Unikko, Kurre o Ketunmarja: quale formina Marimekko per Natale?
Unikko per un vassoio misto con tre misure di papavero, Kurre per uno scoiattolo da 15 x 10 cm a ospite, Ketunmarja per i bambini e il marzapane.
In breve: per un'unica infornata natalizia che riempia un vassoio vario, scegliete il set Unikko: tre formine a papavero da 14 cm fino a 6,9 cm di lunghezza danno biscotti grandi, medi e piccoli dallo stesso impasto. Scegliete Kurre se volete un grande scoiattolo da 15 x 10 cm per piatto, e il set Ketunmarja da due pezzi se cucinate con i bambini o ritagliate marzapane e pasta frolla.
Tutte e tre sono in acciaio inossidabile, adatte al contatto con gli alimenti e lavabili in lavastoviglie, e ciascuna arriva in una confezione regalo Marimekko. Le vere differenze sono quindi la misura, quante forme si ottengono e con quale stampa volete abbinare la cucina. Ecco il confronto in numeri.
Cosa ritaglia ogni formina
Il dato utile è l'ingombro: lunghezza per larghezza, il rettangolo di impasto che serve a ogni formina. Dice quanto sarà grande il biscotto nel piatto e quanti ne stanno su una sfoglia.
| Formina | Misura (cm) | Ingombro | Designer, anno | Ideale per |
|---|---|---|---|---|
| Unikko, grande | 14 x 12,5 | 175 cm² | Maija Isola, 1964 | Un biscotto centrale da decorare |
| Kurre | 15 x 10 | 150 cm² | Aino-Maija Metsola, 2023 | Uno scoiattolo di pan di zenzero per ospite |
| Unikko, medio | 10,4 x 8,3 | circa 86 cm² | Maija Isola, 1964 | Un biscotto per il piattino del caffè |
| Unikko, piccolo | 6,9 x 5,7 | circa 39 cm² | Maija Isola, 1964 | Riempire i vuoti su un vassoio |
| Ketunmarja, due formine | non indicata singolarmente | n.d. | Aino-Maija Metsola, 2018 | Marzapane, pasta frolla, cucinare con i bambini |
Due cose saltano all'occhio. Il papavero Unikko più grande copre circa 4,5 volte l'impasto del più piccolo, quindi il set dà davvero tre biscotti diversi e non tre quasi-copie. E Kurre, con 150 cm², è circa l'86% del papavero grande: uno scoiattolo e un papavero grande cuociono come una coppia abbinata sulla stessa teglia.
Le formine Unikko sono tutte profonde 2,5 cm, il che garantisce bordi netti anche in un impasto steso più spesso per un biscotto morbido.
Quanti biscotti da una sfoglia
Per organizzare un'infornata partiamo da una regola semplice: appoggiate il rettangolo della formina sull'impasto steso nel verso in cui ne entrano di più, e contate. Prendiamo come esempio una sfoglia di 30 x 40 cm, prima di raccogliere e stendere di nuovo i ritagli:
- Unikko grande (14 x 12,5 cm): 2 sul lato da 30 cm, 3 sul lato da 40 cm, quindi 6 papaveri.
- Kurre (15 x 10 cm): 2 in larghezza, 4 in lunghezza, quindi 8 scoiattoli.
- Unikko medio (10,4 x 8,3 cm): 3 in larghezza, 3 in lunghezza, quindi 9 papaveri.
- Unikko piccolo (6,9 x 5,7 cm): 4 in larghezza, 7 in lunghezza, quindi 28 papaveri.
Sono conteggi per rettangoli, da considerare un tetto massimo. I contorni di fiori e scoiattoli lasciano vuoti curvi in cui spesso si può incastrare un'altra forma, e i ritagli tornano nella sfoglia successiva. Lo schema resta chiaro: una sfoglia dà una manciata di pezzi forti oppure una scatola piena di biscottini, e il set Unikko vi lascia decidere sfoglia per sfoglia.
Come mantenere nitide le forme ricche di dettagli
Petali, la coda di uno scoiattolo e le piccole bacche sono i punti in cui i biscotti ritagliati perdono definizione. Questo è l'ordine in cui procederemmo:
- Raffreddate l'impasto prima di stenderlo e di nuovo dopo il taglio, se si è ammorbidito. L'impasto freddo tiene il bordo del petalo; quello tiepido si affloscia in forno.
- Infarinate la formina tra un taglio e l'altro. Un leggero passaggio nella farina evita che l'impasto si attacchi all'acciaio e strappi il contorno quando sollevate.
- Una sola misura per teglia. Un papavero da 6,9 cm e uno da 14 cm non saranno pronti nello stesso momento: tenete insieme i piccoli e abbinate l'Unikko grande a Kurre.
- Usate le stesse formine per marzapane e pasta frolla. Kurre e il set Ketunmarja si prestano entrambi, il che li rende utili ben oltre dicembre.
- Lavate in lavastoviglie. Tutte e tre vanno in lavastoviglie, e conta quando il pan di zenzero appiccicoso resta incastrato nei punti stretti di una forma.
Due tessili della stessa famiglia di stampe completano il lavoro. Il Pieni Ketunmarja Oven Mitten è lungo 31,5 cm e largo 15 cm, imbottito, con un passante per appenderlo a un gancio vicino al forno; tenetelo lontano da resistenze e fiamme libere. Il Ketunmarja Kitchen Towel è in misto cotone e lino e asciuga senza lasciare pelucchi. Lavatelo prima del primo utilizzo: con un restringimento fino al 6%, uno strofinaccio da 47 x 70 cm può assestarsi intorno a 44 x 66 cm, ancora abbastanza per coprire una teglia di biscotti che si raffreddano o avvolgere una scatola da regalare.
Quale sceglieremmo
Per un primo set e un vassoio natalizio misto: il Unikko Cookie Cutter Set. Tre misure da un solo impasto sono l'opzione più flessibile di questa lista, e l'unica che copre sia i pezzi forti sia i biscottini. Se vi interessa la storia del motivo, il nostro articolo su come Unikko è passato dal tessuto alla tavola la racconta.
Per il pan di zenzero con un grande biscotto per ospite: il Kurre Cookie Cutter. Otto scoiattoli da una sfoglia di 30 x 40 cm bastano per una tavola da sei a otto persone, e la forma da 15 x 10 cm lascia molta superficie per la glassa.
Per un pomeriggio con i bambini, o per il marzapane: il Ketunmarja Cookie Cutter Set. Due formine significano due bambini che ritagliano insieme, e si abbinano a strofinaccio e guanto se volete una sola stampa in tutta la cucina.
Come regalo per chi ama cucinare dolci: Kurre insieme al set Ketunmarja. Entrambi portano la firma di Aino-Maija Metsola, quindi stanno bene insieme in modo naturale: una grande forma al centro del piatto, due motivi della sua stampa a mirtilli rossi intorno.
Il resto della gamma per cucina e tessili è nella nostra collezione Marimekko.
