Grand Cru Barware: hvilket vinverktøy gjør hva gjennom kvelden

Rosendahls Grand Cru Barware-serie har fire små verktøy for vin, og ved første øyekast ser de ut som varianter av én idé: svart og stål, kompakte, skulpturelle. Men de kan ikke byttes om. Denne guiden følger én enkelt kveld, fra den første flasken til den halve flasken som står igjen til slutt, og forklarer hvilken del som gjør hvilken jobb.

Fire verktøy, fire oppgaver

Grand Cru startet som Rosendahls egen serie av glass og servise, med Erik Bagger bak mye av uttrykket, og barverktøyene tar de samme designlinjene med seg til barbordet. Vinverktøyene fordeler seg pent etter oppgave. Ett åpner flasken. Ett skjenker rent. Ett skjenker og gir en ung vin mer luft samtidig. Ett lukker flasken igjen når kvelden er over.

To av de fire er tegnet av Erik Bagger, ett av den danske designeren og vineksperten Tom Nybroe, og korketrekkeren krediteres Rosendahl selv. Alle fire har den samme finishen i svart og stål, så de fungerer som et sett selv om de ikke er tegnet av samme hånd.

Åpning: korketrekkeren

GC Barware Corkscrew H16.5 black/steel er den eneste delen i gruppen som jobber med korken og ikke med vinen. Den er 16,5 cm høy, 8,5 cm bred og 2,5 cm dyp, og veier 0,19 kg, nok tyngde til at den kjennes solid i hånden uten å bli klumpete i en skuff. Håndtaket er i massivt støpt metall: sinklegering med forkromming. Bena er dekket med en myk soft touch-overflate i PP, og den detaljen betyr mer enn det høres ut som. Den gir et fast grep både om korketrekkeren og flaskehalsen, slik at hånden som holder flasken og hånden som trekker ikke begge sklir på bart metall.

Formen er bevisst skulpturell, så den kan få ligge fremme på et brett eller en skjenk mellom flaskene i stedet for å gjemmes bort. Åpner du mer enn én flaske i løpet av en kveld, er det en praktisk fordel: den ligger der du la den.

Skjenking: skjenketuten for ren servering

Når flasken er åpnet, er neste problem dråpen som renner nedover halsen og ned på duken etter hvert glass. GC Barware Wine Pourer H8 cm black/steel av Erik Bagger løser det. Den settes i flaskehalsen, 8 cm høy med en diameter på 2,5 cm, og silikondelen holder den på plass mens tuten i rustfritt stål leder vinen. Rosendahl beskriver to effekter: skjenketuten gir vinen en overflate når den skjenkes, noe som lufter den litt og hjelper smaken å utvikle seg, og den hindrer flasken i å dryppe.

Dette er hverdagsverktøyet av de fire. Den passer til hvitvin, en lettere rødvin eller enhver flaske som skal tømmes i løpet av ett måltid. Med 0,05 kg legger den nesten ingenting til flaskens vekt, så den endrer ikke hvordan flasken kjennes når du løfter den for å skjenke.

Lufting av en ung rødvin: Tom Nybroes dekanteringspropp

En ung, fast rødvin har ofte godt av mer luft enn en kort tut kan gi. En karaffel er det klassiske svaret, men det betyr at hele flasken må helles over på forhånd. GC Barware Pouring, aerating and decanting stopper black/steel tilbyr en mellomvei, og den er den mest tekniske delen i serien.

Den er designet av Tom Nybroe, som arbeider både som designer og vinekspert, og proporsjonene følger av det. Med 24 cm høyde og 3 cm diameter når den langt ned i flasken. Rosendahl forklarer at lengden og hullene i proppen er avstemt slik at vinen luftes når den passerer, og at vinens overflate utvides ved hver skjenking slik at buketten kan åpne seg. I praksis flytter den en del av dekanteringen inn i selve skjenkingen, ett glass om gangen. I likhet med den mindre skjenketuten hindrer den også flasken i å dryppe.

Bruk den til flasken som har nytte av det: en ung blend i Bordeaux-stil, en strukturert Nebbiolo, en Syrah som virker lukket når den først åpnes. For en delikat, eldre vin, der målet er å bevare det som allerede er der, er den enklere skjenketuten eller en vanlig skjenking rett i glasset som regel det bedre valget.

Lukking: vinproppen for den halve flasken

Kveldens siste oppgave er flasken som ikke blir tømt. Erik Baggers GC Barware Wine stopper H9 cm black/steel er 9 cm høy med en diameter på 2,5 cm, i rustfritt stål og silikon. Rosendahl beskriver den som lekkasjesikker, og den tette forseglingen forlenger levetiden til en åpnet flaske. Setter du den lukkede flasken i kjøleskapet, holder vinen seg enda lenger, noe som gjelder rødvin like mye som hvitvin, så lenge du lar rødvinen få romtemperatur igjen før servering.

Proppen og skjenketuten har den samme diameteren på 2,5 cm, så det er enkelt å ha én i hver flaske på bordet og bytte dem om når måltidet er over.

Sett sammen et lite sett, og ta vare på det

For de fleste hjem dekker korketrekkeren, skjenketuten og proppen hver eneste kveld: åpne, skjenke rent, lukke. Legg til lufteproppen hvis du ofte drikker ung rødvin, eller hvis du liker å åpne en flaske og servere den med en gang i stedet for å dekantere på forhånd. Serien har også en folieskjærer, som fullfører åpningsrutinen for den som foretrekker et rent kutt under kanten.

Stellet er enkelt, men spesifikt. Ingen av de fire delene tåler oppvaskmaskin, og Rosendahl anbefaler håndvask. Skyll skjenketuten og lufteproppen i varmt vann rett etter bruk, slik at vinen ikke tørker inne i tuten eller hullene, og la dem tørke stående. Tørk av korketrekkeren med en fuktig klut og tørk den godt, så holder forkrommingen seg blank.

Verktøyene er også en gjennomtenkt gave til en vert, særlig sammen med en flaske valgt med tanke på mottakeren. Skjenker du i Grand Cru-glass, viser vår sammenligning av Grand Cru tumbler, rødvins-, hvitvins- og champagneglass hvilken form som passer til hvilken vin. For karafler, mugger og flere verktøy til barbordet kan du se gjennom Karafler, mugger og bar.