Grand Cru Barwareのワインツール4点、ひと晩の流れで知る役割の違い

RosendahlのGrand Cru Barwareシリーズには、ワインのための小さな道具が4つあります。ブラックとスチール、コンパクトで彫刻的なフォルム。一見すると同じアイデアのバリエーションに見えますが、互いに代わりがきくものではありません。このガイドでは、最初のボトルを開けてから、最後に半分残ったボトルまで、ひと晩の流れに沿って、どの道具が何を担うのかを説明します。

4つの道具、4つの役割

Grand Cruはもともと、Rosendahlの定番のグラスウェアとテーブルウェアのシリーズとして始まり、その佇まいの多くはエリック・バガー（Erik Bagger）によるものです。バーウェアは同じデザインラインをバーテーブルへと広げています。ワインツールは役割ごとにきれいに分かれています。ひとつはボトルを開ける道具。ひとつはきれいに注ぐ道具。ひとつは注ぎながら若いワインにより多くの空気を与える道具。そして最後のひとつは、夜の終わりにボトルを再び閉じる道具です。

4点のうち2点はエリック・バガー、1点はデンマークのデザイナーでありワインの専門家でもあるトム・ニューブロー（Tom Nybroe）によるもので、コルクスクリューはRosendahl自身のデザインとされています。4点ともブラックとスチールの仕上げで揃っているため、ひとりの手で描かれたものではなくても、セットとしてまとまって見えます。

開ける：コルクスクリュー

GC Barware Corkscrew H16.5 black/steelは、4点の中で唯一、ワインではなくコルクに働きかける道具です。高さ16.5 cm、幅8.5 cm、奥行2.5 cm、重さ0.19 kg。手にしっかりとした重みを感じさせながら、引き出しにしまうのに困るほどではありません。ハンドルは亜鉛合金にクロムめっきを施した無垢の鋳造金属です。脚部はPPのソフトタッチ仕上げで覆われていて、このディテールは見た目以上に大切です。コルクスクリューとボトルの首の両方をしっかり握れるので、ボトルを支える手も、引き抜く手も、むき出しの金属の上で滑ることがありません。

フォルムは意図して彫刻的に作られているため、しまい込まずに、ボトルとボトルの合間もトレイやサイドボードの上に出しておけます。ひと晩に何本も開けるなら、これは実用的な利点です。置いた場所に、いつもあるのですから。

注ぐ：きれいなサービスのためのワインポアラー

ボトルを開けたら、次の問題は、グラスに注ぐたびに首を伝ってテーブルクロスに落ちるしずくです。エリック・バガーによるGC Barware Wine Pourer H8 cm black/steelがこれを解決します。高さ8 cm、直径2.5 cmで、ボトルの首に差し込んで使います。シリコーン部分がしっかりと固定し、ステンレススチールの注ぎ口がワインを導きます。Rosendahlによれば効果は2つ。注ぐ際にワインの表面を広げて少し空気に触れさせ、味わいが開くのを助けること、そしてボトルからの液だれを防ぐことです。

4点の中で、これが日常使いの道具です。白ワインや軽めの赤ワイン、あるいは一度の食事で空けてしまうボトルに向いています。重さはわずか0.05 kgで、ボトルの重さはほとんど変わらないため、持ち上げて注ぐときの感覚も変わりません。

若い赤ワインに空気を：トム・ニューブローのデキャンティングストッパー

若く、しっかりとした赤ワインは、短い注ぎ口が与えられる以上の空気を必要とすることが少なくありません。古典的な答えはデキャンタですが、それには前もってボトル1本分をすべて移し替える必要があります。GC Barware Pouring, aerating and decanting stopper black/steelはその中間の選択肢で、シリーズの中で最も技術的な一品です。

デザインしたのは、デザイナーでありワインの専門家としても活動するトム・ニューブロー。そのプロポーションは、まさにその経験から生まれています。高さ24 cm、直径3 cmで、ボトルの奥深くまで届きます。Rosendahlの説明によると、ストッパーの長さと穴の配置は、ワインが通り抜けるときに空気を含むように揃えられており、注ぐたびにワインの表面積を広げてブーケが開くのを促します。つまり、デキャンティングの工程の一部を、グラス1杯ずつ注ぐ動作の中に取り込んでいるのです。小さなポアラーと同じく、ボトルの液だれも防ぎます。

効果が出るボトルに使いましょう。若いボルドースタイルのブレンド、骨格のしっかりしたネッビオーロ、開けたばかりでは閉じているように感じるシラーなどです。繊細な熟成ワインのように、すでにあるものを守ることが目的なら、シンプルなポアラーか、そのままグラスに注ぐほうが通常は向いています。

閉じる：半分残ったボトルのためのワインストッパー

夜の最後の仕事は、飲みきれなかったボトルです。エリック・バガーのGC Barware Wine stopper H9 cm black/steelは高さ9 cm、直径2.5 cmで、ステンレススチールとシリコーン製。Rosendahlは液漏れしないとしており、そのしっかりとした密閉が、開けたボトルを長持ちさせます。栓をしたボトルを冷蔵庫に入れれば、ワインはさらに長く保てます。これは白ワインだけでなく赤ワインにも当てはまりますが、赤ワインは出す前に適温に戻してください。

ストッパーとポアラーは同じ直径2.5 cmなので、テーブルのボトルにそれぞれひとつずつ差しておき、食事が終わったら入れ替えるのも簡単です。

小さなセットを揃え、手入れする

ほとんどの家庭では、コルクスクリュー、ポアラー、ストッパーの3点があれば毎晩こと足ります。開ける、きれいに注ぐ、閉じる。若い赤ワインをよく飲むなら、あるいは前もってデキャンティングせずにボトルを開けてすぐに出したいなら、エアレーション用ストッパーを加えましょう。シリーズにはフォイルカッターもあり、ボトルの口の下できれいに切りたい人にとって、開栓の手順を完成させてくれます。

手入れは簡単ですが、押さえておきたい点があります。4点とも食器洗い機には対応しておらず、Rosendahlは手洗いを推奨しています。ポアラーとエアレーション用ストッパーは、注ぎ口や穴の中でワインが乾かないよう、使った直後にぬるま湯ですすぎ、立てて乾かしてください。コルクスクリューは湿らせた布で拭いてから乾かすと、クロムめっきの輝きが保てます。

これらの道具は、ホストへの心のこもったギフトにもなります。その人に合わせて選んだボトルと組み合わせれば、なおさらです。Grand Cruのグラスで注ぐなら、Grand Cruのタンブラー、赤ワイン、白ワイン、シャンパングラスの比較記事で、どの形がどのワインに合うかを紹介しています。デキャンタやカラフェ、バーテーブルのための道具をもっと見るなら、カラフェ、ジャグ & バーをご覧ください。