vähemmän paljasta pintaa, joten viini ehtii lämmetä vähemmän ennen kuin lasi on tyhjä. Kun lisäät vähän kerrallaan kylmästä pullosta, jokainen lasillinen pysyy raikkaana. Myös pitkä varsi on tässä tärkeä, koska se pitää käden poissa maljasta. Toiseksi tuoksu: monien valkoviinien raikkaat sitrus-, hedelmätarha- ja kukkasävyt ovat kevyempiä kuin punaviinin aromit, ja sisäänpäin kaartuva muoto kokoaa ne sen sijaan, että ne leviäisivät ja haihtuisivat.

Myös täyteläisemmät valkoviinit, kuten tammessa kypsytetty Chardonnay, viihtyvät tässä lasissa. Jotkut kaatavat ne jopa punaviinilasiin saadakseen enemmän ilmaa, mikä on Notesin kanssa helppoa, koska reunat pysyvät samalla tasolla, tartuitpa mihin lasiin tahansa.

Mikä pari kannattaa valita ensin

Aloita viinistä, jonka avaat useimmin. Jos se on punainen burgundi, Barolo tai mikä tahansa Pinot Noiriin tai Nebbioloon perustuva viini, burgundinlasi vaikuttaa eniten siihen, mitä maistat. Jos punaviinisi ovat enimmäkseen Bordeaux-sekoituksia, Riojaa, Ribera del Dueroa tai voimakkaita punaviinejä kauempaa, valitse punaviinilasi. Jos juot pääasiassa valkoviiniä, valkoviinilasi on luonteva ensimmäinen pari.

Kahden lasin kattaukseen hyödyllisin yhdistelmä on punaviinilasi ja valkoviinilasi, jotka yhdessä kattavat lähes kaiken illallispöydällä. Lisää burgundinlasi myöhemmin niille pulloille, jotka sen ansaitsevat. Koska jokainen Notes-lasi on 27 cm korkea, vähitellen koottu sarja näyttää silti yhdeltä muotoilulta.

Hoito on kaikille kolmelle sama. Ne kestävät konepesun enintään 55 °C:n lasiohjelmalla. Ohuen seinämän ja pitkän varren vuoksi aseta ne tukevasti koriin niin, etteivät maljat kosketa toisiaan, ja kuivaa ne nukkaamattomalla liinalla, jos haluat kirkkaimman lopputuloksen.

Näet Notesin Holmegaardin muiden jalallisten lasien, juomalasien ja karahvien rinnalla selaamalla lasimallistoamme.