Grand Cru őrlők: H14.5, H20.5 vagy füstüveg Nouveau H17?

A Rosendahl háromféle változatban készíti a Grand Cru őrlőt, és ezek a szoba túlsó végéből nézve szinte egyformák: egy alacsony, átlátszó, 14,5 cm-es őrlő, egy magas, átlátszó, 20,5 cm-es őrlő és egy 17 cm-es, füstüveg Nouveau őrlő. Ez az útmutató bemutatja, mi különbözteti meg őket valójában, az űrtartalomtól és az üveg színétől az ápolásig, hogy eldönthesd, melyik való a tűzhely mellé, és melyik az asztalra.

Egy őrlési elv, három test

Mindhárom őrlő ugyanarra az ötletre épül. A fűszereket egészben tárolod az üvegtestben, és csak akkor őrlöd meg, amikor szükség van rájuk, így ízük és aromájuk tovább megmarad, mint a befőttesüvegben álló, előre őrölt borsé. A kerámia őrlőszerkezetet a CrushGrind, egy őrlőszerkezetekre szakosodott dán cég készíti. Az őrlés finomsága finomtól durváig állítható, a szerkezet pedig a mozsárhoz hasonló elven működik: nem gyalulja, hanem kizúzza az ízt a borsszemből vagy a sókristályból.

Az átlátszó Grand Cru őrlőkben a kerámia őrlő nem alul, hanem a darab tetején kapott helyet. Őrléshez fordítsd fejjel lefelé, majd állítsd vissza a talpára, és egyetlen szem sem hullik az abroszra vagy a munkalapra. Apró részlet, de éppen ezért állhatnak ezek az őrlők egy egész vacsorán át a lenvászon terítőn anélkül, hogy borsgyűrűt hagynának maguk után.

A három darab mérete, üvege és kidolgozása tér el. A két klasszikus őrlő ólommentes üvegből készül, PP és rozsdamentes acél tetővel, fekete színben, szálcsiszolt acélgyűrűvel. A Nouveau gépi fúvású füstüvegből készül, fekete műanyag tetővel és patinás acéllal, a megszokott Grand Cru bordázat helyett pedig jóval finomabb ritmust kapott.

Grand Cru őrlő H14.5 és H20.5: azonos átmérő, kétszeres űrtartalom

A két klasszikus őrlő ugyanazokból az alkatrészekből épül, átmérőjük egyaránt 7 cm, így kézben teljesen egyformának érződnek. A különbség a magasság, és vele együtt az űrtartalom. A GC Grinder H14.5 cm black/steel 0,12 l-es, tömege 0,4 kg. A GC Grinder H20.5 cm black/steel 0,25 l-es, vagyis valamivel több mint kétszer annyi fér bele, tömege 0,45 kg.

Ez a hat centiméter többlet megváltoztatja, hogyan érdemes az egyes őrlőket használni. A H20.5 az, amelyet megtöltesz, aztán el is felejthetsz. A Rosendahl olyan méretként írja le, amelyet nem kell gyakran utántölteni, és ez annál a fűszernél számít a legtöbbet, amelyhez minden étkezésnél nyúlsz, többnyire a fekete borsnál. Jól mutat a főzőlap mellett, ahol egyik kezeddel őrölsz, a másikkal kevergetsz, magassága miatt pedig a zsúfolt pulton is szem előtt marad.

A H14.5 inkább az asztalra való. 14,5 cm-es magasságával a legtöbb borospohár pereme alatt marad, és nem töri meg a kilátást a megterített asztalon. Kisebb űrtartalma előny a durva tengeri sónál, a rózsaborsnál vagy egy olyan fűszerkeveréknél, amelyet ritkábban használsz, és szívesebben töltesz utána frissen. Kettő belőle, egy a sónak és egy a borsnak, csinos, összeillő párost alkot.

Mindkettőn ott a négy széles, függőleges borda, amely a teljes Grand Cru sorozaton végigvonul a tárolóedényektől a poharakig. A bordák biztos fogást adnak, megcsillantják a fényt az üvegen, és ezeknek köszönhetően az őrlők a polcon is jól mutatnak más Grand Cru darabok mellett.

Grand Cru Nouveau H17: füstüveg és 50 borda

A GC Nouveau Grinder H17 cm smoke nem egyszerűen új méret, hanem újraértelmezés. Ahol a klasszikus őrlőkön négy borda van, ott a Nouveau-n 50. A finom, ismétlődő bordák élénk felületet adnak az üvegnek, és ahogy a fény átszűrődik a sötétszürke füstüvegen, változó színjáték születik. Gyakorlatiak is: a sűrű bordázat stabil fogást biztosít kis és nagy kézben egyaránt, akár olajos ujjakkal is.

17 cm-es magasságával a két átlátszó testvér között helyezkedik el, 7,5 cm-es átmérőjével pedig valamivel szélesebb náluk. A három közül ez a legkönnyebb is, mindössze 0,28 kg. A Rosendahl nem ad meg űrtartalmat a Nouveau-hoz, így ha pontosan össze szeretnéd vetni a töltési térfogatot, közzétett adatok csak az átlátszó őrlőkhöz vannak.

A füstüveg megváltoztatja a tárgy karakterét. Az átlátszó őrlő megmutatja a tartalmát, ami a színes borsszemek vagy a pelyhes só esetében az élmény része. A Nouveau lágy árnyékba rejti, így az asztalon inkább szoborszerű tárgyként hat, közelebb a Grand Cru Nouveau sorozat füstüveg poharaihoz. Ha az asztalodon már vannak füstüveg poharak, az őrlő természetes módon illeszkedik hozzájuk. Grand Cru vagy Grand Cru Nouveau poharak című cikkünk részletesebben foglalkozik ezzel a választással.

A három őrlő egymás mellett

Ápolás és praktikus választások

Az ápolás terén a Nouveau valamivel több figyelmet kér. Mindkét átlátszó őrlő üvegteste mosogatógépben mosható legfeljebb 55°C-on, miután levetted a tetejét, amelyet soha nem szabad a gépbe tenni. A Nouveau egyáltalán nem mehet mosogatógépbe: töröld át nedves ruhával, az üveget pedig mosd el kézzel. Egy olyan őrlőnél, amely a főzőlap mellett lakik és zsírt gyűjt, az átlátszó változatokat egyszerűen könnyebb tisztán tartani.

Néhány kombináció különösen jól működik. Egy naponta használt konyhában a H20.5 a borsnak a tűzhely mellett és a H14.5 a sónak az asztalon mindkét feladatot ellátja, egységes megjelenéssel. A sötét, hangulatos tónusú étkezőasztalhoz egy pár Nouveau őrlő illik jobban, füstüveg poharak és gyertyafény mellé. Ha pedig egy pillantással meg szeretnéd különböztetni a sót és a borsot, a bors kerüljön a füstüveg Nouveau-ba, a só pedig egy átlátszó H14.5-be, ahol a fehér kristályok átlátszanak az üvegen.

A szett kiegészítéseként a GC Oil and vinegar bottle H18.5 cm black/steel ugyanabból az ólommentes üvegből, PP-ből és rozsdamentes acélból készül, szilikon tömítéssel. 18,5 cm magas és 7 cm széles, űrtartalma 0,25 l, így szépen beáll a két átlátszó őrlő közé. A kiöntő dugójában visszafolyó csatorna van, így az olaj nem csorog le a palack oldalán.

Ha ezek köré az őrlők köré teljesebb konyhai készletet terveznél, nézz körül a Konyha kollekcióban, ahol Grand Cru tárolóedényeket, vágódeszkákat és további őrlőket találsz.