宙吹きガラスの手仕事：HolmegaardのIdéelleができるまで

HolmegaardのIdéelleシリーズのグラスは、すべてマウスブロー（宙吹き）で作られています。数多くの商品ページに登場しながら、きちんと説明されることの少ない言葉です。本稿では、この言葉が食卓に並ぶグラスにとって実際に何を意味するのかを見ていきます。壁の厚み、ひとつとして同じものがない理由、そして赤ワイングラスだけがほかのグラスの2倍の重さを持つ理由です。

ペア・リュトケンと1978年のIdéelle

Idéelleはペア・リュトケンがデザインし、1978年に誕生しました。リュトケンは1942年にHolmegaardに入り、1998年に亡くなるまで同社に在籍しました。Holmegaardの名前と最も深く結びついたデザイナーといえる人物です。Holmegaardは彼を、同社で最も卓越したガラス職人のひとりと評しています。彼のデザインは、素材に図面を押しつけるのではなく、溶けたガラスを回し、息を吹き込んだときにガラスが自然に向かう形から出発することが多いのが特徴です。

その感覚はIdéelleにもはっきり表れています。シリーズには、リュトケンが好んだ流れるような女性的なフォルムが生きています。ふくらみながら口元に向かってやわらかくすぼまるボウル、そして現代のグラスの多くが鋭くカットした口縁を採用するところを、丸みのある縁で仕上げている点です。Idéelleは、さまざまなワイン、水、シャンパン、ブランデー、アクアヴィット、ビールのためのグラスを、脚付きと脚なしの両方でそろえた総合的なセットとして構想されました。半世紀近くたった今もクリアガラスで生産が続いていることは、これらの形が1978年の流行にほとんど左右されていなかったことを物語っています。

マウスブローとは実際にどういうことか

マウスブローのグラスは、吹き竿の先に巻き取った溶けたガラスの塊から始まります。職人は息を吹き込んでふくらませ、重力で形が崩れないよう絶えず回転させながらボウルを成形します。多くの場合、外側の輪郭を決める型の中で行われます。ステムと台座はガラスがまだ熱いうちに形づくられ、その後、内部のひずみが後でひび割れの原因にならないよう、ゆっくりと冷まされます。機械でプレスしたり機械で吹いたりするガラスも基本的な物理は同じですが、空気圧やタイミングを決めるのは人ではなく設備です。

手仕事の工程からは、実用面で3つの特徴が生まれます。Idéelleでテーブルを整える前に知っておきたいポイントです。

壁の厚み

ボウルを手で吹いて回しながら形づくるため、ガラスを薄く均一に引き伸ばすことができ、プレスガラスによく見られるように強度のために口縁を厚くする必要がありません。Idéelleではこれが、Holmegaardが特長として挙げるやわらかく丸い縁として表れています。口縁は硬い段差を感じさせず、唇に滑らかに触れるよう仕上げられています。薄い壁はワインにとっても大切です。グラスの中の色をゆがみの少ない状態で見ることができ、持ち上げたときにもグラス自体の重さをほとんど感じさせません。

ひとつひとつの小さな違い

マウスブローのグラスに、まったく同じものはありません。ステムの高さがわずかに異なったり、ボウルの台座への収まり方が少し違ったり、ときには小さな気泡がガラスの中に閉じ込められていることもあります。これらは製法の痕跡であり、欠陥ではありません。Idéelleを6脚並べればそろったセットに見えますが、1脚ずつ近くで見比べると、それぞれが個別に形づくられたことがわかります。Holmegaardを集める人の多くが大切にしているのはまさにこの点、人の手が作ったという静かな証しです。

重さとバランス

マウスブローのグラスでは、重さの配分は職人によって決まり、リュトケンはその重心の位置に気を配りました。Holmegaardは、重さのバランスによってグラスが手に心地よくなじむと説明しています。表示されている重量は0.1 kg単位で丸められているため、正確な数値というより目安ですが、それでも示唆に富んでいます。白ワイン、シャンパン、デザートワインのグラスはそれぞれ0.2 kgとされ、大きな赤ワイングラスは0.4 kgです。赤ワイングラスはボウルが大きく、ステムが高く、安定させるために台座も広くなっており、その分のガラスが重さになっています。

Idéelleの脚付きグラス4サイズを比較

多くの人が最初に手にする4種類の脚付きグラスは、共通のシルエットを持ちながら、高さ、口径、容量が異なります。以下の数値はHolmegaardの公表値です。

目を引く点が2つあります。シャンパングラスは赤ワイングラスとほぼ同じ高さですが、大きい3種のなかでは口径がØ7 cmと最も狭く、泡が細い柱となって立ちのぼります。また、高さが明確な間隔で段階的に低くなっているため、フルセットを並べると、似たようなグラスの列ではなく、段差のあるひとつのグループとして見えます。

グラスの選び方と組み合わせ

多くの家庭にとって最初の1脚にふさわしいのはIdéelle Red Wine Glass 28 cl clearです。28 clのボウルは赤ワインが呼吸する余裕を与え、ほどよい重さが手の中で安定感を生みます。白ワインを飲むことが多いなら、Idéelle White Wine Glass 19 cl clearのほうが日常使いに便利です。高さ17.5 cmとひと回り低く、19 clの小ぶりなボウルは、冷やして少量ずつ注ぎ、こまめに注ぎ足すワインに向いています。

Idéelle Champagne Glass 23 cl clearはお祝いの食卓を完成させるグラスです。高さが赤ワイングラスに近いので、両方を各席に置いたときにきれいにそろいます。Idéelle Dessert Wine Glass 14 cl clearは4種のなかで最も小さく、15.5 cm、14 clで、ポートワインや甘口ワイン、食後の少量の一杯に合うサイズです。大きなグラスの手前に置けば、段階的に下がる高さのラインが完成します。

現実的なのは、毎週使うグラスをまず手に入れ、実際におもてなしをする機会に合わせてほかのグラスを加えていく方法です。シリーズは1978年から生産が続いているため、後からセットを買い足すのも簡単です。Holmegaardのよりカジュアルな脚付きグラスと比べて迷っているなら、比較記事Flow vs Idéelle: Which Holmegaard Glass for Daily Useで2つを並べて紹介しています。

マウスブローのグラスと暮らす

壁が薄いからといって、普段使いで壊れやすいわけではありません。扱い方に気をつければ十分です。HolmegaardはIdéelleを、ガラス用プログラムで最高55°Cまで食洗機対応としています。洗浄中の接触は熱よりも欠けの原因になりやすいため、グラス同士やラックに触れないように並べてください。手洗いの場合は、台座を持ってひねるのではなくボウルを持って洗い、水滴の跡が残らないよう、グラスが温かいうちに糸くずの出ない布で拭き上げましょう。

保管は口縁を下にせず、正立させてください。丸みのある縁は、グラスのなかで最も繊細に仕上げられた部分です。年月を重ねるうちに、セットの1脚1脚にわずかな個性があることに気づくかもしれません。少し高いステム、少しふくよかなボウル。それこそが製法の表れであり、1978年のデザインによるマウスブローのグラスが、機械で作られたグラスとは違う手ざわりを今も持ち続けている理由です。

IdéelleをHolmegaardのほかの脚付きグラス、タンブラー、カラフェとあわせて見るなら、Glassware collectionをご覧ください。