Grand Cru グラインダー比較：H14.5・H20.5とNouveau Smoke H17

RosendahlのGrand Cruグラインダーには、少し離れて見るとよく似た3つのバージョンがあります。高さ14.5 cmの背の低いクリアミル、20.5 cmの背の高いクリアミル、そして17 cmのスモークガラスのNouveauミルです。このガイドでは、容量やガラスの色からお手入れまで、3つを本当に分けるポイントを整理し、コンロ脇に置くべき一本と食卓に置くべき一本を選ぶ手がかりをお伝えします。

同じ挽き方、3つのボディ

3つのミルはすべて同じ考え方に基づいています。スパイスをホールのままガラスのボディに保存し、必要なときだけ挽くため、瓶に入った挽き済みのペッパーよりも長く風味と香りが保たれます。グラインド機構はセラミック製で、デンマークのグラインダー機構専門メーカーCrushGrindによるものです。挽き具合は細挽きから粗挽きまで調整でき、すり鉢のすりこぎと同じ原理で、ペッパーの粒や塩の結晶を削るのではなく、砕いて風味を引き出します。

クリアのGrand Cruミルでは、セラミックのグラインダーがミルの下ではなく上部に配置されています。ミルを逆さにして挽き、ベースを下にして戻せば、テーブルクロスや調理台に粒がこぼれません。小さな工夫ですが、ディナーの間ずっとリネンのクロスの上に置いても、ペッパーの輪じみが残らないのはこのためです。

3つの違いは、サイズ、ガラス、仕上げにあります。2つのクラシックなミルは無鉛ガラス製で、トップはPPとステンレススチール、ブラックにブラッシュド仕上げのスチールバンドが入っています。Nouveauは機械吹きのスモークガラス、ブラックのプラスチック製トップ、パティナ仕上げのスチールを使い、おなじみのGrand Cruの溝を、ずっと細やかなリズムに置き換えています。

Grand CruグラインダーH14.5とH20.5：同じ直径で容量は倍

2つのクラシックなミルは同じパーツで作られ、直径も同じ7 cmなので、手に持った感触はまったく同じです。違いは高さ、そしてそれに伴う容量です。GC Grinder H14.5 cm black/steelは容量0.12 L、重さ0.4 kg。GC Grinder H20.5 cm black/steelは容量0.25 Lと2倍を少し超え、重さは0.45 kgです。

この6センチの差が、それぞれの最適な使い方を変えます。H20.5は、満たしておけばしばらく気にしなくてよい一本です。Rosendahlは頻繁に詰め替える必要のないサイズと説明しており、毎食手に取るスパイス、たいていはブラックペッパーにこそ効いてきます。コンロの横に置けば、片手で鍋をかき混ぜながらもう片方の手で挽けますし、背が高いので物の多いカウンターでも見つけやすくなります。

H14.5は食卓により向いています。14.5 cmという高さは多くのワイングラスの縁より低く、整えたテーブルの見通しを遮りません。容量が小さいことは、粗塩やピンクペッパー、使う頻度が低く新鮮なうちに詰め替えたいスパイスブレンドにはむしろ利点です。塩用とペッパー用に2本並べれば、すっきりとしたペアになります。

どちらにも、保存容器からグラスウェアまでGrand Cruシリーズ全体に共通する、4本の太い縦溝があります。溝はしっかりとしたグリップを生み、ガラスに沿って光をとらえます。棚の上で他のGrand Cruアイテムと並べても自然になじみます。

Grand Cru Nouveau H17：スモークガラスと50本の溝

GC Nouveau Grinder H17 cm smokeは、サイズ違いではなく再解釈です。クラシックなミルの溝が4本なのに対し、Nouveauには50本あります。細かく繰り返すリブがガラスに生き生きとした表情を与え、ダークグレーのスモークガラスを光が通り抜けると、色が移ろうように揺らめきます。実用面でも優れていて、密なリブのおかげで、手の大きさにかかわらず、油のついた指でも安定して握れます。

高さ17 cmは2つのクリアミルのちょうど中間で、直径7.5 cmとわずかに太めです。重さは0.28 kgと3つの中で最も軽量です。RosendahlはNouveauの容量を公表していないため、容量を正確に比べたい場合は、数値が示されているクリアミルを基準にしてください。

スモークガラスは、このオブジェの性格を変えます。クリアのミルは中身を見せ、カラフルなペッパーやフレーク状の塩ならそれも楽しみのひとつです。Nouveauは中身をやわらかな陰に包み込むため、食卓では彫刻的なピースとして映り、Grand Cru Nouveauシリーズのスモークグラスウェアに近い印象になります。すでにスモークのグラスウェアを使っているなら、このグラインダーも自然に仲間入りします。その選び方については、Grand CruとGrand Cru Nouveauのグラスウェア比較で詳しく紹介しています。

3つのグラインダーを並べて比較

お手入れと実用的な選び方

お手入れの面では、Nouveauのほうが少し手がかかります。2つのクリアミルは、トップを外せばガラスのボディを最高55°Cで食洗機にかけられます。トップは決して食洗機に入れないでください。Nouveauは食洗機を使わず、湿った布で拭き、ガラスは手洗いしてください。コンロ脇に置いて油はねを受けやすいミルなら、クリアのバージョンのほうがきれいな状態を保ちやすいでしょう。

特に相性のよい組み合わせもあります。毎日料理をするキッチンなら、コンロ脇のペッパー用にH20.5、食卓の塩用にH14.5を選べば、統一感のある見た目で両方の役割をこなせます。ダークで落ち着いた雰囲気のダイニングテーブルには、Nouveauのペアがスモークのグラスウェアやキャンドルの灯りによくなじみます。塩とペッパーをひと目で見分けたいなら、ペッパーはスモークのNouveauに、塩は白い結晶が透けて見えるクリアのH14.5に入れましょう。

セットを完成させるなら、GC Oil and vinegar bottle H18.5 cm black/steelがおすすめです。同じ無鉛ガラス、PP、ステンレススチールで作られ、シリコンのシールが付いています。高さ18.5 cm、幅7 cm、容量0.25 Lで、2つのクリアグラインダーの間にすっきりと収まります。注ぎ口のストッパーには液だれを戻す仕組みがあり、オイルがボトルの外側を伝って垂れません。

これらのミルを中心にキッチンアイテムをそろえるなら、キッチンコレクションを見るから、Grand Cruの保存容器やカッティングボード、その他のグラインダーをご覧ください。