Moulins Grand Cru : H14,5, H20,5 ou Nouveau Smoke H17 cm, lequel choisir ?

Rosendahl décline son moulin Grand Cru en trois versions qui se ressemblent vues de loin : un petit moulin en verre clair de 14,5 cm, un grand moulin en verre clair de 20,5 cm et un moulin Nouveau en verre fumé de 17 cm. Ce guide détaille ce qui les distingue vraiment, de la contenance à la couleur du verre en passant par l'entretien, pour vous aider à décider lequel a sa place près des fourneaux et lequel mérite la table.

Un même principe de mouture, trois silhouettes

Les trois moulins reposent sur la même idée. Les épices restent entières dans un corps en verre et ne sont moulues qu'au moment voulu, ce qui préserve leur goût et leur arôme bien plus longtemps qu'un poivre déjà moulu oublié dans un bocal. Le mécanisme est en céramique et signé CrushGrind, spécialiste danois des mécanismes de mouture. La mouture se règle de fine à grossière, et le geste fonctionne comme un pilon : il écrase le grain de poivre ou le cristal de sel pour en libérer la saveur au lieu de le raboter.

Sur les moulins Grand Cru en verre clair, la meule céramique se trouve en haut du moulin et non en dessous. On retourne le moulin pour moudre, on le repose sur sa base, et aucun grain ne tombe sur la nappe ou le plan de travail. C'est un petit détail, mais c'est grâce à lui que ces moulins peuvent rester sur une nappe en lin tout un dîner sans laisser d'auréole de poivre.

Ce qui les différencie, c'est la taille, le verre et la finition. Les deux moulins classiques sont en verre sans plomb avec un couvercle en PP et acier inoxydable, noir cerclé d'acier brossé. Le Nouveau associe un verre fumé soufflé à la machine, un couvercle en plastique noir et de l'acier patiné, et remplace les cannelures caractéristiques du Grand Cru par un rythme beaucoup plus fin.

Moulins Grand Cru H14,5 et H20,5 : même diamètre, deux fois plus de contenance

Les deux moulins classiques sont faits des mêmes pièces et partagent le même diamètre de 7 cm : en main, ils sont identiques. Ce qui change, c'est la hauteur, et donc la contenance. Le GC Grinder H14.5 cm black/steel contient 0,12 L et pèse 0,4 kg. Le GC Grinder H20.5 cm black/steel contient 0,25 L, soit un peu plus du double, et pèse 0,45 kg.

Ces six centimètres de plus changent la façon de s'en servir. Le H20,5 est celui que l'on remplit puis que l'on oublie. Rosendahl le présente comme un format qui n'a pas besoin d'être rechargé souvent, un atout pour l'épice que l'on utilise à chaque repas, en général le poivre noir. Il trouve naturellement sa place à côté de la plaque de cuisson, où l'on moud d'une main en remuant de l'autre, et sa hauteur le garde bien visible sur un plan de travail encombré.

Le H14,5 convient mieux à la table. Avec ses 14,5 cm, il reste sous le bord de la plupart des verres à vin et ne coupe pas la vue sur une table dressée. Sa contenance réduite devient un avantage pour le gros sel de mer, les baies roses ou un mélange d'épices que l'on utilise moins souvent et que l'on préfère recharger frais. Deux exemplaires, l'un pour le sel, l'autre pour le poivre, forment une jolie paire assortie.

Tous deux portent les quatre larges cannelures verticales qui traversent toute la gamme Grand Cru, des bocaux de conservation aux verres. Elles assurent une prise ferme, accrochent la lumière le long du verre et permettent aux moulins de côtoyer sans heurt les autres pièces Grand Cru sur une étagère.

Grand Cru Nouveau H17 : verre fumé et 50 cannelures

Le GC Nouveau Grinder H17 cm smoke est une réinterprétation plutôt qu'un simple changement de taille. Là où les moulins classiques comptent quatre cannelures, le Nouveau en compte 50. Ces nervures fines et répétées donnent au verre une surface vibrante et, lorsque la lumière traverse le verre fumé gris foncé, un jeu de couleurs changeant. Elles sont aussi pratiques : ce relief serré offre une prise sûre aux grandes comme aux petites mains, même avec des doigts gras.

Avec 17 cm, il se place entre ses deux frères en verre clair pour la hauteur, et avec 7,5 cm de diamètre, il est un peu plus large. C'est aussi le plus léger des trois avec 0,28 kg. Rosendahl n'indique pas de contenance pour le Nouveau : si vous devez comparer précisément le volume, seuls les moulins en verre clair disposent de chiffres publiés.

Le verre fumé change le caractère de l'objet. Un moulin clair laisse voir son contenu, ce qui fait partie du plaisir avec des baies colorées ou du sel en flocons. Le Nouveau le dissimule dans une ombre douce et s'impose davantage comme une pièce sculpturale sur la table, proche des verres fumés de la série Grand Cru Nouveau. Si votre table accueille déjà de la verrerie fumée, le moulin s'y intègre tout naturellement. Notre article sur la verrerie Grand Cru face à Grand Cru Nouveau aborde ce choix plus en détail.

Les trois moulins côte à côte

Entretien et choix pratiques

C'est à l'entretien que le Nouveau se montre un peu plus exigeant. Sur les deux moulins clairs, le corps en verre passe au lave-vaisselle à 55°C maximum une fois le couvercle retiré, celui-ci ne devant jamais aller en machine. Le Nouveau, lui, ne va pas du tout au lave-vaisselle : essuyez-le avec un chiffon humide et lavez le verre à la main. Pour un moulin qui vit près de la plaque et attrape les projections de graisse, les versions claires sont tout simplement plus faciles à garder impeccables.

Quelques combinaisons fonctionnent particulièrement bien. Pour une cuisine où l'on cuisine tous les jours, un H20,5 pour le poivre près des fourneaux et un H14,5 pour le sel à table couvrent les deux usages avec une allure cohérente. Pour une table aux tons sombres et feutrés, une paire de Nouveau s'accorde mieux avec la verrerie fumée et la lueur des bougies. Et si vous voulez distinguer le sel du poivre d'un coup d'œil, mettez le poivre dans le Nouveau fumé et le sel dans un H14,5 clair, où les cristaux blancs se devinent à travers le verre.

Pour compléter l'ensemble, le GC Oil and vinegar bottle H18.5 cm black/steel reprend le même verre sans plomb, le PP et l'acier inoxydable, avec un joint en silicone. Haut de 18,5 cm et large de 7 cm, il contient 0,25 L et s'aligne donc parfaitement entre les deux moulins clairs. Le bec verseur intègre un système anti-goutte dans le bouchon, pour que l'huile ne coule pas le long de la bouteille.

Si vous imaginez un ensemble plus complet autour de ces moulins, découvrez la collection Cuisine pour les bocaux de conservation, planches à découper et autres moulins Grand Cru.