Menageri de Kay Bojesen : bols, moulins en chêne et bons accords

Menageri est la gamme de Kay Bojesen qui fait passer la marque de l'étagère à la table : bols, moulins, plat de service et accessoires de bar tournés dans le chêne et le noyer. Cet article passe en revue le rôle de chaque objet, la façon dont les deux tailles de bol fonctionnent ensemble et la manière de composer une table pièce par pièce.

Un langage de table en bois tourné

Le nom en dit long. Menageri est le mot danois pour ménagerie, une collection d'animaux, et la gamme est pensée pour partager la table avec les singes, ours et éléphants en bois qui ont fait la réputation de la marque. Elle ne les copie pas. Pas d'oreilles, pas de queues, pas de visages peints. Ce que les pièces de service partagent avec les animaux, c'est une manière de travailler le bois : des volumes tournés simples, des bords adoucis, aucune ferrure apparente et rien en surface qui vienne concurrencer le veinage.

C'est l'idée qui rend la gamme utile. Plutôt qu'un service d'objets identiques, c'est une famille de formes en deux essences. Le chêne porte les bols, le plat de service, le moulin à poivre et la bouteille à huile et vinaigre. Le chêne fumé apparaît dans le set sel et poivre, où l'une des deux pièces est plus sombre que l'autre. Le noyer est réservé au tire-bouchon et au décapsuleur, les deux outils qui vivent au plus près du vin. Réunissez trois de ces objets et ils paraissent apparentés, parce que les courbes et la finition viennent de la même main.

Le bois tourné change aussi la sensation d'une table. La porcelaine et le verre renvoient la lumière ; le chêne l'absorbe. Deux ou trois pièces Menageri parmi des assiettes blanches et des verres transparents apportent de la chaleur sans ajouter de couleur, ce qui explique qu'elles trouvent aussi bien leur place à côté de céramiques danoises que sur une table en bois brut.

Deux bols, deux usages

Le cœur de la gamme est une paire de bols. Le Menageri Bowl Ø14 cm oak est le petit : la bonne taille pour les noix, les olives, les baies, une portion de chips ou une sauce à tremper, et pour tous les usages imprévus, comme garder des clés ou quelques citrons sur le plan de travail. Il se tient facilement d'une main et reste assez petit pour circuler autour de la table.

Le Menageri Serving bowl Ø24.5 cm oak est la pièce maîtresse. Avec ses Ø24.5 cm, il accueille une salade pour quatre, un pain rompu en morceaux ou une montagne de fruits au milieu de la table. C'est lui qui ancre le centre de la table, les pièces plus petites s'organisant autour.

Utilisées ensemble, les deux tailles font ce qu'aucune ne fait seule. Le grand bol contient le plat ; le petit, ce qui l'accompagne. Une salade verte dans le bol de Ø24.5 cm avec des graines grillées ou des copeaux de fromage dans le bol de Ø14 cm à côté en est l'exemple évident. Tout comme une coupe de fruits avec un petit bol de noix, ou du pain avec un petit bol de beurre salé. Comme les deux sont tournés dans le même chêne avec le même profil, la paire a l'air voulue même quand le repas ne l'est pas.

Si vous partez de zéro, commencez par le grand bol. C'est la pièce dont vous vous servirez le plus souvent et celle qui donne le ton de la table. Ajoutez un ou deux petits bols plus tard ; deux petits bols de part et d'autre d'un grand forment une composition équilibrée pour une table de quatre à six personnes. La gamme comprend aussi un plat de service Menageri de Ø24.5 cm en chêne, du même diamètre que le grand bol mais plus plat, pour le fromage, la charcuterie ou un gâteau entier.

Sel, poivre, huile et vinaigre

C'est dans les pièces à condiments que la gamme se montre la plus ludique. Le Menageri Salt and pepper set H6 cm oak/smoked oak associe une salière en chêne clair à une poivrière en chêne fumé. Les deux teintes font office d'étiquette : on sait laquelle est laquelle sans rien lire, et le contraste donne à un tout petit objet une vraie présence sur la table. Avec leurs H6 cm, elles sont basses et compactes, faciles à laisser en place entre deux repas.

Pour le poivre fraîchement moulu, il y a le Menageri Pepper mill H9.5 cm oak. Avec ses H9.5 cm, il est court pour un moulin, ce qui le destine à la table plutôt qu'à la cuisinière : il reste sous le bord de la plupart des verres et ne bouche pas la vue d'un convive à l'autre. Il s'associe naturellement au set sel et poivre : gardez le poivre moulu dans la poivrière pour cuisiner et sortez le moulin pour servir.

La bouteille à huile et vinaigre, H15 cm en chêne, est la pièce la plus haute du groupe des condiments et donne son point culminant à un ensemble d'objets Menageri. Réunis sur un petit plateau ou directement sur la table, la bouteille, le moulin et le set sel et poivre dessinent une ligne de hauteurs en escalier : H15, H9.5 et H6 cm. C'est cette gradation qui leur donne un air composé, même lorsqu'on les a simplement rapprochés en fin de repas.

Le noyer pour le bar

Deux pièces s'écartent du chêne. Le tire-bouchon Menageri (H11) et le décapsuleur (H4) sont tournés dans le noyer, un bois plus sombre et plus brun, au grain plus fin et plus régulier. Le changement de matière signale un changement de fonction : ce sont des outils et non des contenants, et leur teinte plus profonde s'accorde bien avec les bouteilles de vin et le verre foncé. Ce sont aussi les pièces les plus susceptibles de vivre hors de la salle à manger, dans un meuble à alcools ou sur une desserte de bar, où le noyer s'harmonise souvent avec le reste du mobilier.

Sur la table, les outils en noyer jouent le rôle d'accent. Une pièce sombre parmi plusieurs pièces en chêne offre à l'œil un point d'arrêt, comme le fait la poivrière en chêne fumé au sein du set sel et poivre.

Vivre avec le chêne et le noyer à table

Menageri est fait pour être manipulé tous les jours, et le bois en gardera la trace avec le temps. Quelques gestes simples suffisent à le garder beau :

• Lavez les bols à la main avec un savon doux et séchez-les aussitôt. Ne laissez pas tremper le bois et ne le mettez pas au lave-vaisselle.
• Laissez sécher les pièces sur le côté ou retournées pour que l'air atteigne toutes les surfaces.
• Si la surface paraît sèche ou terne, une fine couche d'huile alimentaire, essuyée après quelques minutes, redonne de la profondeur au veinage.
• Réservez les petits bols aux aliments secs ou légèrement assaisonnés ; les sauces grasses se servent mieux dans un plat que l'on peut laver plus librement.

Le chêne fonce légèrement et se réchauffe avec l'âge et la lumière. C'est une partie de son charme : au bout de quelques années, les bols auront l'air d'appartenir à votre table. Le chêne fumé et le noyer partent d'une teinte plus sombre, si bien que le contraste du set sel et poivre, comme celui entre pièces en chêne et en noyer, reste lisible.

Composer une table Menageri

La gamme se prête mieux à une collection constituée au fil du temps qu'à un achat d'un seul bloc. Un ordre raisonnable pour un foyer qui cuisine presque tous les jours :

1. Le Menageri Serving bowl Ø24.5 cm oak pour les salades, le pain et les fruits.
2. Le set sel et poivre, présent à chaque repas.
3. Un ou deux bols de Ø14 cm pour les accompagnements et les en-cas.
4. Le moulin à poivre et la bouteille à huile et vinaigre, quand la table a besoin de hauteur.

Pour qui possède déjà un ou deux animaux Kay Bojesen, la gamme permet de prolonger la même matière et le même esprit du buffet jusqu'à la table, et notre guide pour choisir entre l'éléphant, l'hippopotame ou le zèbre de Kay Bojesen présente les figurines qui s'accordent le mieux avec elle. Pour voir Menageri aux côtés de moulins, planches et rangements d'autres fabricants danois, parcourez toute la collection Cuisine.